Putojantis vynas

Šiandien pasirinkti, putojantys vyno pakankamai didelis. Kad ne „dingti“ prieš витриной parduotuvėje, aptarsime kuo skiriasi iš pažiūros panašios putojantis gėrimas.

Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad ne visi putojantis vynas – šampanas. Šiuo šampanu (Champagne) yra laikomas tik putojantis vynas, pagamintas per prancūzų regione Шампань. Beje, šis gėrimas jūs negalėsite rasti lentynos prekybos centruose, šie „atstovai“ reikia ieškoti vyno бутиках. Na ir kaina, žinoma, bus atitinkama. Jei turite daugiau nei kuklus biudžetas, tai geresnė alternatyva bus putojantis vynas. Ir čia опирайтесь tik į jūsų pageidavimus: mėgėjams italijos vynas tinka Prosecco (šiaurės rytų Italijoje), Lambrusco (iš italijos veislių vynuogių Ламбруско) ir Франчакорта (italijos Ломбардия), ispanų – Cava, prancūzų Cremant (pagaminta pagal tą pačią technologiją, kaip ir šampanas, tik kitame regione).

Gamybos putojančiu vynų gali būti naudojamas kaip vienas taip ir keletą veislių vynuogių. Dažnai kiekvienas винодельческий regionas pasirenka „savo“ (Просекко daro tik iš Глера).

Dar vienas skirtumas yra gamybos metodas: шампануа /klasikinis (dabar šis terminas tvirtai laikosi už regionu Шампань) ir metodas „sharma“.

Metu klasikinį metodą pirminės morfologiją jau готовому „спокойному“ напитку prideda тростниковый cukrus ir mielės. Procesas брожения vyksta jau бутылке. Nors metu настаивания mielės joje žūsta, jie ir toliau atiduoti visą savo ароматику напитку. Vynas, pagamintas tokiu būdu, turi настаиваться bent 1 metus, puikiai – 2-3 metus.

„Sharma“ lengviau: visą procesą брожения vyksta герметичных резервуарах (акратофоре). Čia koncentracijos mielių mažiau, bet ir настаивается vynas greičiau – per 25 dienas. Neturėtumėte galvoti, kad putojantis vynas, pagamintas metodas „sharma“ blogiau nei pagamintais klasikinis būdas. Toks vynas bus lengviau ir mažiau кислым.

Norėdami pasirinkti šampano geros kokybės, reikia pamiršti apie именитости prekės ženklą ir vadovaujasi tik informacija ant etiketės: vynuogių rūšis, gamybos metodas, šalis.