Kaip sudaro винную kortelę restorane

Kaip sudaro винную kortelę? Iš pirmo žvilgsnio viskas atrodo gana paprasta. Nereikia siekti puikų derinį sudedamųjų dalių, turi specialiai parengtų darbuotojų ir kt Parašė sąrašą ir „šis klausimas yra išspręstas“.

Tačiau, esant tam tikroms aplinkybėms, klientas gali pateikti savo pardavimo sąlygas tam tikrų rūšių vyno. O nuo to gali priklausyti ir jūsų pelnas.

Pirmas dalykas, į ką reikia atkreipti dėmesį sudarant vyno kortelės – tai yra tai, kokio rezultato jūs norite pasiekti? Parduoti ar reklamuoti.

Šiandien situacija rinkoje susiklosčius todėl, kad atstovas, prekių gali pasiūlyti jums nuolaidą įsigyti tam tikros rūšies vyno, o gali ir ne tai padaryti. Nors pati ši nuolaida gali būti kišenėse platintojų. Labiausiai paplitęs nuolaida šiandien laikoma 20-25%. Esant padidinta konkurencija nuolaida iki 10% mažina kainą, arba suteikia jums uždirbti. Dar vienas pliusas – tai galimybė gauti iš savo specialios įrangos saugojimo vyno.

Jei jūsų tikslas yra parduoti, atitinkamai laisvas tik vienas tiekėjas padarys jūsų винную kortelę pakankamai nuobodu. Todėl rekomenduojame turėti kelis tiekėjus ir stengtis susitarti su jais dėl kuo sugyvenamas jums sąlygomis. Nepamirškite, kad ši schema veikia tik tada, kai jūs turite ant rankų kainoraštį. Bet kainos jame gali būti skirtingi.

Kitas etapas bus nustatyti tikslinę auditoriją. Ir galiausiai, stiliaus jūsų įstaigą. Įsivaizduokite, jei jūs parduodate patiekalus, дорогостоящем заведении, tai logiška, kad vyno už 200 dolerių jums parduoti daugiau sėkmingai nei vyno už 50 jav dolerių. Jei dirbti su paprasta auditoriją, tai svarbu prisiminti, kad tam, kad galima būtų gauti geri atsiliepimai ir довольного kliento, geriau pasiūlyti jam vyną, gerą kokybę už labai prieinamą kainą. Negu раскрученный brand su посредственным skonio. Žinoma reklama daro savo darbą, bet ji atlieka ir atitinkamų išlaidų. Kai kurie žinomi vyno gali būti savo kainą iki 80% rinkos, rinkodaros.

Žinoma, neverta pamiršti ir apie dėmesio savo įstaigą. Jei jūsų restorane yra virtuvę, Prancūzijos, Italijos, Ispanijos ir panašių šalių. Pasirinkimas vyno viskas paprasta. Duomenys šalys turi didelį asortimentą pasiūlymų. O jei pats pavedimų jūsų virtuvės restorano kinijos ar japonijos, kokį vyną galite pasiūlyti? Čia reikia analizuoti skonis подаваемых jumis patiekalų. Tarkime, prie reiškia vegetaras блюдам tiks vynas su aromatu lauko žolės, sauso balto vyno. Tailando ir indijos virtuvių sudarys geriausią aljansą su ароматными полусухими винами. Kiekvienam patiekalai verta pasiimti tam tikros rūšies vyno. Ir tada sėkmės jums pateikti.

Kalbant apie techninius klausimus рассортировки vynų, yra du veiksniai.

Pirmasis variantas: jūsų tikslinė auditorija susipažinęs su kilmės vyno, tada jums reikėtų suskirstyti винную kortelę pagal principą – Lengvi sausi vynai, Vidutinės gausūs sauso vyno, Gausūs sausas vynas, Saldus arba Полусладкие vyno.

Antras variantas: jis nukreiptas į tai, kad pasiekti pardavimų augimas. Šiuo atveju atskirkite vyno pagal principą -, Baltas vynas, Raudonas vynas, Tvirtas alkoholio ir tt

Stenkitės, kad jūsų винная kortelė buvo paprasta suprasti, ir klientas nepatenkintas daug laiko mokytis jos.

Jei projekte vyno kortelės turėkite galvoje стилистику savo įstaigą. Čia galite parodyti фантазию. Šiandien yra daug atrodančių, svarbiausia atsižvelgti į visus niuansus ir padaryti savo kliento довольным savo pasirinkimas.