Istorija vieno vyno: Шардоне

Шардоне (Шардонне, Шабли, Pinot blanc (спорно), Вейсер, Клевнер, Вайс Эдлер, Гаме blanc – yra apie 100 sinonimų! Tai vienas iš senoviniais veislių vynuogių. Kilęs iš Бургундии (Prancūzija). Lyderis pagal gamybos baltųjų vynų. Istorija šios veislės patenka į далекое praeitį. Kai kurie istorikai mano, kad pirmieji šio vynmedžio veislės buvo importuota į Europą крестоносцами su žygiai į Artimuosius Rytus. Į ilgalaikius knygose yra informacijos, kad Шардоне kilęs iš salos Kipras. Jūs vynuogių šios veislės daug „brolių“, įskaitant Алиготе, Frank noir, Мелон ir kiti. Be to, yra daug jo гибридов visame pasaulyje.

Reiškia jis prie vakarų europos dalyje. Ir yra naudojamas gamybos putojančiu vynų ir сортового vyno Шардоне. Terminas vidutinio brandinimo – 130 dienų. Nemėgsta pavasario sustabdymo ir возвратные šalčio. Atsižvelgiant į tai, namie jo apipjausto, tokiu būdu задерживая распускание inkstų apie 2 savaites. Rūšis geriau приживается tuose regionuose, kur nėra обильных kritulių laikotarpį вегетации trumpas. Kalbant apie dirvožemio, Шардоне nori меловую, глинистую, известковую dirvą.

Šiek tiek faktų

Vidutinis uogų svoris – 2-4 gr. Vidutinis svoris грозди – 150-200 gr., taikoma низкоурожайным. Dydis грозди – mažas arba vidutinis. Pagal formą jie gali būti цилиндрические arba цилиндроконические, gausūs arba рыхлые – priklauso nuo опыления ir sąlygų произрастания. Spalva ягод – зеленовато-geltona, saulės blankiai auksinė su загаром. Forma ir dydis ягод – apskritas mažas arba vidutinis. Odelės тоненькая. Skonis сочный ir paprastas su nedideliu aromatu. Augimas – vidutinis, stiprus ir быстрорастущий. Lapas – vidurkis, suapvalintas, сетчато-морщинистый, šiek tiek кожистый, krašto загнуты prie apačioje.

 

Svarbu laiku surinkti derlių. Jei vynuogių переспеет, vynas atrodo vangus ir plokščias, dėl to, kad išnyks rūgštis. Kai вырастании į šiltas dirvožemio didėja skaičius cukraus соку iki 26%. Apskritai, rūšis yra laikoma paprasta auginimo. Шардоне ne капризный vynuogių. Tačiau jis требовательно susijęs su dirvožemio – ji turi būti плодородна. Jei винограду negalima praleisti vietas ir saulės, tai gali ne gerai įtakoti урожае. Vidutinė морозоустойчив.

Ypatybės Шардоне

Kaltė gali būti visiškai skirtingos нотки skonio, kai tai aiškiai ощущаемые. Pavyzdžiui, kvapai, medaus, vanilės pasirinkimas, žalios, obuolio, sausmedis, baltos spalvos, марципан, vaisius (kriaušes, мирабели, персиков, mango, ананаса, айвы) ar net šviežių огурца, su dideliu išlaikymu jame atsiranda нотки miškų, graikinių riešutų ir сухофруктов. Kai ištrauka vyno į дубовых бочка pasireiškia natos сливочного alyvos ir жареных skrudinta duona. Priklauso nuo savybių, statinės, jos medienos ir kiek jos šaudymo. Būtent ąžuolas naudojamas išlaikymo Шардоне. Dažnai, kai изготовлении vyno į jį įtraukti дубовые traškučiai.

Pasaulyje виноделия manoma, kad sugadinti vyną iš Шардоне beveik nerealu. Kvapai ir skoniai puikiai saugomi, kai gaminate. Būdinga tai, kad ji kaip полнотелое, округлое ir turtingas. Galima padaryti сортовое arba купажированное vynas. Jei standartinio turinio cukraus ir aromatas, Шардоне naudojama ruošimo putojantis, крепких ar valgyklos, sausų arba полусладких (net десертных) vynų.

Vyno iš Шардоне gali būti vartojamas kaip iš karto po paruošimo, taip ir выдержанные. Procesas išlaikymo kaltas vystosi kvapai saldymedis, фундука, rytų prieskonių, grietinėlės.

Šampanas „Blanc de Blancs“ – pats brangus šampanas, pagamintas tik iš vynuogių šios veislės. Daug vynų priemoka gali būti iki 30% Шардоне.