L’effetto di bicchieri

Molti esperti ritengono che il vino deve essere consumato adatto per un certo tipo di bicchieri di vino.

Più di 50 anni fa il professor Klaus Josef Riedel ha scoperto che la forma del bicchiere può influenzare il bouquet, il gusto, l’equilibrio e il retrogusto di vino. Il consumo di vino di una varietà, ma da diversi bicchieri – è nettamente diverso per tutti gli indicatori. Così forte era la differenza che anche i migliori esperti, degustando il vino al buio hanno detto che provano completamente diversi vini. Il professor Riedel ha deciso di esplorare questo fatto più profondo. Al termine della ricerca, ha concluso che la forma del bicchiere colpisce sia per bouquet e sul gusto del vino. Ci sono diverse spiegazioni di questo fenomeno.

Una spiegazione biologica

I recettori responsabili della percezione dolci sono sulla punta della nostra lingua. I recettori amarezza più vicino alla laringe, acido si sente le parti laterali della lingua, e il gusto di salinità riconosciuto la parte centrale. Quindi a seconda della forma del bicchiere, bibita diretto in modo più o meno luminoso di sentire il suo sapore. Quando si beve vino da ampie e aperte bicchieri smussiamo testa in giù. E se un bicchiere di заужен verso l’alto – la testa reclinabili fa. Quindi, il primo sorso e determina il gusto del vino. Inoltre, sensazioni dipendono dalla vetri – il suo diametro, spessore, trattamento.

Chimica spiegazione

Composti aromatici (fenoli) influenzano il gusto del vino, e la forma del bicchiere influisce sulla quantità di fenoli. Ad esempio, se un bicchiere di ampia superficie di contatto fenoli ossigeno di più e questo conferisce alla bevanda più sapore asciutto.

Per scoprire come forma di bicchieri di vino può influire sul gusto del vino, il professore ha deciso di creare varie forme di bicchieri di vino. Così, nel 1961, in vendita fecero i primi bicchieri di vino. Da questo momento in poi l’invenzione di bicchieri in corso con la partecipazione di assaggiatori professionisti. La creazione stessa ha acquisito una base scientifica. Il design ridotto al minimalismo senza ornamenti, pareti sottili. La forma acquisita semplice per un look sofisticato ciotola, gamba e base.

Serie di bicchieri di vino SOMMELIERS ha visto la luce nel 1973. E subito è stato riconosciuto in tutto il mondo. La serie comprendeva 10 differenti tipi di bicchieri. Lo sviluppo è stato effettuato con la partecipazione di fama internazionale assaggiatori.

Nel 1986 è stata creata la prima linea VINUM. La tecnica di creazione di questa collezione è stata prodotta la macchina выдувкой. Grazie alla sua eccellente rapporto qualità-prezzo è immediatamente spazzato grande pubblico di appassionati di vino ed è diventato popolare in tutto il mondo.

È interessante notare che molti principianti possono avere paura quantità di bicchieri di vino. In realtà, è importante sapere che il volume non influisce sulla quantità di vino nel bicchiere – non dovrebbe mai essere affollata.

Norme che regolano la quantità di bevande alcoliche in un bicchiere

Peso medio della bacca – 2-4 gr. Peso medio del grappolo – 150-200 gr., si riferisce a низкоурожайным. La dimensione del grappolo piccolo o medio. Per la forma, possono essere cilindrici o цилиндроконические, densi o sciolto – dipende dall’impollinazione e condizioni di crescita. Il colore delle bacche – giallo-verdastro, il sole pallido dorato con l’abbronzatura. La forma e la dimensione dei frutti di bosco – rotondo, piccolo o medio. Buccia sottile. Gusto morbido e semplice con un po ‘ di sapore. Altezza media, forte e rapida crescita. Foglia media, arrotondata, reticolata-rugoso, leggermente melopsittacus, il bordo piegato verso il basso.

 

Che il vino «ha cominciato a giocare» è necessaria una grande quantità. Questo influisce sul sapore del vino, come si espande il bouquet a contatto con l’aria. Per i vini rossi sono più voluminose bicchieri, vini bianchi si sentono in bicchieri di vetro di medie dimensioni. Più ricchi di gusto e note di aromi del vino del Nuovo mondo richiedono grandi quantità. Anche un principiante sarà in grado di sentire la differenza, come si apre il vino in un ben scelto un bicchiere.

Ricordare due regole principali:

Meglio una volta di acquistare costosi, ma la qualità e la «giusta» bicchieri

Un bicchiere per il vino deve costare non meno di un costo medio di vino che si versa in lui.

Oggi sugli scaffali dei negozi un vasto assortimento di vasi per il vino. Ma non vale la pena di comprare tutti i bicchieri di fila. Anche se ti svegli bere vino non sono progettati per questa varietà di bicchieri, la percezione che può leggermente variare, ma non deteriorarsi. Ad esempio, Cabernet Sauvignon può essere più acido e astringente, se bere da un bicchiere di Shiraz, e Shiraz al contrario vi sembrerà un po ‘ più facile, se si beve da un bicchiere di Cabernet Sauvignon.

Vorrei ricordare che belle e «corretti» bicchieri non solo influenzano il gusto e il sapore del vino, ma anche dare una gentilezza e chic, e creano una piacevole atmosfera, consentendo di godere di vino preferito in pieno.