L’impact des verres

De nombreux experts estiment que le vin doit être consommé à partir adaptée pour une certaine variété de verres.

Plus de 50 ans, le professeur Klaus Josef Riedel a trouvé que la forme du verre peut influer sur le bouquet, le goût, l’équilibre et l’arrière-goût du vin. La consommation de vin une variété de différentes coupes – est nettement différente de tous les indicateurs. Tellement il y avait une différence, que même les meilleurs experts, en dégustant les vins à l’aveugle dit que prélèvent complètement différent du vin. Le professeur Riedel a décidé d’explorer ce fait de plus en plus profondément. Selon les résultats d’une étude qu’il a fait la conclusion que la forme du verre a une influence sur le bouquet et le goût du vin. Il existe plusieurs explications à ce phénomène.

L’explication biologique

Les récepteurs responsables de la perception des bonbons, sont sur le bout de notre langue. Les récepteurs de l’amertume est plus proche du larynx, de l’acide est ressentie sur les côtés de la langue, et le goût de la salinité est reconnu par la partie centrale. Ainsi, en fonction de la forme de verre de verre est réalisé de telle manière, pour plus ou moins lumineux sentir son goût. Lors de la consommation de vin de larges et ouverts verres de nous penche la tête vers le bas. Et si un verre de заужен-t – rejettent la tête en arrière. Par conséquent, la première gorgée et détermine le goût du vin. Aussi, les sensations dépendent de verre de diamètre, de l’épaisseur, de la transformation.

Chimique explication

Les composés aromatiques (phénols) ont une influence sur le goût du vin, et une forme de verre influe sur la quantité de phénols. Par exemple, si un verre de large, la surface de contact de phénols avec de l’oxygène en plus et cela donne à la boisson la plus sèche de goût.

Découvrant que la forme des verres peut affecter le goût du vin, le professeur a décidé de créer une variété de formes de verres de vin. Ainsi, en 1961, en vente les premiers verres à vin. À partir de ce moment l’invention des verres est en cours avec des professionnels de dégustateurs. La création elle-même a acquis une base scientifique. Le design est réduit au minimalisme – pas de bijoux, à paroi mince. Le formulaire a acquis une simple subtile – bol, le pied et la base.

Une série de verres à vins SOMMELIERS vu le jour en 1973. Et aussitôt il a été reconnu dans le monde entier. Dans la série comprenait 10 différents types de verres. Étude a été réalisée avec la participation de renommée mondiale de dégustateurs.

A été créé en 1986 la première ligne de VINUM. La technique de la création de cette collection a été produite par la machine выдувкой. Grâce à l’excellent rapport qualité-prix, elle instantanément balayé un large public d’amateurs de vin et est devenu populaire dans le monde entier.

Il est intéressant que beaucoup de nouveaux arrivants peuvent avoir peur des volumes de verres. En fait, il est important de savoir que le volume n’a pas d’incidence sur la quantité de vin dans le verre, il ne doit jamais être saturé.

Les règles régissant la quantité d’alcool dans un verre

Le poids moyen des baies – 2 à 4 gr. Le poids moyen de la grappe – 150 à 200 gr., se réfère à низкоурожайным. La taille de la grappe – petite ou moyenne. Sur la forme, ils peuvent être cylindriques ou цилиндроконические, durs ou mous – dépend de la pollinisation et les conditions de croissance. La couleur des baies – jaune-verdâtre, le soleil pâle d’or avec le bronzage. La forme et la taille des baies – ronde, petite ou moyenne. Peau mince. Le goût savoureux et simple avec un peu de parfum. La croissance moyenne, forte et en pleine croissance. La feuille – la moyenne, arrondie, doublées en filet, légèrement кожистый, les bords repliés vers le bas.

 

Que le vin «заиграло» ont besoin d’une grande quantité. Cela affecte la saveur du vin, alors que se développe un bouquet de contact avec l’air. Pour les vins rouges nécessitent plus volumineux verres de vin, les vins blancs se sentent en verre de taille moyenne. Plus riches en goût et les notes d’arômes des vins du Nouveau monde nécessitent de grandes quantités. Même un débutant pourra sentir la différence que s’ouvre le vin dans les подобранном un verre de vin.

Notez les deux principales règles:

Une fois acheter cher, mais la qualité et de la «bonne» verres

Un verre de vin ne devrait pas coûter moins de la valeur moyenne d’un vin que vous versez à lui.

Aujourd’hui sur les tablettes des magasins un large choix de vases de vin. Mais pas la peine d’acheter tous les verres d’affilée. Même si vous allez boire de vin, de ne pas conçus pour cette variété de verres de vin, la perception peut légèrement varier, mais ne pas s’abîmer. Par exemple, le Cabernet Sauvignon peut être plus acide et âpre, si boire un verre de Syrah et Shiraz au contraire vous semble un peu plus facile, si boire un verre de Cabernet Sauvignon.

Je tiens à souligner que les belles et les «bons» des verres de vin n’est pas seulement une influence sur le goût et l’arôme des vins, mais aussi donner une certaine aristocratie et chic, et créent une atmosphère agréable, vous permettant de profiter de votre vin préféré pleinement.