Le Vin Géorgien. Comment choisir le bon?

La géorgie est délicieuse et très beau pays! La combinaison de doux subtropicales, de la mer Noire, la floraison des vallées des contreforts, des montagnes rocheuses, des gorges profondes, passant par Caucasien de la crête, – s’émerveillent et de la conquête de sa beauté. Dans les vallées se trouvent des kilomètres de jeunes vignes. La géorgie est l’un des premiers pays où est apparu la vigne, à partir de laquelle le font les vrais vins géorgiens. Les géorgiens sont très gentils et très respectueux de cette industrie, on peut dire, même religieusement.

Il existe un très grand nombre de faits qui confirment que la œnologie en Géorgie existe depuis l’antiquité. Ont été découvertes découvertes, indiquant que la vinification prêté une grande attention. Lors des fouilles du lieu de sépulture de l’âge du bronze ont été trouvés cruches avec des traces de pépins de raisin. Sur les pierres ont été retrouvés des empreintes de feuilles de vigne. Trouvé le matériel pour la fabrication du vin et de la vaisselle sont à III-II millénaire avant notre ère.

Dans l’est de la Géorgie, se trouve la région sous le nom de la Kakhétie. Il est le centre de la vinification de la Géorgie depuis l’antiquité. C’est ici que fut ouvert le moyen de la fabrication du vin, qui reste traditionnelle et aujourd’hui. La particularité de cette méthode est que pour la fermentation et l’extrait des vins ont utilisé des récipients de forme conique. La capacité de la leur était de 500 décalitres. Les cruches sont enterrés dans la terre pour que le trou s’est avéré au niveau du sol. Lors de cette exposition ne se produit pas les changements brusques de température, ainsi, de telles conditions sont très favorables pour le stockage des vins. Après la collecte de la récolte est recyclée dans des vignobles – marani. Dans de grandes cuves (сацханели), faits de bois, de raisin pressée à coups de pied. Pressé le jus coulait sur spécial des gouttières dans un conduit fermé dans le sol de la cruche pour la poursuite de la fermentation, de l’exposition et de stockage.

Moderne le processus de fermentation est différent. Les raisins dans un délai de 5 jours se promène sur мезге. Ensuite le jus séparent et versé dans une cuve de fermentation. Les vins moins chers sont fabriqués à partir du marc de résidus de jus de marc. En ce qui concerne le vin blanc – il, pendant la semaine se trouve dans мезге, et se promène jusqu’à la formation du vin fini. Cette méthode de fermentation donne à la société de vins agréable astringence.

Considérons les variétés de vin géorgien.

Tsinandali

Le vin sec blanc. La fierté de la géorgie vignerons. Fabriqué à partir de 1886 de l’année. La couleur du vin – la lumière de paille, un magnifique fruitier bouquet doux et une saveur délicate.

Akhacheni

Rouge vin demi-doux. Fabriqué à partir de 1958. Possède un agréable bouquet, la couleur du vin – brillant foncé grenat, a la rare goût avec des nuances.

Киндзмараули

Rouge vin demi-doux. Disponible depuis 1942. La coloration du vin – переспелая cerise, possde par un bouquet doux, бархатистым goût. Est l’un des meilleurs vins de la région de Kakheti.

Saperavi

Rouge un vin sec. Disponible depuis 1886. La couleur du vin – intense, dense foncé grenat. A une sorte de goût harmonieux, donne une agréable âcreté. Il est recommandé lors du dépôt de gras des plats de la cuisine géorgienne.

Тбилисури

Blanc demi-sec vin. A la lumière couleur jaune paille. A harmonieuse aigre-doux doux le goût et le parfum de la vigne.

Kakhétie

Naturel blanc sec vin. Fabriqué à partir de 1948. La couleur du vin – jaune-orange, arôme spécifique de fruitier.

Эрети

Naturel blanc sec vin. A la lumière une couleur jaune paille. Contient fruitier parfum fraîche et un goût harmonieux.

Алазанская la vallée

Blanc vin demi-doux. La lumière de couleur paille. Possède un cépage, le parfum doux, frais, un goût harmonieux.

Алазанская la vallée

Rouge vin demi-doux. Produite depuis 1977. Un bouquet et un goût harmonieux ne laissera pas indifférent les amateurs de vin.

Napareuli

Vin rouge sec. Foncé est la couleur grenat. Grande finesse et d’un goût harmonieux et de saveur avec les tons de pruneaux.

Мукузани

Vin rouge. Disponible depuis 1886. La couleur sombre de grenade. Il lui est inhérente à un prononcé parfum de fruits, un bouquet complexe, doux goût velouté et harmonieux merveilleux arrière-goût. Considéré comme l’un des meilleurs vins de la Géorgie.

Оджалеши

Rouge vin demi-doux. Disponible depuis 1933. A une couleur rubis de couleur. Possède un goût harmonieux et subtil arôme de baies de raisin.

Хванчкара

Rouge vin demi-doux. Sombre-de rubis d’une couleur fortement développé le bouquet et la saveur. Le goût harmonieux de velours rouge avec des tons. Sera une excellente paire avec tous les plats de viande blanche ou de volaille.

Une multitude de contrefaçons de vin géorgien. Il faut se rappeler que ce vin de Géorgie ne doit pas être bon marché – la valeur doit être d’au moins 10 dollars pour une bouteille, et préférée, Хванчкара – 15 dollars des états-UNIS. On peut noter que le plus souvent forgées le vin doux de la Géorgie. Les vins secs très difficile à falsifier – ils ont une certaine naturelle de l’astringence. Et voici l’astringence semi-vins doux n’est pas prononcé et pas tout le monde peut reconnaître un faux. Dans le présent blanc полусладком la faute de l’astringence et la douceur équilibrée. Rappelez-vous, lorsque vous achetez vin rouge – faites attention à l’étiquette, si il est stipulé que il est produit de la même variété de raisin Хванчкара, ce vin n’est pas la peine d’acheter. En fait, ce vin est fabriqué à partir de cépages Муджуретули et Александроули.