Kuidas vein?

Kuidas vein?

Veini — piisavalt delikaatne jook, see võib hoida aastakümneid закупоренных mahutites, parandades oma maitse, aga kui see katki läheb mõne päeva avatud anumas. Kui sa kinni kultuuri tarbivad seda jooki (1-2 klaasi päevas) või kasutad “jumalate kingitus” ainult kulinaarse et, probleem hoida maitse omadusi poolt pudeli jaoks väga oluline.

Kui vein oli откупорено ja ruumi vahel on sisu ja kael on täis hapnikku, algab oksüdatsioon. See protsess võib mitte ainult vähendada maitse vein, vaid ka täielikult rikkuda seda, muutes äädikas. Ja kuigi võita, “oksüdatsioon” täielikult ei ole võimalik, on olemas mitmeid meetodeid, mis aitavad seda aeglustada. Selles aitavad meil teadmised kujul veini, tema vanuses ja kuidas toota.

Seevastu vahel punased, игристыми ja valge on mitte ainult värvi ja kindlused, kuid ka kestust “elu”.

Valge, roosa ja kerged punased veinid avatud mahutab 1-3 päeva jooksul, seejuures on nende mahlakas lille peaaegu kohe närbuvad.

Полнотелые punased, nagu Cabernet Sauvignon, hiljem 1-2 päeva võib muutuda isegi parem ja pehmem, kuid hiljem veel 3 päeva jook kaotab oma maitse. Elu avatud pudel vahuveini äärmiselt lühike — mitte üle 4 tunni. Kohe pärast avamist see выдыхается. Kõige kauem on salvestatud kangendatud esindajad (Sauternes, Heres, Мадера). Kõrge suhkrusisaldus ja alkoholi võimaldavad toime tulla rünnakut hapniku kogu 7 päeva jooksul.

Säilitamise meetodid.

Vereülekande: järelejäänud jooki võib valada väiksema võimsuse, täites selle ääreni veini. Suurepärane võimalus muutub klaasist pudel, millel on закручивающейся kaanega. Selline meetod sobib noortele veine, laekuva on parem mitte hoida pärast откупорки.

Jahutus: “vein on” jäänud”, saab panna ka jahedasse kohta (külmik) aeglane oksüdatsiooni protsessi. Kui see võimalus on valitud salvestamiseks punane, siis ärge unustage, et saada kätte see külmkapist välja umbes 30 minutit enne söömist.

Vaakum: on olemas spetsiaalsed seadmed, mis выкачивают hapnik nõusse, запечатывая kaela tiheda korgiga. See meetod on on üks puudus – koos hapnikuga siphoned off ja erilised “lenduvad” ühenduse, moodustades jook.

Lämmastik: kasutades süstalt maht kasutusele vedelat lämmastikku. Selline meetod on piisavalt tülikas, sest pea otsima ruumi jäänud pudelis lämmastikku.

Kulinaarne: sisu pudelid saab valada vormidesse jää ja külmutada. Selline jää saab valmistada kastmeid, liha-ja magustoite.

Tahaks märkida, et ükski olemasolevad meetodid ei suuda püsivalt säilitada algne maitse. Ja kui juba on sul veel veini, siis on see hea ettekääne, et nautida neile sõpruskonnale.