El chardonnay (chardonnay, Шабли, pinot blanc (discutible), Вейсер, Клевнер, weiss Эдлер, ham blanc – hay alrededor de 100 sinónimos! Es uno de los más antiguos de variedades de uva. Proviene de la región de borgoña (francia). El líder de la producción de vinos blancos. La historia de esta variedad se va en el pasado distante. Algunos historiadores creen que las primeras vides de esta variedad fueron traídos a europa por los cruzados con excursiones de senderismo en el medio oriente. En los libros antiguos se cuenta con la información de que el chardonnay es natural de la isla de chipre. Las uvas de esta variedad, muchos de los «hermanos», incluyendo el aligoté, frank noir, Мелон y otros. Además, hay una multitud de sus híbridos en todo el mundo.
Se refiere a la occidental-europea de grupo. Y se utiliza para la fabricación de vinos espumosos y premium de vinos chardonnay. El período medio de maduración es de 130 días. No ama a las heladas de primavera y de retorno de frío. En este sentido, en la patria de su cortan, por tanto, retrasar el florecimiento de los riñones en 2 semanas. Variedad que mejor se habita en las regiones donde no hay lluvias fuertes y el período de vegetación corto. En cuanto a los suelos, chardonnay prefiere la pradera de creta, глинистую, suelo calcáreo.
Un poco de los hechos
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Es importante llegar a tiempo de recoger la cosecha. Si las uvas переспеет, vino resultar lento y la pantalla, debido a que desaparece el ácido. Cuando вырастании en caliente el suelo aumenta la cantidad de azúcar en el jugo de hasta 26%. En general, la variedad se considera simple para el cultivo. Chardonnay no caprichoso de la uva. Sin embargo, él exigencia se refiere a el suelo debe ser fértil. Si el vino no se puede perder espacio y el sol, esto puede no bien negativamente en la cosecha. El mediano es resistente al fro.
El vino puede contener absolutamente diferentes notas de sabor, claramente percibido. Como sabores de la miel, la vainilla, manzana verde, madreselvas, de flores blancas, mazapanes, frutas (peras, мирабели, el melocotón, el mango, la piña, membrillo), o incluso de pepino, con una velocidad de obturación en él aparecen los aromas de avellanas y frutos secos. Si la velocidad de obturación de vino en un barril de roble se manifiestan las notas de mantequilla y tostados pan tostado. Este proceso depende de las características del barril, su madera y su grado de cocción. Precisamente el roble se utiliza para la crianza chardonnay. A menudo en la elaboración de vino en él añaden virutas de madera de roble.
En el mundo de la vinicultura se considera que estropear el vino de chardonnay prácticamente no es real. Aromas y sabores bien se guardan en la preparación. Se caracteriza por él como полнотелое, redondeado y rico. Se puede hacer un o купажированное vino. Con el contenido de azúcar y acidez, chardonnay se utiliza para preparar brillantes, fuertes o comedores, secas o полусладких (incluso de postre) de vinos.
Los vinos de chardonnay se puede consumir como inmediatamente después de la preparación, y estuvo de pie. En el proceso de envejecimiento en el vino se desarrollan los aromas de regaliz, avellanas tostadas, especias orientales, crema de leche.
Champagne Blanc de Blancs» – más caro champán, se prepara sólo con uvas de esta variedad. Un gran número de vinos premium de la clase pueden contener hasta un 30% de chardonnay.
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