El sommelier

La elaboración de vino, a pesar de su avanzada edad, sigue incansablemente a desarrollar: conservando la tradición, mejorando la tecnología, aparecen nuevas recetas, de los términos. Todo esto contribuyó a la aparición de nuevas profesiones «cuando la vinificación». Uno de ellos es el sommelier.

Pero poca gente sabe quién es el sumiller en realidad?

Francés de la unión de Sumilleres da la siguiente definición de esta profesión: es la persona que se encarga de la presentación de las bebidas a los clientes de los establecimientos, asesoría en la selección, e incluso el ajuar de la mesa. Pero no vale la pena pensar que el sommelier es simplemente el camarero, ya que presentar el vino, aunque correctamente y bien, esto no es todo. Un lujo de sommelier es la encarnación de la mejor calidad de consultor (en el momento de la comunicación con el cliente),

hombre de negocios (en el proceso de adquisición de bebidas en el restaurante) y asistente de cata (la captación de nuevas combinaciones de vino y comida).

Antecedentes.

A pesar de que esta profesión es conocida no es para todos, la «nueva» llamar bastante difícil. La misma palabra sommelier (viejo-francés saumalier) significa mahout вьючного animal. Y, de hecho, nacía esta profesión (siglo 10) lejos de vino. Anteriores sommelier fueron los responsables por el transporte y la seguridad de su equipaje de grandes señores. Más tarde, en sus responsabilidades entraba el control de la agricultura y el pastoreo, así como la verificación de la seguridad de alimentos y bebidas, presentadas a la mesa. Por cierto, no son las más seguras de la clase. El devenir de la profesión duró lo suficiente. El sommelier de gobernaron y bodegas, y eran mayordomos en los viñedos, y elegían los vinos de la real de la mesa. Y sólo hacia el siglo 19, este cargo se ha fijado en el valor que guían hasta el momento.

Pero volvamos a nuestros días.

Hoy en día, pocas tener «sus» conocimientos, es necesario tener el instinto, ya que el sommelier debe recomendar no es algo que le gusta a él, y tratar de predecir las preferencias gastronómicas del cliente. Otro aspecto importante es el precio de la bebida: se debe evaluar con precisión la capacidad de pago del cliente, así como ofrecer la mejor opción en «su» categoría de precio. Un buen sumiller capaz de sencillo, y al mismo tiempo un profesional de la lengua, de decirle al cliente acerca de las virtudes seleccionados de bebidas.

También cabe señalar que las responsabilidades de esta profesión es mucho más amplio de la sala del restaurante. Un ingeniero se dedica y el relleno de la bodega. Si que es importante no sólo para mantener la cantidad, sino también de hacer la compra por lo tanto, para la colección de cada año se hacía sólo es más caro.

Este puesto requiere de trabajo constante sobre sí mismo, sus conocimientos y habilidades, lo que hace que el sommelier de uno de los más laboriosos y al mismo tiempo más interesantes de las profesiones en la vinificación.