Georgische Weine

«Georgien: die Wiege des Weins». Gerade unter einer solchen Marke ein halbes Jahrhundert zurück georgischer Weine auf den europäischen Markt kamen. Ist ein beredter name — nicht ein guter Marketing-Schachzug, wenn auch ohne ihn ist nichts. Georgische Weine haben eine Geschichte, die betrifft nicht nur die Dauer von «Verschlusszeit», sondern auch für seine Traditionen, Technologien, und, natürlich, dem besonderen Geschmack des Getränks. Aber alles der Reihe nach.

Die Geschichte des georgischen Weins – Weg mit einer Länge von 8000 Jahren.

Wein-archäologische Funde (Gefäße, Presse), die wurden auf dem Gebiet des heutigen Georgien, bestätigen die Theorie über die Verjährung der lokalen Weinherstellung. Die Georgier waren echte Innovatoren in diesem Handwerk. Sie entwickelten spezielle Techniken der Produktion von lokalen georgischen Weine (кахетинское, имеретинское, картлинское), kultiviert «seine» Sorten (das ist heute etwa 500), und für die Lagerung von Wein verwendet ungewöhnliche Kvevri (große Krüge).

Weinproduktion

Heute Winzer sind stolz auf Ihr Getränk, nannte es etwas besonderes und einzigartig. Aber gibt es grundlegende Unterschiede der georgischen Weine von, zum Beispiel, europäischen eigentlich? Auf jeden Fall. Und es ist nicht nur Rebsorten, die Schmackhaftigkeit abhängig vom Klima, sondern auch in den technologischen Besonderheiten. Nicht jedes Weingut Staat kann sich rühmen, Ihre Methoden der Produktion, Georgia-kann. Sezernieren die Europäische, кахетинскую und имеретинскую Technologie. Europäisch. Die Ernte legen Sie in hölzerne Behälter und переминают Beinen, das gewonnene Traubensaft Wandern lassen. Bei der Herstellung von Rotwein mit dem Saft zu verlassen und noch die Schale. Diese Technologie verständlich und vertraut für den europäischen Verbraucher, sondern an die georgischen винодельческим Ursprüngen hat keine direkte Beziehung.

Eine andere Sache, schöne Methode, wenn передавленные Beeren (zusammen mit der Haut, den Knochen und Zweigen) verschoben, die im Kvevri, die in die Erde gegraben wird. Wein schmachten bei einer Konstanten Temperatur von 14-15 Grad für 3-4 Monate. Und bereits nach, abgefüllt für die weitere Lagerung und des Verbrauchs. Georgische Weine, die auf diese Methode, haben eine Besondere Herbheit Geschmack und Sättigung.

Имеретинская Technologie ist eine Kreuzung zwischen кахетинской und der europäischen. Die Trauben zerknittert zusammen mit den Schalen, aber ohne äste, so dass Sie einen milderen Geschmack, und die Aufbewahrungsdauer in Kvevri nicht mehr als 2-3 Monate.

Apropos georgischen Wein, nicht zu erwähnen, und über die einzigartige Weise der Produktion halbsüsse Weine. Die Ernte der Trauben wird in der Zeit seinen hohen Zuckergehalt und den Prozess der Fermentation erfolgt bei einer Temperatur von etwa 4-5 Grad. Während dieses Prozesses wird ein Teil des Zuckers «absorbiert» Hefe, was zu einer halbsüsse Getränk. Gärung Stoppt die Kühlung, und nicht dem Zusatz von Alkoholen. Die Georgische halbtrocken Хванчкара ist und nicht Sekt, nicht Champagner, und zwar mit Blasen.

Weinanbaugebiete in Georgien

Das Zentrum des georgischen Weinbaus, natürlich, ist eine schöne Region. Kakheti – Zentrum der Weinbereitung. Etwa 65% aller Weine erfolgt dort. Die wichtigste Rebsorte gilt als rote Saperavi.

Obwohl das Gebiet Racha-Letschchumi nimmt eine relativ kleine Fläche, die Vielfalt der Rebsorten ist erstaunlich. Racha-lechkhumi ist eine «kleine» Heimat Хванчкары.

Gute klimatische Bedingungen Kartli, erlaubt produzieren nicht nur Kantinen Georgische Weine, aber auch Sekt («Антенури»).

Im Westen des Landes liegt Imereti, wo produziert hervorragende trockene weiße Weine, mit den alten Technologien (имеретинская).

Die besten georgischen Weine

Obwohl die Georgische Weinbau tief verwurzelt in der Geschichte, die heutige Produktion ist immer noch «das Produkt» 20 Jahrhunderts, als die Renaissance begann eine neue Etappe nach dem Zusammenbruch der sowjetischen Periode, wo die wichtigsten Anforderungen waren nicht die Qualität, sondern die Quantität. Diese Zeit war ein harter Schlag für den Ruf der Weine. Winzer dauerte mehrere Jahrzehnte, um die georgischen Weine wieder wahrgenommen wurde, als ein wahrer «Getränk der Götter».

Seit der «ersten kennenlernen» Kasachstan mit den georgischen Weinen es dauerte mehrere Jahrzehnte, aber trotz dieser Popularität dieses Getränks bleibt auf der Höhe. TOP 9 der besten georgischen Weine auf der Wein-Regalen von Kasachstan:

1. Unbestritten und unangefochten der Führer – «Kindzmarauli». Halbtrocken Wein mit satten Farben, ausgewogenen Geschmack und einem Bouquet von Reifen Kirschen.

2. Der stolz der georgischen Weinbaus «Tsinandali». Weißes Elixier mit weichem Geschmack und edler Farbe.

3. Betitelt Vertreter – «Хванчкара». Das rote „Хванчкара“ wiederholt wurde der Sieger der internationalen Wettbewerbe, aber die wichtigste Auszeichnung – die Liebe unter den Verbrauchern. Hat einen samtigen Nachgeschmack, in dem hörbar Noten von Himbeeren.

4. Rotwein «Saperavi» wird aus der gleichnamigen Rebsorte. Das Getränk hat eine dunkle Granat-Farbe und einen erfrischenden Geschmack.

5. „Chelty red“ gehört zu der Kategorie Besondere Weine: hat einen angenehmen strohigen Farbe, erstaunlich milden Geschmack und reichen fruchtigen Bouquet.

6. Das typisch rote «achascheni». In Ihrem Glas Farbe Rubine Luxus, würziges Bukett und harmonischer Geschmack. Im Nachgeschmack hörbar Noten von Schokolade.

7. Vertreter der Weißweine «Alazani Valley». Semi-süß, mit einem milden Geschmack und einem angenehmen Aroma.

8. «Alazani Valley» (rot). In ihm vereint den Reichtum der Farben, unvergleichliches Aroma und samtiger Geschmack.

9. Natürliche weiße «Pirosmani»: Bernsteinfarbe und eindringliche Frucht-Aroma (Birne, Zitrone, Pfirsich).