Sommelier

Den vin, der på trods af sin ærværdige alder, fortsætter med at vokse: at holde traditioner, teknologier er forbedret, nye opskrifter, vilkår. Alt dette har bidraget til fremkomsten af nye erhverv, som er “forbudt”. En af disse er sommelier.

Men få ved, at der er en sommelier, virkelig?

Den franske Union for Sommeliers giver følgende definition af en profession: det er en mand, hvis opgaver i prisen serverer drikkevarer til kunder, rådgivning om udvælgelse, og selv borddækning. Men ikke mener, at en sommelier er bare en tjener, efter alle, tjene vin, selv hvis det er ordentligt og pænt, det er ikke alt. High-class sommelier er indbegrebet af de bedste kvaliteter af konsulent (under kommunikation med kunden),

forretningsmand (i færd med at købe drinks til restaurant) og master-smagning (optagning nye kombinationer af mad og vin).

Historisk note.

Selv om dette erhverv ikke kendt til alle “nye” til at kalde det ganske vanskeligt. Ordet sommelier (fra den gamle franske saumalier) betyder, at en rytter af et bæst af byrde. Og virkelig, opstod dette erhverv (10) væk fra skyld. Tidligere sommelier var ansvarlig for transport og sikkerhed af den Bagage af berømte mestre. Senere, deres opgaver omfattede kontrol over økonomien, samt kontrol af sikkerheden af retter og drikkevarer, der serveres til bordet. Af den måde, er ikke det sikreste. Etablering af erhverv, som har varet længe nok. Sommelier lykkedes og kældre, og blev betjentene på vinmarkerne, og tog vin til det Kongelige bord. Og kun til det 19 århundrede, den post har fastslået, at værdien af denne guide, indtil nu.

Men tilbage i vores dag.

I dag, få vin besidder viden, du har brug for at have flair, fordi sommelier bør anbefaler ikke, hvad han kan lide, og prøv at forudsige smag præferencer for kunden. Et andet vigtigt aspekt er prisen for en drink: det er nødvendigt præcist at vurdere kreditværdigheden af kunden, og til at tilbyde den bedste “hans” prisklasse. En god sommelier ved, hvor klar og faglige sprog, fortælle kunden om fordele af udvalgte drikkevarer.

Det skal også bemærkes, at ansvaret for dette erhverv, er meget bredere spisestue. En kvalificeret specialist er engageret og fylde vinkælder. Hvad er vigtigt ikke kun at opretholde den mængde, men også for at gøre indkøb så som indsamling hvert år bliver kun dyrere.

Denne position kræver konstant arbejde på dig selv, din viden og færdigheder, der gør sommelier af en af de mest besværlige og på samme tid den mest interessante erhverv i vinindustrien.