Víno příslušenství

Samozřejmě, první věc, na co bych chtěl říct – to je sklenice na víno. Vliv skleniček na vnímání chutí je velmi důležité při распитии vína. Aby však bylo možné uspokojit nejen chuťové pohárky, ale i vizuálně vychutnat proces, důležitý význam má jeho vzhled.

Při vytváření vlastní sbírky, odborníci radí mít následující vína, sklenky na víno:

• Sklenice na šampaňské – v něm jsou podávány jako šampaňské a šumivá vína.
• Sklenice na víno pro čerstvého bílého vína – sklenice na víno Riesling/SauvignonBlanc.
• Sklenice na věku v sudu z bílého vína – sklenice na víno OAKed Shardonnay/Montrachet.
• Sklenice na víno pro ne танинных berry červená vína – sklenice na víno PinotNoire.
• Sklenice na víno pro танинных, strukturovaná červená vína – sklenice na víno CabernetSauvignon.
• Sklenice na víno pro likérová vína – sklenice na víno Port.

Pro usnadnění procesu откупоривания láhve vám, samozřejmě, je zapotřebí vývrtky.

Existují různé modely.

Úplně první model, založená v Anglii v daleké roce 1795 – obyčejný šroub-tyč s rukojetí.

Vývrtky Screwpull, vytvořený v roce Хербертом Allenem v roce 1979.

Otvírák sommelier – рычажной vývrtku, je velmi pohodlné používání při vlastní speciální dovednosti. Otevření láhev nůž sommelier – můžete zaujmout své hosty.

Nalil víno, je zde možnost vzniku skvrn nebo kapkou na ubrus. Pro toho, aby se zabránilo problému vynalezl několik přístrojů:

DropStop – jedná se o flexibilní, metalizovanou disk, 76 mm v průměru. Je pokrytý speciální potravinářské fólie. Je vložena na hrdlo lahve a je vhodný pro láhve různých průměrů. Velmi jednoduchý a efektivní v použití. Také, on je velmi trvanlivý. Díky své jemnosti je подсекает jet a nedává prostor k tvorbě kapek.

Kroužek – vhodný pouze na lahve klasické formy. Materiál, který je uvnitř konstrukce – absorbuje tekutinu a zabraňuje průběh. Prsten snadno se čistí.

Okvětní lístek – není úplně praktické použití, protože je vyroben z plastu a je dost nestabilní. Výhodou tohoto каплеуловителя v tom, že to vypadá velmi stylově na láhvi.

Nástavec – používá se pro standardní hrdla. Samotná konstrukce je uspořádán tak, že poslední kapky vína se dostanou zpět do lahve. Tento doplněk má jednoduchou konstrukci, изготавливаемую z potravinářského plastu.

Pro zachování správné teploty při podávání vín se používají speciální chladiče na láhve:

Chladič – to železné nebo plastové ведерко. Množství ledu závisí na okolní teplotě, obvykle naplněna 2/3 jeho objemu. Liší se barvou a velikostí.

Pouzdro – velmi dobré utkání. Obléká se na láhvi během podávání vína. Do tohoto plněné speciálním gelem pouzdro, ochladí v chladničce. Výhodné je to tím, že není nutné pokaždé otřít láhev vína, jako při použití chladiče.

Košík na víno se používá při podávání červených vín. Je zvláště důležité při распитии staré víno z sedimentu.

Помещенная do košíku pro láhev vína sbírá zbytky tak, že zabraňuje jeho zvedání, například, při переливании vína v декантер.

Nyní několik slov o декантере. Je skleněná karafa. Staré, zralé víno často potřebují декантации, protože se na dně tvoří sraženina. Při переливании věnovat pozornost, aby se sediment nedostal do декантер. Nejen staré víno z sedimentu potřebují декантации. Mladí танинные vína potřebují переливании. To dává možnost nabažit viny kyslíkem a být připraveni k jídlu. Takový proces se nazývá аэрацией. Někdy деконтация mladých vín může trvat od 30 minut do několika hodin.

Obvykle декантеры vyrobeny ze skla nebo křišťálu. Jsou průhledné a jsou určeny pro standardní objem láhve vína.

Měřící nástroj pro vína. Byl vytvořen chemik a энологом Lorenzo Заноном, který zase pracoval s nejlepší sommelier Evropy. „Klíč vína“ – umožňuje získat informace o tom, jaké bude víno přes rok.

Princip fungování je poměrně jednoduchý – „na klíč“, klesne na 100 ml vína a doslova přes sekundu dostanete údaje o víně. Více než 95% případů tato informace je správná.

Je důležité vědět, – „na klíč vína“ není старит víno. Zásah kovů v kapalné vyloučeno.

Speciální sada pro stanovení chuť vína. Vytvořil francouzský enologů Jean Lenoir. Sada se skládá ze 54 lahvičky s nejběžnější a typickými vinnými vůněmi, ale také stírací losy, ve kterých jsou popsány chutí a druhů vín, v nichž se mohou vyskytnout. K dispozici je také sada vůní vadných vín.

Sada se používá pro odborníky, ale pro začátečníky to může být velmi zajímavé.

Slouží pro určení teploty vína. K dispozici jsou 2 typy – v podobě градусника a v podobě kroužků.

Prsten určuje teplotu láhve vína venku. Градусник klesá přímo dovnitř.

Zvláštní druh nožů, pomocí kterého se otevírají šumivé víno. Postup otevření se nazývá – сабраж. Velmi pompézní akce. Ve Francii сабраж zaveden do kategorie vysokého umění.