Vliv skleniček

Mnozí odborníci se domnívají, že víno by se mělo konzumovat vhodné pro určité druhy sklenic na víno.

Před více než 50 lety profesor Klaus Josef Riedel objevil, že tvar sklenky vliv na vůni, chuť, vyváženost a dochuť vína. Konzumace vína z jedné odrůdy, ale z různých sklenic – je výrazně odlišný ve všech ohledech. Tak moc byl rozdíl, že ani nejlepší odborníci, дегустируя víno naslepo říkali, že se snaží zcela odlišná vína. Profesor Riedel rozhodl se prozkoumat tuto skutečnost hlouběji. Na konci studie udělal závěr, že tvar sklenice ovlivňuje, jak se na kytici, tak i na chuť vína. Existuje několik vysvětlení tohoto jevu.

Biologické vysvětlení

Receptory, které jsou zodpovědné za vnímání sladkosti, jsou na špičce našeho jazyka. Receptory hořkosti blíže k hrtanu, kyselina cítil boční strany jazyka a chuť slanosti rozpoznána centrální část. Tím je v závislosti na tvaru sklenice na víno, nápoj je směřována tak, aby více či méně jasnější cítit jeho chuť. Při konzumaci vína z širokých a otevřených skleniček jsme наклоняем hlavu dolů. A pokud sklenice заужен na druhou stranu – hlava откидывают zpět. Proto, první doušek a určuje chuť vína. Také, pocity závislé a od skla – jeho průměr, tloušťka, zpracování.

Chemické vysvětlení

Aromatické sloučeniny (fenoly) vliv na chuť vína a tvar sklenice ovlivňuje množství fenolů. Například, pokud sklenka je široká, velikost kontaktu fenolů s kyslíkem více, a to dává nápoj suché chuti.

Po zjištění, jak tvar sklenice může mít vliv na chuť vína, profesor se rozhodl vytvořit různé tvary sklenic na víno. Tak, v roce 1961, v prodeji se zapsal na první sklenky na víno. Od tohoto okamžiku vynález skleniček probíhá za účasti profesionálních дегустаторов. Samotná tvorba získala vědecký základ. Design sníženo na minimalismu – žádné ozdoby, tenké stěny. Forma získala jednoduchý sofistikovaný vzhled – misku, klouby a základ.

Série sklenic na víno SOMMELIERS spatřil světlo v roce 1973. A hned byla uznána po celém světě. Na řadu přišly 10 různých druhů skleniček. Vývoj byl veden za účasti světově známých дегустаторов.

V roce 1986 byla založena první linka VINUM. Technika vytvoření této sbírky bylo provedeno strojní выдувкой. Díky vynikající poměr ceny a kvality, je okamžitě pohltila velkou skupinu milovníků vína, a stal se populární po celém světě.

Je zajímavé, že mnozí začátečníci se mohou dostat strach objemu sklenice. Ve skutečnosti, je důležité vědět, že množství nemá vliv na množství vína v бокале – by nikdy neměla být přeplněná.

Pravidla upravující množství alkoholických nápojů v бокале

Průměrná hmotnost bobule – 2-4 gr. Průměrná hmotnost hrozen – 150-200 gr., odkazuje na низкоурожайным. Velikost hrozen – malý nebo střední. Na formuláře, které mohou být válcové nebo цилиндроконические, husté nebo volné – závisí na opylování a podmínky výskytu. Barva bobule – zeleno-žluté, na slunci je světle zlatá s opálení. Tvar a velikost bobulí – kolo, malé nebo střední. Kůra тоненькая. Chuť je šťavnatá a jednoduchý s malým vůní. Růst – středně silný a rychle rostoucí. List – střední, zaoblený, сетчато-pomačkaný, lehce кожистый, okraje загнуты ke dnu.

 

Že by víno „заиграло“ je zapotřebí velké množství. To má vliv na aroma vína, na to, jak rozvinout kytice při kontaktu se vzduchem. Pro červená vína vyžadují více objemné sklenice bílého vína dobře se cítí v kádinky střední hlasitosti. Bohatší na chuť a ноткам vůní vína z Nového Světa vyžadují velké množství. Dokonce i nováček bude moci cítit rozdíl toho, jak se otevírá víno správně подобранном бокале.

Zapamatujte si dvě hlavní pravidla:

Jednou lepší koupit dražší, ale kvalitní a „správné“ brýle

Sklenice na víno by náklady ne méně průměrné náklady na vína, která jste нальете do něj.

Dnes na pultech obchodů představuje obrovský výběr nádob na víno. Ale není třeba kupovat všechny sklenice v řadě. I když jste vzhůru, pít víno z není určen pro tuto odrůdu skleniček, vnímání může lehce změnit, ale ne dostat zkažené. Například Cabernet Sauvignon může být více kyselá a kyselé, pokud ji pít z číše pro Shiraz a Shiraz naopak zdají se vám o něco jednodušší, pokud se pít z číše pro Cabernet Sauvignon.

Bych chtěl poznamenat, že krásné a „správné“ brýle nejen vliv na chuť a aroma vína, ale dodávají jakýsi аристократизм a elegantní, a vytváří příjemnou atmosféru, zároveň umožňuje vychutnat si oblíbené víno naplno.