Чтобы попробовать французский пино нуар, нужно купить бутылочку красного бургундского вина. В этой провинции из пино нуар изготавливают все вина, кроме божоле.

Несмотря на то что в штатах Калифорния и Вашингтон пино нуар очень высокого качества, с пино нуар из Орегона ему не сравниться.

Лучшие сорта калифорнийского пино нуар производят на побережье, на апелляциях долин Сономы и Центральной (таких, как гора Санта-Круз) или в туманной долине Русской реки, а также в долинах Санта-Мария и Санта-Иенес.

Хочется попробовать более тяжелый пино нуар — выберите его из вин Новой Зеландии.

Так как пино нуар — легкое и высококислотное вино, оно одинаково хорошо сочетается как с рыбными, так и с мясными блюдами.

С другой стороны — новозеландский пино нуар, например Brancott (Бранкотт), Craggy Range (Крэгги Рэндж), Felton Road (Фелтон Роад), Matua Valley (Мэтьюа Вэлли) или Saint Claire (Сент-Клер).

Для обеих стран пино нуар является пока новинкой, но и в Австралии, и в Новой Зеландии этот сорт за последние десять лет успел добиться многообещающих результатов. Австралийские и новозеландские вкусы существенно различаются: первые — более насыщенные, вторые — в бургундском стиле, более легкие. Понюхайте и попробуйте вина из обеих категорий. Какое кажется вам тяжелее? Подберите слова, которыми бы вы описали разницу.

С третьей стороны — вино из Санта-Барбары, например Au Bon Climat (О Бон Клима), Miner (Майнер), Sandford (Сэндфорд), Taz (Тэз) или Testarossa (Теста-росса).

Советую именно эти винзаводы по двум причинам. Первая — их продукция отличается превосходным качеством. Вторая — их цены в среднем не превышают $ 30, так что эта дегустация вас не разорит. Но какой бы пино нуар вы ни выбрали, обязательно следите за тем, чтобы все варианты были из одной ценовой категории: сравнивать вина абсолютно разных качественных уровней просто неинтересно.

Итак, разлейте вина по бокалам, поставьте их в ряд. Понюхайте. Аромат которого самый легкий? Самый травянистый? Самый пряный? Попробуйте. Вкус подтверждает выводы, сделанные на основе ароматов? Будьте готовы к тому, что с ходу определить разницу довольно сложно. Но это лишь подтверждает тот факт, что пино нуар в Соединенных Штатах очень высокого качества.

Вот уж поистине славная парочка. Джозеф Друин — хорошо известный в Боне винодел. В 1987 году компания «Домэн Друин» выкупила участок земли в долине Вильяметт. Сегодня Фредрик Друин руководит французской частью компании, а его сестра Вероник — орегонской. Разумеется, обе части компании франкоориентированные, но основное различие, на которое они не в силах повлиять, — это почвы. Внимательно присмотритесь к винам. Можете по цвету определить, которое из них американское? Затем понюхайте. Какой аромат более «солнечный»? И наконец, попробуйте. Абсолютно разные вкусы, не правда ли?

На самом деле вовсе не обязательно брать для сравнения именно эти вина. Вы можете анализировать любые красные бургундские и калифорнийские пино нуары. Просто эта парочка наиболее интересна, так как процесс производства у них был одинаковым.

Вот вам задание (за помощью вы можете обратиться к знакомому продавцу в винном магазине): найдите бутылочку базового бургундского, бутылочку деревенского бургундского и бутылочку Гранд Крю или Премьер Крю. То, что вы подготовите к дегустации, будет зависеть частично от доступности их там, где вы живете, а частично — от состояния вашего бюджета. Если вы можете позволить себе Domain de la Romanee-Conti (Домэн де ля Ромнэ-Конти), сделайте это не задумываясь. Если вам это, как и мне, не по карману, не расстраивайтесь, а выберите что-то более демократичное — Tollon Beaut (Толло-Бо), Domaine Bouchard Рёге et Fils, J.M. Boillot (Домэн Бушар Пэр э Фис Дж.М. Буалло) или Antonin Rodet (Антонен Роде).

Расставьте вина в порядке от наиболее общего до наиболее конкретного места их производства. Вино Bourgogne, то есть базовое бургундское, вы сможете определить уже только по цвету: оно значительно бледнее остальных. Теперь понюхайте вина. Чувствуете разницу? Чувствуете, что чем конкретнее происхождение, тем богаче и минеральнее становится аромат? Настало время попробовать. Какое вино кажется наиболее простым? А в каком так много нюансов вкуса, что кажется, будто это вино пытается описать место, где оно родилось? Какому вину, на ваш взгляд, пойдут на пользу несколько лет, проведенные в погребе? А что вы выберете для торжественного обеда?