Историята на едно вино: Шардоне

Шардоне (Шардонне, Chablis, Пино блан (спорно), Вейсер, Клевнер, Вайс Edler, Gamay блан – има около 100 синоними! Това е един от най-старите сортове грозде. Идва от Бургундия (Франция). Лидер в производство на бели вина. Историята на този сорт е нещо от миналото. Някои историци смятат, че първите лозя от този сорт са донесени в Европа от кръстоносците с туризъм в Близкия Изток. В старите книги има информация, че Шардоне е родом от остров Кипър. В грозде от този сорт много „братя“, включително и Алиготе, Франк ноар, Мелон и други. Освен това, има много го хибриди по целия свят.

Се отнася той към западно-европейската група. И се използва за направата на пенливи вина и сорта на виното Шардоне. Срок на средно пубертета – 130 дни. Не обича пролетни слани и възвратни застудявания. Във връзка с това, че в родината му са отрязани, като по този начин забавяне цъфтят бъбреците на 2 седмици. Сорт е по-добре да се захване в тези региони, където няма обилни валежи и кратък вегетационен период. Що се отнася до почвата, Шардоне предпочита меловую, глина, известковую почвата.

Малко факти

Средното тегло на плодовете – 2-4 гр. Средната bunch тегло – 150-200 гр., се отнася до низкоурожайным. Размер на гроздовете – дребен или среден. По форма те могат да бъдат цилиндрични или цилиндроконические, плътни или в насипно състояние зависи от опрашването и условията на отглеждане. Цвят плодове – зеленикаво-жълт, на слънце бледо-златист с тен. Формата и големината на плодовете е кръгла, дребен или среден. Кожицата кичур. Вкусът е сочен и просто с лек аромат. Ръст – среден, силен и бързо развиващ се. Лист – среден, заоблени, сетчато-намачкан, леко кожистый, край загнуты към дъното.

 

Важно време за прибиране на реколтата. Ако гроздето переспеет, виното ще бъде муден и плосък, за сметка на това, че ще изчезне киселина. При вырастании на топла почвата се увеличава количеството захар, сок до 26%. Като цяло, сорт се счита за лесен за отглеждане. Шардоне не е капризен грозде. Въпреки това, той е взискателен се отнася до почвата – тя трябва да бъде плодородна. Ако грозде не трябва да се пропуска място и слънцето, това може да не е добре неблагоприятно на реколтата. Средно замръзване.

Свойства Шардоне

Виното може да съдържа абсолютно различни нотки на вкус, при това ясно ощущаемые. Като аромати на мед, ванилия, зелена ябълка, орлови нокти, бели цветя, марципан, плодове (круши, мирабели, праскови, манго, ананас, дюля) или дори на прясна краставица, с експозиция в него се появяват нотки на лешници и сушени плодове. При справката на виното в дъбови бъчва се проявяват нотки на масло и пържени филийки. Това зависи от характеристиките на бъчви, я на дървесината и степента на изпичане. Именно дъб се използва за отлежаване на Шардоне. Често при производството на вино и в него се добавят дъбови трески.

В света на винопроизводството смята се, че се притеснявам вино от Шардоне почти не е реално. Аромати и вкусове, перфектно се запазват при готвенето. Характеризира се с това като плътен, округлое и богато. Може да се направи сортова или купажированное вино. При стандартен съдържанието на захар и киселинност, Шардоне се използва за приготвяне на газирани, алкохолни или бъркотии, сухи или полусладких (дори десертни) вина.

Вино от Шардоне може да се консумира веднага след приготвяне, така и отлежали. В процеса на отлежаване на вино се развиват аромати женско биле, лешник, ориенталски подправки, сметана.

Шампанско „Blanc de Blancs“ – най-скъпото шампанско, се произвежда само от грозде от този сорт. Голям брой вина от премиум-клас могат да съдържат до 30% Шардоне.