Як навчиться правильно дегустувати вино?

Якщо не брати до уваги роботу професійних дегустаторів і критиків, метою яких є оцінка вина, для обивателя дегустація — практичний спосіб відшукати своїх винних фаворитів, які подарують справжню насолоду смаком напою. Варто зазначити, що критерії, які кожен з нас висуває провину, часто дуже різняться, тому не варто покладатися на чужі відгуки, дегустуйте самі, а ми вам підкажемо, на які моменти слід звертати увагу.

Як навчиться правильно дегустувати вино?

Зайдемо здалеку і підготуємо келих.

Келих.

Посудину в дегустації грає не останню роль. Від його правильно підібраних форм і розмірів буде залежати повнота сприйняття букету і смаку вина. Використовуємо тільки чистий келих (ні сліду пилу або миючих засобів) і прозорий, щоб оцінити колір продукту. Стінки повинні спрямовуватися усередину, щоб аромат вина не розпилявся миттєво.

Якщо заплановані дегустація декількох сортів — першими вибирайте легкі сорти (білі, рожеві, ігристі), і продовжуйте по наростаючій. Для кожного сорту — свій чистий келих. Щоб тримати свої рецептори в бойовій готовності, між дегустацією різного вина зробіть ковток простої води.

Колір.

Відкупорене вино наливаємо у наш келих, товщина винного шару — не більше 3 див. Оцінимо багатство його кольору, направивши келих на світло або білий фон (як фон підійде і аркуш паперу). Колірна гамма розповість не тільки про приналежність до того чи іншого виду напою, але і про його віці: дорослішаючи, біле вино набуває насичений золотий колір, тоді як червоні — навпаки. Молоде червоне вино має насичений рубіновий колір, старі зразки перетворюються в жовтувато-коричневий колір. Слід зазначити, що колір вина практично не впливає на його смакові якості, будучи більше «насолодою» для наших очей.

Аромат.

Перш ніж пригубити напій, збовтайте його, тримаючи посудину за ніжку. Це дозволити відчути всю повноту букета примірника, адже під час збовтування активізуються всі аромати. Якщо на загальному тлі, надмірно виділяється спиртовий запах, то або у вас в руках напій неякісний, або його необхідно охолодити на кілька градусів.

Смак.

Успішно пройшовши підготовчий етап, приступаємо безпосередньо до самої дегустації. Перший ковток — невеликий, не ковтайте відразу вино, підтримаєте його в роті, акуратно катаючи, наче стиглу вишню. Довіртеся своїм відчуттям. Оцінка рецепторів не залежить від ціни напою і відомого бренда.

Післясмак.

Повноцінно оцінити післясмак можна тільки проковтнувши вино. Якщо попереду вас чекають кілька пляшок для «тестування», то досвідчений зразок треба виплюнути (про ємності для цих цілей необхідно подбати до старту). Це дозволить зберегти тверезість розуму.

Хорошою звичкою може стати ведення записів про продегустированном вини. Це дозволить в будь-який момент нагадати про смакових якостях і свої враження.