Vin i matlagning

Vin som en del av kulinariska specialiteter är inte ny. Särskild popularitet dessa recept som intjänats i den vinproducerande regioner, men också i områden långt bort från vingårdarna vin har framgångsrikt använts vid utarbetandet av olika rätter. Vad? Lär dig lite senare.

Vin i matlagning.

Om du väljer ett vin för matlagning, det behöver bara köpa dyra och kända vin är inte längre lämpligt att uppmärksamma de låga varumärke. Det viktigaste kravet är naturlighet och en rik bukett. Till marinaden använder billiga prover och till desserter eller jelly – ädla sorter.

I dina recept använda de vanligaste vin lag: vin rött med rött kött, vitt för vitt kött och fisk, desserter — sweet företrädare. ”Följa med” tillhandahållande av lagad mat ska vara samma alkohol. Befäst prover kommer att vara ett perfekt komplement till soppor, marinad till nötkött och som en del av såsen. Ost och grädde såser pikant ger torra vita drycker. Intressant ”tandem” erhålls från grönsaker med vitt vin. I receptet det ägg — slutföra rosa elixir. Låter inte vin elixir med choklad ingredienser: kakao avbryter bukett, det är bättre att ersätta det med konjak eller rom.

Den vanligaste användningen är marinaden. På grund av högt innehåll av fettsyror som mjukgör kött, minskar koktiden. Hur lång tid att marinera? Beroende på produkt för att: kött, i synnerhet vilt, bör vara kvar i marinad över natten, för fisk och 20 minuter. Förutom vinet till marinaden djärvt lägg till din favorit kryddor. Om avsikten är att förbereda sås, men var man ska börja vet inte, bara häll vinet i stekpannan i vilken du förberett kött, till och dunstar bort det. För tjockare, tillsätt lite stärkelse och mjöl. Denna sås framhäva smaken av kött och ger oöverträffad lukt. En win-win-fisk sås: blanda buljong som kokta/ångade fisk, vitt vin och ost (ost). Om alkohol används i soppa recept, lägg sedan i slutet av processen, när grönsakerna är helt klar. ”Ju mer desto bättre” fungerar inte här. För att ge maträtternas smak, bara ett par matskedar till gryta kött (1 kg) kommer att kräva ungefär 100 gram alkohol.

Alla dessa rekommendationer bör inte ses som oföränderliga regler, vägledas av din egen smak och preferenser.