Карактеристике складиштење вина

Није свако од нас у поседу има лични вински подрум, који је идеално место за складиштење вина на дуже време, или кабинет са могућношћу да се одржи одређени температуру. Али, како се испоставило, складиштење племенито пиће може и не поседовање ове ставке луксуз, је довољно да знате основна правила за складиштење вина. О њима и говорити.

Прво: температура.

А ако се прецизније одређена температура. Оптимални сматрају +10-12 степени, а за представника десерт јаких вина +14-16, розе и пенушава вина захтевају ниже вредности. За кратко складиштење одговарати и фрижидер. Али треба напоменути да се дуго тресе/вибрација могу покварити укус.

Друго време.

Рани вина не чувају дуго, треба их користити најкасније 2 месеца након сазревања. Неки за откривање свих боја свој букет потребно је време. То вина од грожђа, Cabernet, Syrah, Chardonnay. Виших укуса и квалитета као пића допру до 15 година, након 20 година почиње процес старења, а ближи 50 година – пропада. Али постоје и такви који могу да се чувају до шест деценија (токай и мадера), а „дугог века“ шери – пре 160 година. Да плута максимално дуго не рассыхалась, влажност ваздуха у затвореном простору морају да се крећу на нивоу од 60-80%, а положај боце мора да буде хоризонтална. Ако изабрано место ће бити скривен од сунчеве светлости, онда ће успорити оксидација танина.

Треће: комшије.

Вино је као магнет, упија у себе страних мириса, па чак и затворене боце треба удаљити из туршије (купус, краставац), свежег поврћа и производа, са богатом аромом.

Мале детаље.

Дарове Диониса могу се чувати на дуги низ година, чак и деценија, али ово се не односи на отворене боце. Након отварања, боцу белог вина потребно је да ставите у фрижидер. Црно вино може да ускладишти у року од три дана на собној температури, не заборављајући да прикрије чеп. Ако је постао власник бурета вина или купљене у пластичној амбалажи, онда за складиштење мораћете тамна стаклена флаша.