Како да правилно складиштење вина?

Како да правилно складиштење вина?

Вино — довољно деликатан пиће, то може да се складишти деценијама у опструирају контејнерима, побољшање своје укус квалитете, али при томе је размажен за неколико дана у отвореној посуди. Ако вежбате културе употребе овог пића (1-2 чаше дневно) или користите „дар богова“ искључиво у кулинарске сврхе, проблем очувања укуса и квалитета покренут боце за вас је веома релевантно.

Када је вино је откупорено, и простор између садржаја и вратом испунила кисеоник, почиње процес оксидације. Овај процес може не само да ублажи укус вина, али и потпуно га покварити, претварајући је у сирће. И иако победи „оксидација“ у потпуности није могуће, постоји велики број техника које ће вам помоћи да га успори. У томе нам помажу знање о облику вина, његове старости и начину производње.

Разлику између црвених, игристыми и белим је не само у боји и тврђаве, али и у дужину „живота“.

Беле, розе и светло црвена вина отворена можете да сачувате у року од 1-3 дана, при томе их воће букети практично одмах бледи.

Полнотелые црвене, као што су Каберне Совињон, после 1-2 дана може чак и да постане боље и мекше, али касније је још 3 дана, пиће губи укус. Живот је отворена флаша пенушавог изузетно кратак — не више од 4 сата. Одмах након отварања то выдыхается. Дуже свега чувају крепленые представници (саутернес оф, Шери, Мадера). Висок садржај шећера и алкохола омогућавају да се носи са притиском кисеоника током 7 дана.

Методе за складиштење.

Трансфузија: преостали пиће може сипати у мањи капацитет, попуњавањем њен врх вином. Одлична опција ће бити стаклена флаша са закручивающейся поклопцем. Овај метод је погодан за младе вина, наплатива боље да не чувате након откупорки.

Хлађење: „вино остаци“ можете ставити на хладно место (фрижидер) за успорава процес оксидације. Ако је ова опција изабрана за складиштење црвене, онда не заборавите да га добије из фрижидера за 30 минута пре употребе.

Вакуум: постоје посебни уређаји који выкачивают кисеоник из суда, запечатывая грлић густом чеп. Код овог начина постоји један недостатак – заједно са кисеоником выкачиваются и посебне „слепи“ везе, – обликовање пиће.

Азот: помоћу шприца у капацитет уводи течни азот. Овај метод је прилично компликован, јер ће морати да пронађе место за складиштење преостало у балону азота.

Кулинарски: садржај боце се може сипати у калупе за лед и замрзнути. Овај лед може да се користи за кување сосова, меса и посластица.

Желим напоменути да ниједан од постојећих метода није у стању да сачувате оригинални укус. И ако је тако, имате остало вино, онда је ово добра прилика да уживају у друштву пријатеља.