Грузијски вина

„Грузија: колевка вина“. Управо под таквим заштитни знак пола века уназад грузијски вина дошли на европско тржиште. То елоквентни име — не добар маркетиншки потез, мада и без ње нигде. Грузијски вина имају такву историју, која погађа не само за „изводи“, али и својим традицијама, технологијама, и, наравно, посебним укусом пиће. Али, о свему по реду.

Историја грузијског вина – пут дужине 8000 година.

Вино археолошки налази (судови, пресе), који су откривени на територији данашње Грузије, потврђују теорију о застарелости локалних вина. Грузијци су били прави иноватори у овом занату. Они су развили посебне методе производње локалних грузијских вина (кахетинское, имеретинское, картлинское), гајени „своје“ сорте (сада је око 500), а за складиштење вина користи необичне квеври (велике глинени ћупови).

Производња вина

Данас винари су поносни на своје пиће, називајући га је посебан и јединствен. Али, да ли постоје фундаменталне разлике између грузијских вина од, на пример, европске заправо? Дефинитивно. И ствар није само у сорти грожђа, укус квалитета које зависе од климе, али и у технолошким карактеристикама. Далеко од тога да сваки винодельческое држава може да се похвали својим начине производње, Грузија-може. Луче европску, кахетинскую и имеретинскую технологије. Европска. Род ставља у дрвене посуде и переминают ногама, добытый сока грожђа сок оставио да ферментира. У производњи црног вина са соком остављају још и кора. Ова технологија је јасна и уобичајено за европског потрошача, али на грузијским винодельческим основама директног односа нема.

Друга ствар кахетинский метод, када передавленные бобице (заједно са шмирглом, копова у распону и гране) пребацио у квеври, који је закопан у земљу. Вино чами при константној температури од 14-15 степени током 3-4 месеца. А после, сипа за даље складиштење и потрошње. Грузијски вина, добијене на тај начин, имају посебну астрингенци од и засићење укуса.

Имеретинская технологија — то је крст између кахетинской и европске. Грожђе наборани заједно са коже, али већ без грана, што вам омогућава да примате више благ укус, а период складиштења у квеври не прелази 2-3 месеци.

Говорећи о грузинском кривицом, не може а да не поменем и о јединственом начину производње полусладкого вина. Род грожђа ће у периоду његов највећи сахаристости, а процес ферментације се одвија на температури од око 4-5 степени. Током овог процеса део шећера „апсорбује“ квасац, да промовише добијање полусладкого пиће. Ферментација се зауставља хлађени, а не додатком алкохол. Грузинское полусладкое Хванчкара – то и не газирано, и не шампањац, иако и са мехурићима.

Вина региони у Грузији

Центар грузијског вина, наравно, је кахетинский регион. Кахетия – центар за винарство. Око 65% свих вина произведена тамо. Главни сој сматра црвена Саперави.

Иако територија Рацха-Лечхуми заузима релативно мали простор, сорта грожђа сорти упечатљив. Рацха-Лечхуми – то је „мали“ домовина Хванчкары.

Добри климатски услови Картли, дозвољено да произведе не само прибор за грузијски вина, али и пенушава („Антенури“).

На западу се налази Имерети, где се праве велике суво бело вино, користећи древне технологије (имеретинская).

Најбоље грузијски вина

Иако грузинское винарија је укорењен дубоко у историју, садашња производња — и даље је „производ“ 20. века, када је почела нова фаза обнове после совјетског периода распада, где је главни захтевима нису били квалитет и количину. Овај период је био јак ударац за репутацију вина. Винари било је потребно неколико деценија да се грузијски вина поново доживљава као прави „пиће богова“.

Од „првог датинг“ Казахстана са грузијским винима је прошло неколико деценија, али без обзира на то да популарност ове пиће остаје на висини. ТОП-9 од најбољих грузијских вина у винским полицама Казахстана:

1. Неспорно и стални лидер – „Киндзмараули“. Полусладкое вино са засићеним бојама, уравнотежен укус и букетом зреле трешње.

2. Понос грузијског вина „Цинандали“. Бело элексир са благим укусом и племенитим бојама.

3. Неким од играча напусти представник – „Хванчкара“. Црвено „Хванчкара“ у више наврата постао победник међународних такмичења, али главна награда – љубав међу потрошачима. Има бархатистым цмок, у којој се чују белешке малине.

4. Црвено „Саперави“ су направљени од истоимене сорте грожђа. Пиће има тамно нар боја и освежавајући укус.

5. „Chelty ред“ спада у категорију специјалних вина: има пријатно слама бојом, невероватно благим укусом и богат воћни букет.

6. Типично црвено „Ахашени“. У вашем стакло боја луксузних рубинима, љуто букет и хармоничан укус. У послевкусии чују белешке чоколаде.

7. Представник белих вина „Алазанская долина“. Полусладкое, са благим укусом и пријатним мирисом.

8. „Алазанская долина“ (црвено). У њему успешно у комбинацији богатство боја, без премца укус и бархатистый укус.

9. Природни бело „Пиросмани“: амбер боје и незабораван плодовый мирис (крушка, лимун, бресква).