Црвено вино

„Авај, не много дана да нам овде буде дато да живиш без љубави и без вина – грех“ – Омар Кхаииам.

Црвено вино

„Суво“ терминологија каже да је црно вино – ово пиће, произведен од мрачних сорти грожђа по посебној технологији, погодније за прелазак антоцијана из парадајз у шире. Узгред, погрешно се верује, да само боја грожђа одређује нијансу финалног производа. Процес „бојење“ мало теже: мора унео резултат са раздробленными копова у распону грожђе (мезга), где се у процесу ферментације и истичу пигменти и танини. Ова технологија вам омогућава да примате пиће различитих нијанси и оштрост.

Све је то тачно, али да ли је то тако треба да говори о краљу вина, којима заиста може сматрати црвена вина. Црно вино желим да неуморно певати, његове вишеструке укусе и боје круже главе човечанства вековима. Ово пиће је од памтивека био главенствующие позиције на празник свих врста и свечаности, а о његовим лековитим својствима знали много пре лабораторијских истраживања.

На данашњи дан постоји око 50 различитих врста црвених вина, које се разликују по укус, боју и мирис. У сваком виноградарском региону врши своје црно вино, считающееся визит карта производње. Већина наслова је широко познато: Цабернет Саувигнон, Мерлот, Пинот Ноир, Цхианти, Бароло, Барбаресцо и Мальбек, Темпранилло и Сирах, Шираз, Сангиовесе, Гренаш, Бордо, и Сагрантино. Али, без обзира на све различитости произведених вина, најбољи остају француски Бордо вина и Бургундији.

Ако за разумевање дегустационной науке потребно је много времена и знања, онда је за правилан подношења црног вина, то је довољно да запамтите неколико једноставних правила: температура хране варира од 15 до 18 степени (јака вина треба да се поднесе на собној температури, а десерт је боље да се охлади), чаша пуна само на трећину, кашике вина препоручују да служи за столом и претежно за месо.

Али само да ли за месо? Уопште нема, иако је правило „црвено вино до тамно месо“ и даље ради.

За почетак да видимо са запретами:

• салате са сирћетном облачења, у стању потпуно да поквари укус пића;
• ораси „чекић“ чуло укуса и не дају да се осећају сву разноврсност укуса;
• пушење. Дувански дим може да поквари утисак чак и о добром вину.

Идеални јела на црвеном кривицу можемо претпоставити да је пите, месо с роштиља, и било тамно месо (укључујући дивљач), већина сирева и воћа. Али, ви сте слободни да експериментишу и да креирате сопствене традиције употребе црвеног вина. Једини незыблемым правило остаје поштовање мере.