Vera e kuqe

“Mjerisht, nuk e shumë ditëve, ne jemi këtu për të qëndruar dhënë, për të jetuar pa dashuri dhe pa verë – një mëkat” – Omar Khayyam.

Vera e kuqe

“Të thatë” terminologjia thotë se vera e kuqe është një pije të bërë nga errët rrush nga një teknologji të veçantë që lejon transferimin e anthocyanins nga lëkurat të duhet. Nga rruga, kjo është një gabim për të besuar se vetëm ngjyra e rrushit përcakton tonin e produktit final. Procesi i “errësirë” është pak më e komplikuar: e wort është infused me të grimcuar rrushit fara (tul), ku procesit të fermentimit dhe e theksuar në ngjyrë të pigmente dhe tannins. Kjo teknologji mundëson për të marrë një pije me ngjyra të ndryshme dhe astringency.

E gjithë kjo është e vërtetë, por është që asnjë mënyrë për të folur në lidhje me mbretin e verërave, të cilat me të vërtetë mund të konsiderohet si një verë e kuqe. Vera e kuqe duan vazhdimisht të këndojnë e tij shumë të njëanshme shijet dhe nuancat sillen në kokën e njerëzimit për shumë shekuj. Kjo pije që nga kohra të lashta kanë zënë pozita dominuese në të gjitha llojet e festat dhe festivalet e saj, vetitë shëruese të ishin të njohura shumë kohë para se studimet laboratorike.

Sot, ka rreth 50 lloje të ndryshme të verërat e kuqe, të ndryshme në shije, ngjyrë dhe aromë. Çdo verë rajoni prodhon vete verë të kuqe, e cila është konsideruar si shenjë dalluese e prodhimit. Shumica e emrave janë të njohur gjerësisht: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco dhe Malbec, Tempranillo dhe Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, dhe Sagrantino. Por, pavarësisht nga larmia e verërave, janë më të mira franceze Bordeaux dhe Burgundy të verërave.

Në qoftë se për arritjen e provë e shkencës do të kërkojë shumë kohë dhe njohuri të duhura të ushqyerjes verë të kuqe, vetëm të kujtoj disa rregulla të thjeshta: duke i shërbyer temperatura varion nga 15 deri në 18 gradë (e fortë të verës duhet të shërbehet në temperaturën e dhomës, dhe ëmbëlsirë është më e mirë për ftohje), xhami e mbush vetëm një e treta, tabela e verës është e rekomanduar për të shërbejë për ngrënie tabela dhe kryesisht për shkak të mishit.

Por a është kjo vetëm për të ngrënë?”. Jo në të gjitha, edhe pse rregulli “vera e kuqe me të errët të mishit” ende punon.

Së pari, le të ndalim:

• sallata me uthull dhe salcë, mund të shkatërrojnë tërësisht shije të pirë;
• arra “rezultatin” e shijimit dhe nuk lejohet të përjetojnë diversitetin e shije;
• Pirja e duhanit. Tymi i duhanit mund të prishin përshtypjen madje edhe verë të mirë.

E përsosur e enëve me verë të kuqe mund të sigurtë të supozojmë se e pates, mish i gatuar në skarë, dhe çdo errët të mishit (duke përfshirë të shpezëve), shumica e djathrave dhe perime. Por ju jeni të lirë për të eksperimentuar dhe për të krijuar traditën e tyre të pirë verë të kuqe. E vetmja pacenueshme rregull është në përputhje me masat.