Si te zgjidhni një Chablis

Chablis – një të ndritshme, të drejtpërdrejtë dhe të qartë verë me shije agrume dhe delikate krem dhe, në të njëjtën kohë e butë. Duke pirë këtë verë gjallëri e ndjerë shijen e tokës në të cilën ai është lindur.

Në mes të Dijon dhe Paris, në afërsi të qytetit të Chablis qëndron vreshtat e Chablis. Në sajë të jashtëzakonshme verërave nga ky varietet të rrushit të prodhuar dritë, mjaft acid, por me një më të ulët të alkoolit në nivel se sa, për shembull, në Burgundy.

Aciditet të lartë, e natyrshme në verë, nuk i cilësisë më të mirë. Ndoshta shfaqja e fermentimi malolactic, edhe në nivelin e aciditetit mund të jetë ndikuar në çfarë kapaciteti ishte moshës verë.

Në prodhimin e Chablis verërat janë përdorur në të dy drejtimet. Në të kaluarën e verës është bërë vetëm në enë prej druri dhe, sigurisht, që shijen e verës ndryshuar. Të ruajtur dhe transportuar verën, gjithashtu, me përdorimin e fuçi druri. Kjo metodë është quajtur “tradicionale” dhe, ndonjëherë, përdoret në ditët e sotme.

Teknologjia moderne e ka lejuar për të prodhuar verë pa prekur shijen e saj. Kjo metodë është quajtur “progresive.” Kjo ju lejon për të ruajtur të gjitha shije të Chablis.

Shembulli i Chablis ju mund të shihni se sa të ndryshme metoda gatim mund të ndikojnë në shijen e verës. Chablis është bërë “tradicionale” metodë, është e rrumbullakuar dhe delikate verë. Mund të ruhen 10-15 vjet. Vera përgatitur me të ashtu-quajtur “progresive”, metodë, e ndritshme dhe e mprehtë, aciditeti nivel është më i lartë tradicionale Chablis. Nëse ju doni për të blerë një të freskët verë, atëherë komunale Chablis do të jetë një zgjedhje e mirë për ju.

Të dy kanë të mirë minerality, në sajë të Kimmeridgian marl – në tokë në të cilën vreshtat janë kultivuar. Nga rruga, në të njëjtën tokës është në fushat e rajonin champagne, Loire në Sancerre.

E Chardonnay jep verë butësi dhe ëmbëlsi. Cilësia dhe roundness e verës varet nga pjekjes manaferrat. Kanë qenë të ndarë seksionet e veçanta, për të cilat berry ripens më të mirë.

Komunale verërat e Chablis dhe Petit Chablis zënë shumicën e tregut. Dallimi është se në tokë, Petit Chablis nuk përmban marl, por nuk është një shtresa gëlqerore. Verërat nuk janë të rrumbullakosura, por përfaqësojnë përgjithshme diferenca krejt të Chablis – një të ndritshme freskuese aciditetit, mirë mineralizimi.

Nuk është një caveat – në etiketë ju mund të shihni mbishkrimin Vieilles Vignes. Kjo do të thotë që vera është e bërë nga rrushi të paktën 25 vjeç. Verërat janë të butë dhe të bukur.

Në aspektin e gastronomisë ekspertët këshillojnë për të kombinuar Chablis me djathërat e butë – Kamember dhe brie, prodhimet e detit. Vini re se oysters dhe Escargot nga Burgundy kërmijtë do të jetë më i suksesshëm kombinim të detit.