Categories: informacion

Llojet e vera e ëmbël

Ka disa teknologji për prodhimin e vera e ëmbël. Ata u shfaqën të ndarë nga njëri-tjetri, në varësi të klimës, bujqësisë dhe traditat. Sigurisht, verëbërësit mund artificialisht duke shtuar sheqer të verës, por kjo nuk do të jetë “lindur” rrushi. Në Gjermani, sheqeri të shtuar për të përfunduar wort, kjo teknologji është edhe lëshuar. Ende nuk mund të lejojë maja për të absorbuar të gjitha sheqer dhe për të marrë të ulët të alkoolit verë. Një mundësi e madhe kur një sasi e madhe e sheqerit është në manaferrat. Maja thjesht procesin e nevojshme sasia e sheqerit për të marrë nivelin e duhur të alkoolit dhe pastaj të vdesë (sepse alkooli nivel do të jetë kritike). Nëse jo, atëherë i vrasin ata gri. Më pak ujë në manaferrat, në shkallë më të lartë nivelin e sheqerit e dala lëng.

3 opsion për zvogëlimin e sasisë së ujit në manaferrat:

Natyrore. Rrushi të prekur nga kërpudhat botrytis cinerea. Kërpudhat lulëzon në lagështi dhe nuk e dëmton lëkurën e rrushit. Në këtë mënyrë prodhojnë këto verëra: frëngjisht Sauternes, hungareze Tokaji aszu, gjermanisht Rieslings kategori Bernerslee (VA) dhe Trockenbeerenauslese (TBA). Është e rëndësishme që para se të korrat për këto verëra, vreshtat në mëngjes ishte fshehur në një dritë të mjegull.

PU – 1 opsion. Tharje manaferrat. Tharja mund të jenë të ndryshme – për të ul receptorin e telefonit në hardhi në dhoma të veçanta për të hedhur jashtë nën rrezet e diellit. Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria, e Pedro Ximenez sherry dhe verëra të tjera janë bërë kudo dhe janë specialitete lokale.

PU – 2 variante. Ngrirja manaferrat. Në një mënyrë të tillë për të prodhuar Eiswein (Iceweine). Uji në manaferrat të ngrirë të natyrshme (gjatë një acar i -5 gradë Celsius) ose artificialisht (në frigorifer). Natyrore të ngrirjes është një fenomen i rrallë. Berry nuk kanë kohë për të pritur për ngricat dhe kalbet apo të thahet. Megjithatë, në disa rajone të Gjermanisë, Austria, Kanadaja berry vetëm për të mbajtur deri në datën ardhjen e acar. Ngrirja e rrush në frigorifer mund të bëhet kudo. Edhe në Spanjë ju mund të gjeni Eiswein të teknologjisë tani me shpejtësi në zhvillim. Por këto verëra nuk do të jetë “natyrore” dhe të vlefshme produkt.

Читайте также: Verë në gatim

Mjaft shpesh këto metoda janë përdorur në të njëjtën kohë. Për shembull, kur berry ishte krejtësisht e infektuara me myk. Dhe në Hungari është një traditë. Dhe në italisht rajonin e Valpolicella, në prodhimin e verës Recato, veçanërisht ul temperaturën për të ndaluar të fermentimit dhe vrasin maja.

cofradmin