Vino za kuhanje

Vino kot sestavni del kulinarične specialitete ni nova. Posebno priljubljenost te recepte prislužil v vinorodnih deželah, ampak tudi v območjih, oddaljenih od vinogradov vina, ki je bila uspešno uporablja za pripravo različnih jedi. Kaj? Preberite malo kasneje.

Vino za kuhanje.

Če se odločite za vino za kuhanje namene, je treba le kupujejo drago in znano vino ni več priporočljivo, da bodite pozorni na poceni blagovne znamke. Glavna zahteva je, naravnosti in bogat šopek. Za marinado uporabite poceni vzorcev in za sladice ali jelly – žlahtnih sort.

V vaši recepti uporabo najbolj pogostih pravo vino: vino rdeče – z rdeče meso, bela na belo meso in ribe, sladice — sladko predstavniki. “Spremljati” dobavo pripravljene jedi za enake alkohola. Utrjene vzorce bo popoln dodatek za juhe, marinade za goveje in kot sestavni del omako. Sir in smetana omake pikantnost prinaša suhega belega pijače. Zanimivo “tandem” je pridobljen iz zelenjave z belim vinom. V receptu je jajca — skupaj roza eliksir. Ne sliši vino eliksir s čokolado sestavine: kakav prekine šopek, je bolje, da ga zamenjate z žganja ali ruma.

Najbolj pogosta uporaba je marinado. Zaradi visoke vsebnosti kisline, ki mehčanje mesa, zmanjšuje časa kuhanja. Kako dolgo marinate? Odvisno od izdelka: meso, še posebej, igre, je treba pustiti v marinadi čez noč, za ribe in 20 minut. Poleg vina za marinado pogumno dodajte vaš najljubši začimbe. Če je namen je, da pripravimo omako, ampak kje naj začnem, ne vem, preprosto prelijemo z vinom v ponev, v kateri ste pripravili meso, in izhlapi. Za zgosti, dodamo malo škroba ali moke. To omako poudarjanje okus mesa in dajejo neprekosljivo vonj. Win-win ribje omake: zmešamo z juho, v kateri kuhano/dušeno ribe, belo vino in sir (sir). Če je uživanje alkohola v juha recept, nato dodamo na koncu, ko se zelenjava popolnoma pripravljen. “Več je bolje” ne deluje tukaj. Da bi jed okus, samo nekaj žlic za golaž meso (1 kg) bo zahtevala približno 100 gramov alkohola.

Vsa ta priporočila ne smemo gledati kot nespremenljiva pravila, se ravna po svoje okusu in željah.