Categories: Súvisiace informácie

Typy sladké vína

Existuje niekoľko technológií na výrobu sladkých vín. Oni sa objavil oddelené od seba navzájom, v závislosti na klimatických, poľnohospodárstvo a tradície. Samozrejme, vinári môže umelo pridania cukru do vína, ale nebude sa „narodil“ hrozna. V Nemecku, cukor pridaný do skončil wort, táto technológia sa aj vydala. Stále nie je možné povoliť droždie absorbovať všetky cukor a dostať low-alkohol, víno. Skvelá možnosť, keď je veľké množstvo cukru je v bobúľ. Kvasinky jednoducho spracovať požadované množstvo cukru na získanie potrebnej úrovni alkoholu a potom zomrieť (pretože hladina alkoholu bude mať zásadný význam). Ak nie, potom zabiť šedého. Menej vody v lesných plodov, vyššiu hladinu cukru výsledného šťavy.

3 možnosť na zníženie množstva vody v bobule:

Prírodné. Hrozno ovplyvnené huba botrytis cinerea. Huba sa darí na vlhkosti a nepoškodzuje pokožku hrozna. Týmto spôsobom produkovať nasledovné vína: francúzsky Sauternes, maďarský Tokaji aszu, nemeckého Rizlingu kategórie Bernerslee (VA) a Trockenbeerenauslese (TBA). Je dôležité, aby pred zberu pre tieto vína, vinice ráno bol zahalený v ľahkom opare.

PU – 1 možnosť. Sušenie bobule. Sušenie môže byť rôzne – na zavesenie na vinič v špeciálne izby pre usporiadanie podľa slnečné lúče. Recioto della Valpolicella, Passito di Pantellerie, Pedro Ximenez sherry a ostatné vína sú vyrobené všade a sú miestne špeciality.

PU – 2 variant. Zmrazenie bobule. Takým spôsobom vyrábať Eiswein (Iceweine). Voda v bobule zmraziť prirodzene (počas mrazu -5 stupňov Celzia) alebo umelo (v chladničke). Prírodné mrazu je zriedkavý jav. Berry, že nemá čas čakať na mrazy a hniloby alebo vyschnúť. Avšak, v niektorých regiónoch Nemecka, Rakúska, Kanady berry len majte aktuálne príchodom mrazu. Zmrazenie hrozna v chladničke môže byť vykonané všade. Aj v Španielsku môžete nájsť Eiswein – technológia teraz rýchlo rozvíja. Ale tieto vína budú nie byť „prirodzené“ a hodnotný produkt.

Читайте также: Top 7 filmy o víne

Veľmi často sa tieto metódy sú používané súčasne. Napríklad, keď berry bol úplne zamorené plesňami. A v Maďarsku to je tradícia. A v talianskom regióne Valpolicella, pri výrobe vína Recato, konkrétne znižuje teplotu na kvasenie zastaviť a zabiť kvasnice.

cofradmin