Príbeh jednej vína: Chardonnay

Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot Blanc (diskutabilný), Weiser, Klevner, Weiss Adler, Gamay Blanc – tam je asi 100 synonymá! Toto je jedna z najstarších odrôd. Pochádza z Burgundska (Francúzsko). Lídrom vo výrobe bielych vín. História tejto triedy siaha do dávnej minulosti. Niektorí historici sa domnievajú, že prvé vína z tejto odrody boli privezené do Európy tým, že križiaci s výletmi do blízkeho Východu. V starých knihách ide o informácie, ktoré Chardonnay pochádza z ostrova Cypru. Z tejto odrody hrozna je veľa „bratia“ vrátane Aligote, frank Noir, melón a iné. Okrem toho existujú mnohé hybridy po celom svete.

On sa vzťahuje na Západné Európske skupiny. A je použitý na výrobu šumivých vín a odrodové vína Chardonnay. Priemerná doba zrenia je 130 dní. Nemám rád jarné mrazy a opakujúce sa za studena. V tejto súvislosti sa do vlasti svojich plodín, čím sa oneskoruje Bud prestávku na 2 týždne. Rôzne prežije lepšie v regiónoch, kde je výdatnými zrážkami a vegetačnom období je krátke. Ako na pôdu, Chardonnay preferuje vápencová, hlina, vápenaté pôdy.

Niektoré fakty

Priemerná hmotnosť plodov – 2-4 oz. Priemerná hmotnosť strapca je 150-200 g., odkazuje na low-poddajný. Veľkosť strapcov, malé alebo stredné. V podobe, môžu byť valcová, alebo valcové-kužeľová, husté alebo voľné – záleží na opeľovanie a podmienky pestovania. Farba bobule zeleno-žlté, na slnku bledý Golden tan. Tvar a veľkosť bobule sú guľaté, malé alebo stredné. Koža je tenká. Chuť je šťavnatá a jednoduché s trochou chuti. Výška – stredná, silná a stále rastie. List priemer, zaoblené, reticulate-pokrčené, mierne kožený, hrany sú ohnuté smerom k spodnej časti.

 

Je dôležité, aby úrodu. Ak hniloby hrozna, víno dopadne letargický a ploché, vzhľadom na skutočnosť, že kyselina zmizne. Keď vyrastal na teplé pôdy zvyšuje množstvo cukru v šťave na 26%. Všeobecne platí, že odroda je považované za ľahko pestovať. Chardonnay hrozno nie sú vrtošivé. Avšak, to je náročné s ohľadom na pôdne – to by mala byť úrodná. Ak hrozno sú nebude chýbať pamiatky a slnko, to nemusí byť dobré pre úrodu. Mierne mrazuvzdorné.

Vlastnosti Chardonnay

Víno môže obsahovať úplne iný pocit chuť, zatiaľ čo zreteľne vnímať. Ako vôňou medu, vanilky, zelené Jablko, zimolez, biele kvety, marcipán, ovocie (hrušky, slivky, broskyne, mango, ananás, dula), alebo dokonca aj čerstvé uhorky, s starnutia sú tóny lieskových orieškov a sušeného ovocia. Starnutím vína v dubovom sude, zjavne poznámky masla a grilované prípitok. Závisí to od vlastností barel, drevo a stupeň praženia. Je dub používa pre starnutie Chardonnay. Často pri výrobe vína s prídavkom dub žetónov.

Vo svete vína, má sa za to, že pokaziť víno Chardonnay je prakticky nemožné. Vôňou a chuťou sa dokonale zachované v príprave. To je charakterizované ako plné, zaoblené a bohaté. Môžete urobiť odrodové alebo miešané víno. Štandardný obsah cukru a kyselín, Chardonnay sa používajú na výrobu šumivých, silné alebo jedálne, suché alebo sladký (aj dezert) vína.

Vína z Chardonnay možno konzumovať bezprostredne po varení, a korenené. V procese starnutia vo víne rozvoj vôňou sladkého drievka, lieskových orieškov, Orientálne korenie, smotana.

Šampanské „Blanc de Blancs“ – najdrahšie šampanské vyrobené výlučne z hrozna z tejto odrody. Veľké množstvo prémiových vín sa môže obsahovať až 30% Chardonnay.