O vinho na culinária

O vinho como elemento de especialidades culinárias para quem não é novidade. Popularidade especial tais receitas ganhou em regiões vinícolas, mas também em áreas distantes dos vinhedos do vinho aplicado com sucesso na preparação dos mais diversos pratos. Quais? Vai aprender um pouco mais tarde.

O vinho na cozinha.

Se escolher o vinho para fins culinários, então, a necessidade de só comprar caro e famoso vinho não, é melhor prestar atenção no baixo custo da marca. O principal requisito — naturalidade e rico bouquet. Para a marinada use mais baratos para as amostras, e para sobremesas ou geléia – nobres variedades.

Em suas receitas, siga e mais comum de uma lei: vinho tinto para a carne vermelha, o branco para branco para carne e peixe, a десертам — doce representantes. “Acompanhar” o fluxo de deliciosos pratos, tem o mesmo álcool. Крепленые amostras serão o complemento ideal para sopas, picles para a carne como um componente de molho. O queijo e creme molhos especial picante trazer brancos secos de bebidas. Interessante “tandem” – se de vegetais, com o vinho branco. Na receita estão presentes ovos — complementá-lo cor-de-rosa elixir. Não soa vinho elixir de chocolate ingredientes: cacau, interrompe o bouquet da bebida, é melhor substituí-lo conhaque ou rum.

O tipo mais comum de aplicação — a marinada. Graças ao seu grande conteúdo de ácidos, que amaciam a carne, reduz o tempo de cozedura. Quanto a marinar? Depende do produto: carne, especialmente carne de caça, é melhor deixar marinar durante a noite, para os peixes o suficiente e 20 minutos. Além de vinho a маринаду corajosamente приплюсуйте favoritos especiarias. Se considerar a preparar o molho de carne, mas para começar não sabe, então, apenas despeje o vinho na frigideira, na qual estudava durante a carne, e выпарите-lo. Para engrossar adicione um pouco de amido de milho ou farinha. Esse molho de acentuar o sabor da carne e favorece inigualável cheiro. Uma vitória do peixe, o molho: misture o caldo de carne, em que o cozido/тушили de peixe, o vinho branco e o queijo de coalhada&). Se o álcool estiver usando a receita da sopa, em seguida, adicioná-lo só é necessário no final do processo, quando os vegetais totalmente pronto. “Quanto mais, melhor” não funciona aqui. Para dar um prato de sabor bastante algumas colheres para refogar a carne (1kg), tem cerca de 100 gramas de álcool.

Todas essas recomendações não devem ser interpretadas como fixamos firmes regras, concentre-se em seus próprios gostos e preferências.