Especial receita: Gelado de vinho

Um dia, a colheita de uvas foi batido geadas e os produtores de vinho de pensar que eles não têm nada a perder, e tentou preparar dele vinho. Assim nasceu o primeiro no mundo em gelo vinho. Os canadenses, alemães, austríacos estavam discutindo sobre quem é o autor. Mas Roma Antiga foi a primeira. Isto é evidenciado menção Плания mais velha que algumas variedades de uva não limparam a mais de geadas. O poeta Морциал apologia em seus поэмах sobre затвердевшем uvas. No entanto, nem um nem o outro não mencionado, exatamente como é usado esta uva. Possivelmente, tratava-se de um vinho que изготавливалось das passas.

Mais detalhes sobre айсвайн conter os documentos de 1830, de acordo com o que apareceu de gelo vinho em Дромерсхайме. Os alemães surpreendeu o comportamento de animais e aves, que se alimentava de congelados uvas e decidiu tentar esse efeito em mim.

O Niagara Icewine Festival canadense líder na fabricação de vinho do gelo é considerado sua mãe. Em todo o mundo acumulados milhares de fãs desse maravilhoso da bebida.

Mais um candidato para a autoria é canadense enólogo, que viveu no Quebeque, no início do século passado. Também surpreendeu o comportamento das aves, que ощипывали congelada de uva. Ele fez o vinho, e ficou extremamente satisfeito com o resultado obtido.

A menção de gelo culpa mais uma vez вплывут na história dos franceses, dos alemães. Walter Хайнль – emigrante alemão, comeu congelado frutos em 1973, mais tarde, depois de 10 anos, em colaboração com os enólogos Inniskillin, Pelee Island e Hillebrand ele começou a produção айсвайна.

A regra principal na fabricação de vinho do gelo é natural de geada quando a temperatura é de 7 a 8 graus. Se a uva foi congelado artificialmente – o vinho não pode ser chamado de айсвайном.

Para fabricar gelo vinho, específicos são necessários, pode-se dizer as condições ideais – assado e um longo verão, é quente, o outono e a drástica de congelamento, que idealmente deve durar no prazo de duas semanas. É possível o risco de ficar sem a colheita de – aves-e-animais gostam muito é uma iguaria. Para ficar realmente bom айсвайн, é importante recolher a colheita mais cedo e não mais tarde.

O preço do vinho pode variar de 50 até 500 dólares por garrafa. Idealmente, no frasco indica o tempo de coleta e a temperatura do ar.

A colheita da noite e terminam por 2 horas até o amanhecer. Por quê? – você pode perguntar. Porque a temperatura ao nascer do sol começam a subir e ocorre o risco de ficar sem uma elite de vinho, portanto, sem qualquer lucro.

Normalmente, o tempo ideal é considerado o meio de dezembro e dura até fevereiro. Acredita-se que, se a colheita é na noite de Natal – o vinho vai ter o especial “mágicas” propriedades – as pessoas estão encontrando o seu amor, as mulheres беременеют, pessoas doentes desaparece.

A técnica de preparação de gelado de vinho – uma das mais difíceis do mundo. Colheitas é enviada sob o ponto de unidade imediatamente após a coleta – as bagas devem permanecer em um estado congelado. O gelo durante o processo de экстрагирования permanece, recebemos apenas o suco, o que representa um total de 15 a 20 % de toda a massa de uvas. Por exemplo, para produzir 350 gramas айсвайна você deve usar a 15 kg de bagas. O processo de fermentação demora muitos meses.

Como resultado, temos um vinho com teor alcoólico de 9 a 12 %. A cor pode ser laranja, rosa ou vermelho. Mais frequentemente, é de cor de âmbar, como normalmente é utilizada a variedade de uva branca Riesling.

Os fabricantes alemães usam apenas o Riesling. Na sua opinião, é esta variedade produz um perfeito equilíbrio de acidez e teor de açúcar. No entanto, as alterações climáticas, criam uma série de problemas para os alemães.

Os canadenses pelo contrário – gostam de experimentar. Eles também usam Cabernet Sauvignon e Merlot. O principal requisito para a uva é a resistência à podridão e опаданию.

Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal de Icewine é o melhor vinho doce do mundo.

Vale a pena notar que a província de Ontário é a líder de produção айсвайна desde 1991. É aqui que vem o melhor e mais caro de gelo vinho.

O primeiro gole daquele vinho faz mergulhar em um conto de fadas. Milagrosamente, comprometem-se aromas de framboesa, abacaxi, lichia, mamão, rosa. O sabor é preenchido com o lúpulo, цитрусом e notas de manga. Quando распитии exatamente isso, o vinho não são recomendados snacks.