Wino w kuchni

Wino jako element kulinarnej potrawy dla nikogo nie jest nowością. Szczególną popularność takie przepisy zdobyli w winiarskich regionach, ale i w obszarach odległych od winnic wino z powodzeniem stosuje się do przyrządzania różnych potraw. Jakich? Dowiesz się nieco później.

Wino w kuchni.

Jeśli wybierzesz wino do celów kulinarnych, to potrzeba kupować tylko drogie i wybitni wina odpada, lepiej zwrócić uwagę na tanie marki. Główne wymaganie — naturalność i bogaty bukiet. Do marynaty użyj najtańsze próbki, a do deserów lub galaretki – szlachetne odmiany.

W swoich recepturach należy i najczęściej piwnicę z prawem: czerwone wino do czerwonego mięsa, białe do białych mięs i ryb, do deserów — słodkie przedstawiciele. „Towarzyszyć” podawanie potraw należy tym samym alkoholu. Likiery próbki, które będą idealnym dodatkiem do zup, marynaty do mięsa i jako składnik sosu. W serowe i kremowe sosy szczególnej pikanterii wprowadzają suche białe napoje. Ciekawy „tandem” okazuje warzyw z białym winem. W przepisie są jajka — uzupełnij go różowym eliksirem. Nie brzmi to wina eliksir z czekoladowych składniki: kakao przerywa bukiet napoju, lepiej go zastąpić brandy lub rumem.

Najbardziej powszechne zastosowanie — korniszon. Dzięki dużej zawartości kwasów, które łagodzą mięso, skraca się czas gotowania. Ile marynować? Zależy od produktu: mięso, a zwłaszcza dziczyzna, lepiej zostawić w marynacie na noc, dla ryb wystarczy 20 minut. Oprócz wina do маринаду śmiało приплюсуйте ulubione przyprawy. Jeśli planują przygotować sos do mięsa, ale od czego zacząć, nie wiesz, to po prostu wlać wino do garnka, w którym przygotowuje się mięso, i выпарите go. Dla gęsty dodać trochę skrobi lub mąki. Taki sos podkreśli smak mięsa i da wytrawny zapach. Korzystne rybackiego sos: mieszamy bulion, w którym gotowane/тушили ryby, białe wino i ser (twaróg). Jeśli alkohol używany w przepisie na zupę, to dodać należy go tylko pod koniec procesu, gdy warzywa są w pełni gotowi. „Im więcej, tym lepiej” tu nie działa. Aby nadać potrawie aromatu wystarczy kilka łyżek, aby dusić mięso (1kg) potrzeba około 100 gramów alkoholu.

Wszystkie te zalecenia nie należy traktować jako niezmienne zasady, zwróć uwagę na swoje własne upodobania i preferencje.