Gruzińskie wina

„Gruzja: kolebka wina”. Właśnie pod taką marką pół wieku temu gruzińskie wina przyszli na rynek europejski. To jest wymownym nazwa — wcale nie udany chwyt marketingowy, choć i bez niego nigdzie. Gruzińskie wina mają taką historię, która wpływa nie tylko na okres „czasu otwarcia migawki”, ale i jego tradycji, technologii, i, oczywiście, szczególny smak napoju. Ale wszystko po kolei.

Historia gruzińskiego wina – ścieżka o długości 8000 lat.

Wina znaleziska archeologiczne (naczynia, prasy), które zostały znalezione na terenie dzisiejszej Gruzji, potwierdzają teorię na temat przedawnienia miejscowego winiarstwa. Gruzini byli prawdziwymi innowatorami w tym zawodzie. Oni rozwijają się specyficzne metody produkcji lokalnych gruzińskich win (кахетинское, имеретинское, картлинское), uprawiane „swoje” odmiany (dziś to około 500), a do przechowywania wina wykorzystali niezwykłe квеври (wielkie gliniane dzbany).

Produkcja wina

Dziś producenci szczycą się swoim napojem, nazywając go wyjątkowym i niepowtarzalnym. Ale czy są jakieś zasadnicze różnice gruzińskich win od, na przykład, europejskich w rzeczywistości? Na pewno. I to nie tylko w odmianach winogron, walory smakowe, które zależą od klimatu, ale i technologicznych cech. Nie każdy winnica państwo może pochwalić się swoimi sposobami produkcji, Gruzja-może. Podkreślają europejską, кахетинскую i имеретинскую technologii. Europejska. Zbiory składają w drewniane pojemności i переминают nogami, zdobyty sok winogronowy pozostawiają wędrować. Przy produkcji czerwonego wina z sokiem pozostawiają jeszcze i skórki. Technologia ta jest zrozumiała i zwyczajowe dla europejskiego konsumenta, ale do gruzińskich винодельческим korzeni bezpośredniego związku nie ma.

Inna sprawa кахетинский metoda, gdy передавленные jagody (razem ze skórką, pestkami i gałęziami) przekłada się w квеври, który jest zakopany w ziemi. Wino marnieje w stałej temperaturze 14-15 stopni w ciągu 3-4 miesięcy. A już po, wylewa się do dalszego przechowywania i konsumpcji. Gruzińskie wina, uzyskane w ten sposób, mają szczególną cierpkości i intensywność smaku.

Имеретинская technologia — to skrzyżowanie кахетинской i europejskiej. Winogrona waha się wraz z skórce, ale już bez gałęzi, co pozwala uzyskać bardziej delikatny smak, a okres przechowywania w квеври nie przekracza 2-3 miesięcy.

Mówiąc o gruzińskim winie, nie można nie wspomnieć o wyjątkowym sposobie produkcji полусладкого wina. Zbiory winogron będzie w okresie jego największej zawartości cukru, a proces fermentacji odbywa się w temperaturze około 4-5 stopni. Podczas tego procesu część cukru „wchłania” drożdżami, co przyczynia się do uzyskania полусладкого napoju. Fermentacja zatrzymuje się powietrzem, a nie dodatkiem alkoholi. Półsłodkie gruzińskie Хванчкара – nie jest to musujące, a nie szampana, choć i z bąbelkami.

Regiony winiarskie Gruzji

Centrum gruzińskiego wina, oczywiście, jest кахетинский region. Kachetia – centrum winiarstwa. Około 65% całego wina odbywa się tam. Podstawowym rodzajem jest czerwony Saperawi.

Choć obszar Racza-Лечхуми zajmuje stosunkowo niewielką powierzchnię, różnorodność odmian winogron pobudza wyobraźnię. Raca-Лечхуми – to „mała” ojczyzna Хванчкары.

Dobre warunki klimatyczne Kartlii, pozwoliły produkować nie tylko łyżki gruzińskie wina, ale i musujące („Антенури”).

Na zachodzie kraju znajduje się Имерети, gdzie produkowane są białe wytrawne, z wykorzystaniem dawnych technologii (имеретинская).

Najlepsze gruzińskie wina

Chociaż gruzińskie wina sięga swoimi korzeniami głęboko w historię, obecna produkcja to jednak „produkt” 20 wieku, kiedy rozpoczął się nowy etap odrodzenia po radzieckiego okresu upadku, gdzie głównymi wymaganiami były nie jakość, a ilość. Ten okres był silnym ciosem dla reputacji wina. Winiarzy zajęło kilka lat, aby gruzińskie wina ponownie postrzegane jako prawdziwy „napój bogów”.

Od „pierwszej miłości” Kazachstanu z gruzińskich win minęło kilka lat, ale mimo to popularność tego napoju pozostaje na wysokości. TOP 9 najlepszych gruzińskich win w winiarni półkach Kazachstanu:

1. Niezaprzeczalny i lider – „Kindzmarauli”. Półsłodkie wino o intensywnym kolorze, zrównoważony smak i bukiet dojrzałych wiśni.

2. Duma gruzińskiego winiarstwa „Tsinandali”. Białe eliksir z łagodnym smakiem i szlachetnym kolorem.

3. Utytułowany przedstawiciel – „Хванчкара”. Czerwone „Хванчкара” wielokrotnie stawało się zwycięzcą międzynarodowych konkursów, ale nagroda główna – miłość wśród konsumentów. Ma бархатистым posmakiem, w którym słychać nuty malin.

4. Czerwone „Saperawi” są wykonane z tej samej odmiany winogron. Napój ma ciemny granat kolor i orzeźwiający smak.

5. „Chelty red” należy do kategorii specjalnych win: ma przyjemny соломенным kolorem, niezwykle łagodnym smaku i bogatym owocowym bukiecie.

6. Charakterystyczne czerwone „Akhasheni”. W swoim kieliszku kolor luksusowych rubinów, ostry bukiet i harmonijny smak. W послевкусии słychać nuty czekolady.

7. Przedstawiciel białych win „dolina alazańska”. Półsłodkie, o łagodnym smaku i przyjemnym zapachu.

8. „Dolina alazańska” (czerwone). W nim łączy w sobie bogactwo kolorów, niezrównany aromat i aksamitny smak.

9. Naturalne białe „Pirosmani”: bursztynowy kolor i niezapomniany owocowy zapach (gruszka, cytryna, brzoskwinia).