Beczka na wino

Beczka na wino

„Beczka sprawia, że wino” – to stare powiedzenie jest odzwierciedleniem jednego z głównych procesów w produkcji wina. Вызревая w beczce wino wzbogacony o niezliczoną ilością aromatycznych i smakowych elementów, dzięki którym radykalnie zmienia się smak i kolor uzyskanego napoju. Specjaliści są przekonani, że od jakości i miejsca występowania drewna może się zmieniać i końcowy smak napoju, jak również i od odmiany winogron.

Dokładne informacje o tym, kto to wpadł na pomysł „doprowadzać do smaku wino to właśnie w beczce – nie. W II i III tys. pne ich aktywnie używali jako wygodne opakowania do transportu różnych towarów (materiałów sypkich, płynnych). Dopiero w XII wieku europejczykami stwierdzono pozytywnego wpływu drewna na alkohol. W przeciwieństwie do każdego innego materiału (glina, metal, szkło), drewno może oddychać.

Do tworzenia winnej beczki najczęściej korzystają kasztan, buk, świerk, sosna i dąb. Z pewnością królem w tym liście jest dąb. To właśnie on jest w stanie obdarzyć napój szlachetny bukiet i wytrawny smak.

Proces produkcji wina beczki

Sam proces przemiany drzewa w naczynie wymaga dużo czasu i wysiłku. Aby dębowe nitowanie mogła stać się elementem konstrukcji, jej wytrzymują na świeżym powietrzu w ciągu 1,5-3 lat, w naturalny sposób zmniejsza wilgotność do 15%. Dalej konstrukcja ściąga się i wypala. W zależności od przeznaczenia, wypalanie może być silny, średni i lekki. Proces ten wzbogaca przyszłą opisania beczki aromatami wanilii i mokka, eliminując zapach kurzu. W gotową dębowe pojemność wino jest wysyłany do starzenia się. Dojrzewanie może trwać od 3 miesięcy do 7 lat, w zależności od pożądanego rezultatu. Czas otwarcia migawki zależy od wielkości beczki. W małych beczkach proces odbywa się na tyle szybko, podczas gdy w dużych, wręcz przeciwnie, spowalnia.

Ta drewniana pojemność jest w stanie nie tylko „oddychać”, ale i żyć. Beczki, jak i wino, mają właściwości starzeć. Wiek najniższej beczki to jeszcze jeden czynnik w tworzeniu idealnego napoju: im młodszy, tym bogatszy bukiet i bogaty kolor. Starzeje się, pojemność pokryta czarnym nalotem, aby ją odmłodzić górny czarny warstwy szlifuje się i beczkę można ponownie użyć. Ale często po „odmładzania” jej dalsze używanie odbywa się z dala od wina.

Na dzień dzisiejszy w świecie dzielą się na 4 główne rodzaje beczek:

• tradycyjna, o pojemności od 700 do 1000 litrów, do czerwonych win z Włoch i Hiszpanii, i dla białych niemieckich win.
• niemiecka Штюк, o pojemności 1200 litrów, używany do wina z okolic Renu.
• pipa. Tradycyjna opcja dla czasu otwarcia migawki porto o pojemności od 420 do 630 litrów.
• баррик. Klasyczna wersja, pojemność 225 litrów.