Rødvin

«Akk, ikke mange dagene vi er her for å bli gitt, å leve uten kjærlighet og uten vin – en synd» – Omar Khayyam.

Rødvin

Den «tørre» terminologi sier at rødvin er en drikk laget av mørke druer av en spesiell teknologi som gjør det mulig å overføre anthocyanins fra skins til må. Forresten, det er en feil å tro at bare fargen på druer setter tonen for det endelige produktet. Prosessen med å «farging» er litt mer komplisert: det wort er fylt med knust drue frø (cellulose), hvor gjæringsprosessen og uthevet i farge pigmenter og tanniner. Denne teknologien gjør det mulig å få en drink i forskjellige farger og astringency.

Alt dette er sant, men er det noen måte å snakke om kongen av viner, som virkelig kan betraktes som en rødvin. Rød vin hele tiden vil synge en av hans mange-sidig smak og nyanser rundt hodet av menneskeheten i mange århundrer. Denne drinken i uminnelige tider har okkupert dominerende posisjoner i alle typer fester og festivaler, og dens helbredende egenskaper var kjent lenge før laboratoriestudier.

I dag er det rundt 50 forskjellige typer av røde viner, forskjellige i smak, farge og aroma. Hver vin regionen produserer sin egen rødvin, som regnes som det fremste kjennetegnet av produksjon. De fleste av navnene er viden kjent: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco og Malbec, Tempranillo og Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, og Sagrantino. Men til tross for mangfoldet av vin, det beste er franske Bordeaux og Burgund-viner.

Hvis for oppnåelse av den smaker av vitenskap vil kreve mye tid og kunnskap for riktig fôring av rødvin, husk bare noen få enkle regler: serveringstemperatur varierer fra 15 til 18 grader (sterk vinen bør serveres ved romtemperatur, og dessert er bedre kjøling), glass fyller bare en tredjedel, tabell vinen er anbefalt å tjene til spisebord og hovedsakelig for kjøtt.

Men er dette den eneste kjøtt? Ikke i det hele tatt, selv om regelen «rød vin med mørkt kjøtt» fortsatt fungerer.

Først, la oss forby:

• salater med eddik dressing, kan fullstendig ødelegge smaken av drikke;
• nøtter «score» smaksløkene og ikke lov til å oppleve mangfoldet i smak;
• Røyking. Tobakksrøyk kan ødelegge inntrykket selv god vin.

Den perfekte retter til rød vin kan trygt anta at pates, kjøtt tilberedt på grillen, og noen mørkt kjøtt (herunder fjørfe), de fleste oster og grønnsaker. Men du er fri til å eksperimentere og lage sin egen tradisjon for å drikke rødvin. Den eneste ukrenkelige regelen er i samsvar med tiltak.