Kā izvēlēties Chablis

Chablis – spilgta, tieša un saprotama vīns ar garšu un maigu citrusa saldā krējuma un, tajā pašā laikā maigs. Laikā dzeršanas šī vīna spilgti jūtama garša zemes, uz kuras tas tika iegūts.

Starp Дижоном un Parīzē, netālu no pilsētas Chablis – atrodas vīna Chablis. Pateicoties atrašanās vieta, vīni no šīs šķirnes vīnogām iegūst vieglām, pietiekami skābie lieti, tomēr ir ar mazāku alkohola līmenis nekā, piemēram, Burgundijā.

Augsta skābuma, kas piemīt Chablis, ne pašu labāko kvalitāti. Iespējams, radīsies ierosina malo-pienskābes fermentācijas, arī uz skābuma līmeni var ietekmēt tas, cik jaudas ir iemērc up vīns.

Ražojot vīnu Chablis tiek izmantoti divi virzieni. Pagājušajā vīnu ražo tikai koka traukos un, protams, jo šī vīna garša ir mainījusies. Glabājās un перевозилось vīns arī, izmantojot tieši koka mucām. Šo metodi sauc par “tradicionālajām” un reizēm tiek izmantota mūsdienās.

Mūsdienu tehnoloģijas ir ļāvušas izgatavot vīnu, neietekmējot tā garšu. Šo veidu sauc par “progresīvu”. Tas ļauj saglabāt visas garšas īpašības Chablis.

Tieši par piemēru Chablis var redzēt, kā dažādas metodes pagatavošanai var ietekmēt vīna garšu. Chablis, kas izgatavoti “tradicionālās” metodes – tā ir noapaļotas un maigu vīnu. Var glabāt 10-15 gadiem. Vīna Chablis, vārīti, tā saucamo, “progresīva” metodi, – dinamiskas, straujas, skābuma līmenis ir augstāks tradicionālo Chablis. Ja jūs vēlaties iegādāties jaunu vīnu, tad komunālais Chablis būs jums lieliska izvēle.

Abi varianti ir laba минеральностью, pateicoties Киммериджскому мергелю – augsnē, kur tiek audzēti vīnogulāji. Starp citu, līdzīga augsne ir un teritorijās Champagne, gar Luāras Sancerre.

Šķirne Chardonnay piešķir Chablis mīkstumu un maigumu. Kvalitāti un apaļums vaina ir tieši atkarīgs no nogatavināšanas ogas. Tika izdalītas īpašas gabali, uz kuriem ogu nobriešanu vislabāk.

Komunālie vīna kategorija Chablis un Petit Chablis aizņem lielāko tirgus daļu. Atšķirība ir tāda, ka augsnē Petit Chablis nav ietverts izgatavoti no divkrāsainas priekšdzijas, bet ir kaļķakmens slānis. Vīni sanāk ne tik apaļas, bet konspektēt dzimtas atšķirībā zīmola Chablis – koša, atsvaidzinošu skābumu, labu минерализацию.

Ir viena nianse – uz etiķetes jūs varat redzēt uzraksts Vieilles Vignes. Tas nozīmē to, ka vīns ir izgatavots no klūgām vismaz 25 gadu vecumu. Vīni sanāk maigāka un patīkamāka.

Gastronomijas ziņā eksperti iesaka apvienot Chablis ar mīkstajiem sieriem – Camembert un Brie, ar jūras veltēm. Ņemiet vērā, ka austeres un Эскарго no бургундских gliemeži būšu ļoti veiksmīga kombinācija no jūras veltēm.