Ietekme glāzes

Daudzi eksperti uzskata, ka vīns ir jālieto no piemērotiem, lai noteiktu šķirnes vīna glāzes.

Vairāk nekā pirms 50 gadiem profesors Klauss Jozefs Riedel atklāju, ka glāzes forma var ietekmēt pušķis, garšu, līdzsvaru un vīna pēcgaršu. Vīna dzeršana no vienas šķirnes, bet no dažādām glāzes – manāmi atšķiras pēc visiem rādītājiem. Tik stipra bija atšķirība, ka pat paši labākie eksperti, дегустируя vīns randiņu teica, ka viņi cenšas pilnīgi atšķirīgi vīni. Profesors Riedel nolēmu izpētīt šo faktu dziļāk. Pētījumā viņš secināja, ka glāzes forma ietekmē gan pušķis, gan arī vīna garša. Eksistē vairāki izskaidrojumi no šīs parādības.

Bioloģiskā skaidrojums

Receptori, kas atbild par uztveri, saldumi, atrodas pie mūsu valodu. Pumpuri rūgtuma tuvāk balsenes, skābe ir jūtama sānu pusēm valodu, un sāļuma garšu atpazīst centrālā daļa. Tādējādi atkarībā no formas glāzes, dzēriens tiek virzīta tā, lai vairāk vai mazāk gaišāku sajust tā garšu. Ja vīnu no plašā un atklātā glāzes mēs pieliecam galvu uz leju. Un, ja glāzē заужен uz augšu galvu откидывают atpakaļ. Tātad pirmais malks un nosaka vīna garšu. Arī sajūtas ir atkarīgas no stikla – to diametru, biezuma un apstrādes.

Ķīmiskais skaidrojums

Aromātiskie savienojumi (fenoli) ietekmē vīna garšu, kā glāzes forma ietekmē skaits fenolu. Piemēram, ja glāze ir plašs, frendu, fenolu ar skābekli vairāk, un tas piešķir dzērienam vairāk sausu garšu.

Noskaidrojot, kā glāzes forma var ietekmēt vīna garšu, profesors nolēma izveidot dažādas formas glāzes. Tā, 1961. gadā, pārdošanā nonāca pirmie vīna glāzes. No šī brīža izgudrojums glāzes notiek pieaicinot profesionālu degustētāju. Ļoti izveide iegādājusies zinātnisks pamats. Dizains ir samazināts līdz minimālisms – nekādu rotas, plānas sienas. Forma ir ieguvusi vienkāršu izsmalcināts izskats – bļoda, kāja un pamats.

Sērija glāzes vīna SOMMELIERS redzēja gaismu 1973. gadā. Un tūdaļ tika atzīta visā pasaulē. Sērijā ietilpa 10 dažādu veidu vīna glāzes. Izstrāde tika veikta, piedaloties pasaules slaveno vīna degustētāju.

1986. gadā tika izveidota pirmā līnija VINUM. Tehnika, radot šo kolekciju, bija veikta mašīnu выдувкой. Pateicoties izcilai cenas un kvalitātes attiecībai viņa uzreiz aptvēra lielu auditoriju vīna cienītājiem un kļuva populāra visā pasaulē.

Interesanti, ka daudzi iesācēji var nobīties apjomu glāzes. Patiesībā, ir svarīgi zināt, ka apjoms neietekmē daudzums vīna glāzē – tā nekad nedrīkst būt pārpildīta.

Noteikumi, kas reglamentē skaits alkoholisko dzērienu glāzē

Vidējā masa ogas ir 2 – 4 gr. Vidējā masa ķekari – 150-200 gr., attiecas uz низкоурожайным. Izmērs ķekari – mazs vai vidējs. Pēc formas tās var būt cilindriski vai цилиндроконические, blīvs vai neiepakotas – ir atkarīgs no apputeksnēšanas un augšanas apstākļiem. Krāsa ogu – zaļgani-dzeltena, saulē gaiši zeltaina ar sauļošanos. Forma un izmērs ogas – visu, mazi vai parasts. Nomizo plānas. Garša ir sulīga un viegli ar nelielu aromātu. Augums – vidējs, spēcīgs un strauji augošais. Lapa – vidējais, apaļš, сетчато-grumbaina seja, nedaudz кожистый, novada загнуты uz leju.

 

Kas būtu vīns “заиграло”, ir nepieciešams liels apjoms. Tas ietekmē vīna aromātu, uz to, kā tiks atklāts pušķis kontakts ar gaisu. Sarkanvīniem nepieciešama vairāk telpiskuma glāzes, balto vīnu lieliski sevi izjūt glāzēs vidējo apjomu. Vairāk piesātinātas garšas un ноткам vīna aromātu no Jaunās Gaismas prasa lielu apjomu. Pat iesācējs varēs sajust atšķirību to, kā atvērt vīnu pareizi piemeklētu glāzē.

Iegaumējiet divi galvenie noteikumi:

Labāk vienu reizi pirkt dārgus, bet kvalitatīvus un “pareizie” vīna glāzes

Glāze vīna ir maksāt ne mazāk kā vidējo vērtību, vīni, kuru jūs нальете viņam.

Šodien veikalu plauktos iepazīstināja ar izvēli asinsvadu vīna. Bet nav vērts uzpirkt visas vīna glāzes pēc kārtas. Pat, ja jūs izmantojat dzert vīnu no kuras nav paredzētas šīs šķirnes glāzes, uztvere var nedaudz mainīt, bet nav sabojāties. Piemēram, Cabernet Sauvignon var būt skāba un pīrāgu, ja to dzert no glāzes, Shiraz, kā Shiraz otrādi jums šķitīs nedaudz vieglāk, ja dzert no glāzes Cabernet Sauvignon.

Gribētos atzīmēt, ka ir skaisti un “pareizi” glāzes ne tikai ietekmē garšu un aromātu, garšu, bet arī piešķir sava aristokrātija un šiks, un rada patīkamu atmosfēru, kas ļauj izbaudīt iecienītāko vīnu pilnībā.