Gruzijas vīna

“Gruzija: šūpulis vīna”. Tieši zem šādas tirdzniecības markas grīdas gadsimtus atpakaļ gruzijas vīna nāca klajā eiropas tirgū. Ir красноречивое nosaukums nemaz nav labs mārketinga gājiens, lai gan, un bez tā nekur. Gruzijas vīni ir tādu stāstu, kas pārsteidz ne tikai ar termiņu “izvilkumi”, bet arī ar savām tradīcijām, tehnoloģijām, un, protams, ar īpašu garšu dzērienus. Bet par visu pēc kārtas.

Stāsts gruzijas vīna – ceļu garums ir 8000 gadiem.

Vīna arheoloģiskie atradumi (trauki, preses), kas tika atrasti uz mūsdienu Gruzijas teritorijā, apstiprina teoriju par noilguma vietējā vīna. Gruzīni bija īstas novatori šajā jomā. Viņi ir izstrādājuši īpašas ražošanas metodes vietējās gruzijas vīniem (кахетинское, имеретинское, картлинское), kultivē “savu” šķirni (tagad tas ir aptuveni 500), kā uzglabāt vīnu izmanto neparastas uzlāpīšanās (lielas māla krūkas).

Vīna ražošana

Šodien tā ir lepni par savu dzērienu, aicinot viņu īpašs un unikāls. Bet vai ir būtiskas atšķirības gruzīnu vīnu no, piemēram, eiropas patiesībā? Noteikti. Un runa nav tikai par vīnogu šķirnēm, garšas īpašībām, kuras ir atkarīgas no klimata, bet arī tehnoloģiju īpatnībām. Ne katra maggiore valsts var lepoties ar savām ražošanas veidos, Gruzija-var. Izdala eiropas, кахетинскую un имеретинскую tehnoloģijas. Eiropas. Ražas novieto koka jaudu un переминают kājām, kas iegūts, vīnogu sula atstāj rūgt. Ražošanā sarkanvīna ar sulu atstāj vēl un ādiņu. Šī tehnoloģija ir saprotama un pazīstama ar eiropas patērētājam, bet pret gruzijas vīna darīšanas pamatiem tieša saistība nav.

Cita lieta кахетинский metode, kad передавленные ogas (kopā ar smilšpapīru, bedrēm un zariem) перекладывается uz uzlāpīšanās, kas закопан zemē. Vīns mokās pastāvīgā temperatūrā 14-15 grādiem gadu 3-4 mēnešus. Bet jau pēc, tiek pildīts turpmākai uzglabāšanai un patēriņu. Gruzijas vīnus, kas iegūti tādā metodi, ir īpaša терпкость un piesātinājumu garšas.

Имеретинская tehnoloģija — tas ir kaut kas vidējs starp кахетинской un eiropas. Vīnogas ir tik krunkains kopā ar кожицей, bet jau bez zariem, kas ļauj saņemt vairāk, maigā garša, kā periodā uzglabāšanas uzlāpīšanās nepārsniedz 2-3 mēnešiem.

Runājot par gruzīnu vainas, nevar nepieminēt, un par šo unikālo metodi, ražošanas semisweet vīna. Vīnogu raža dodas uz periods ir augstākais сахаристости, bet rūgšanas procesā notiek temperatūrā apmēram 4-5 grādiem. Šī procesa laikā daļa cukura “uzsūcas” raugu, kas veicina iegūtu semisweet dzēriena. Fermentāciju aptur dzesēšanu, nevis pievienojot spirtu. Gruzijas pussaldais Хванчкара – tas nav dzirkstošais, un ne šampanietis, lai gan ar burbuļiem.

Vīna darīšanas reģioni ir Gruzijas

Centrs gruzijas vīna, protams, ir кахетинский reģions. Кахетия – vīna centrs. Aptuveni 65% no visa vaina tiek veikta tur. Galvenais šķirne tiek uzskatīta sarkanā Саперави.

Lai gan teritorija Рача-Лечхуми aizņem salīdzinoši nelielu platību, dažādas vīnogu šķirnes pārsteidz iztēli. Рача-Лечхуми – tas ir “mazā” dzimtene Хванчкары.

Labi klimatiskie apstākļi Картли, ļāva ražot ne tikai galda gruzīnu vīnus, bet arī dzirkstošie (“Антенури”).

Valsts rietumos atrodas Имерети, kur ražo lielisku balto sauso vīnu, izmantojot senās tehnoloģijas (имеретинская).

Labākie gruzīnu vīni

Lai gan gruzijas vīna darīšanas sakņojas dziļi vēsturi, pašreizējo ražošana — tas tomēr ir “produkts” 20 gs., kad sākās jauns posms atdzimšana pēc tam, kad padomju laiku sabrukuma, kur galvenās prasības ir nevis kvalitāte, bet kvantitāte. Šajā periodā bija spēcīgs trieciens reputācijai, vīna. Vintners pagāja vairākas desmitgades, lai gruzijas vīnu atkal ir jāuztver kā patiess “dievu dzēriens”.

Kopš “pirmā iepazīšanās” Kazahstānas ar gruzijas vīnus tas bija vairākus gadu desmitus, bet, neskatoties uz to popularitāti šī dzēriena paliek augstumā. TOP 9 labākajiem gruzijas vīnu vīna plauktos Kazahstānas:

1. Neapstrīdams un ilggadējais līderis – “Киндзмараули”. Pussaldais vīns ar piesātinātu krāsu, sabalansētu garšu buķeti un nogatavojušās ķirši.

2. Lepnums gruzijas vīna darīšanas “Cinandali”. Baltais eliksīrs ar maigu garšu un cēlo krāsā.

3. Godalgotais pārstāvis – “Хванчкара”. Sarkanā “Хванчкара” atkārtoti kļuva par uzvarētāju starptautiskos konkursos, bet galvenā balva – mīlestība patērētāju vidū. Piemīt maigs piegaršu, kurā dzirdamas notis aveņu.

4. Sarkanā “Саперави” izgatavo no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Dzēriens ir tumši granātābolu krāsa un atsvaidzinošu garšu.

5. “Chelty red” pieder pie kategorijas īpašu vīnu: ir patīkama salmu krāsā, pārsteidzoši maigu garšu un bagātīgu augļu buķeti.

6. Raksturīga sarkano “Ахашени”. Jūsu glāzē krāsa luksusa rubīniem, pikantu buķeti, harmonisku garšu. Pēcgarša ir dzirdamas notis šokolādes.

7. Pārstāvis balto vīnu “Алазанская ieleja”. Pussaldais, ar maigu garšu, patīkamu aromātu.

8. “Алазанская ieleja” (red). Tajā veiksmīgi apvienoti krāsas bagātība, nepārspējamu aromātu un samtainu garšu.

9. Dabiska balta “Пиросмани”: dzintara krāsa un neaizmirstamu augļu aromāts (bumbieru, oranža, persiku).