Gaļa un vīns? Ideāla kombinācija

Gaļa un sarkanvīns – perfekta kombinācija! Jā, jā tieši sarkanvīns lieliski izcels garšu jebkuras gaļas. Lai gan ražotāji balto vīnu var pastāvēt uz savu un piedāvāt blīvs eļļaini Chardonnay uz maigai теленку. Sarkans – lūk, ideāls papildinājums gaļas.

Tanīns, kas pilnībā sarkano vīnu neitralizē taukus, ko satur gaļa. Līdz ar to, vairāk жирному gaļai, mēs piemeklējam vairāk танинное vīnu, bet mazāk жирному – tieši otrādi.

Izvēlēties vīnu pie gaļas

Ribeye steiku, T-bon, Стриплойн no marmora liellopu gaļas ja cepšanas laikā kļūst ļoti sulīgi. Vīns tiem ir laba struktūra, spilgti танинным un ir ilgu pēcgaršu.

Ieteikums speciālistiem: Bordo nav vecāks par 15 gadiem, Супертоскана, Amarone, Tempranillo no Ribera del Duero, Kalifornijas Kabernē, Čīles vai Argentīnas vīni no Cabernet-Совиньона, Карменера vai Мальбека.

Steiku Fileju un “Chateaubriand” nav īpaši trekna gaļa, var teikt, ka tauku daudzums tajā ir minimāli. Vīns piemeklējam nav krasa ar vieglu un maigi tanīni.

Ieteikums speciālistiem: izturēti Bordo (vairāk kā 15 gadus), Blīvs iespējas Pinot-Noir no Burgundijas (Поммар, Chambertin), Баролло, Shiraz no Austrālijas, Pinot-Noir no Jaunzēlandes, Kalifornijas Зинфандель, Valpolicella (tikai ne Ripasso), Barbaresco, Rioja, bet ne augstākas kategorijas Крианса.

Karbonāde teļa – maiga garša, līdzīga ar стэйком Fileju. Līdz ar to prasa līdzīgu vīnu ar mīkstu tanīni.

Liellopu vai cūkgaļas kotletes – satur garšvielas, kas padara to garša ir daudzveidīga.

Kotletēm, speciālisti iesaka vīnu Syrah un Grenache, piemēram, Kaķis-Roti, Saint-Josep, Chateauneuf-du-Pape, Austrālijas un Čīles Ширазы.

Jēra gaļa satur pietiekami daudz tauku, bet tajā pašā laikā ļoti maigu. Vīns ir vērts uzņemt nav ļoti bagāti.

Ieteikums speciālistiem: Pinot-Noir no Burgundijas vai jaunzēlandē, Nebbiolo no Barbaresco, derēs arī Rioja, bet ne augstākas kategorijas Rezerves, kvalitatīvu Pinotage ir no DIENVIDĀFRIKAS republikas.

Cūkgaļas ēdieni ir ļoti daudzveidīgi. Tie var būt, piemēram, taukskābes un sulīgi tik un sausas. Vīnam ir jābūt pietiekami танинным un jābūt ar labu skābuma līmeni.

Piemēram, Toskānas vīnu no Санжовезе vai satur to savā sastāvā супертосканские vīna – Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano un visiem zināmais Kjanti.

Medījums – Alnis, Mežacūkas, Bifelis un tā tālāk, Gaļu, medījumu pēc vārīšanas kļūst par liesu un pat grūts. Bieži pavāri pievieno ēdienam ogas. Medījums ir raksturīga dzīvnieku aromāts.

Izturēti uzziņa: burgundijas vīni no Pinot-filma noir cienītājiem, labākos paraugus, Bordo, ieturēta klasiskā Toskāna – lūk, ideāls pāris šāda veida gaļu.

Mājputnu filejas veidā pēc vārīšanas ir tendence kļūt sausai.

Profesionāļi iesaka izvēlēties skābi vīni ir ar zemu tanīna. Piemēram, Зинфандель, pamata versija Chianti, viegli Pinot-Noir ” no jaunās pasaules. Balto vīnu, izturēti mucā – Sauvignon no Francijas reģioniem Puy-Velkmes vai Bordo.

Pīles gaļas – putns, bet pietiekami trekns. Labs duets būs sarkanais vīns ar mērenu танином, bet noteikti jauniešiem. Piemērs – Kot-dju-Ron, vai jaunais bordo kategorijas Cru Burgeois.

Kas attiecas uz aukstajām gaļas uzkodām, galvenais noteikums, izvēloties vīnu, ir vieglums. Uzkodas parasti tiek pasniegti agrā vakarā un piesātināts vīns būs smagas.

Kūpināta gaļa un desas ir apvienoti ar Сирой un Ширазом, pateicoties aromātiem garšvielām, kas viņiem ir.

Daļēji sausu balto vīnu var pasniegt ar паштетам.

Izvēloties vīnu pie gaļas, ievērojiet sastāvā ēdiena garšvielas un mērces. Tas, kādā veidā tās sagatavojuši. Un jūs nekļūdīsieties.