Биодинамический vīna darīšanas metode

Биодинамические vīns ” vīni, kas ražoti stingri saskaņā ar teoriju биодинамики. Pēdējā laikā gūst popularitāti starp vīna mīļotājiem. Pats pieaugums биодинамических darītavas sākās 80-tajos gados. Iemesls bija postošo ietekmi, izmantojot ķimikālijas. Nikolā Joly, eksperts par vīniem no Francijas, kļuva par projekta iesniedzējs šo tehnoloģiju.

Tomēr atgriezīsimies pie vēstures. Pirmsākumi биодинамики ņem savu sākumu ar антропософских teorijas austriešu filozofs Rūdolfs Šteiners. Sākumā 20-tajos gados viņš izstrādāja vadlīnijas biodinamiskie lauksaimniecība. Būtība šīs koncepcijas būtība ir tāda, ka vīna dārzu tiek uzskatīta kā viena sistēma. Vide un visi faktori, kas ietekmē vīna, kopumā ir bijusi nozīmīga loma. Pamats biodinamiskie izgatavošanas vīnu ir uzraudzīt dabu un tās ietekmi uz vīna dārziem. Papildus novērošanas un pūļu, lai saglabātu līdzsvaru – vīndari izmanto dažādus specifiskus paņēmienus.

Dažas no tām var šķist diezgan dīvainu un pat izraisa smieklus. Piemēram, par to, lai dārzu цвел ar pilnu spēku, vīndari закапывали posmā govs ragu, kas piepildīts ar kūtsmēsliem. Saskaņā ar sekotāji биодинамики – tas uzlabo kvalitāti, ko rada vīna.

Homeopātiskās metodes, piemēram, maksu no kumelīšu, koka mizas, dilles, pienenes vai валерьяны, plaši izmanto, lai ārstētu vai novērstu jebkādu slimību vīnogulājiem. Ļoti svarīga loma биодинамике spēlē precīzs aprēķins laika.

Protams, teorētiski биодинамики ir daudz pretinieku, daži cilvēki vienkārši ņirgājas par līdzīgiem “burvju” rīcību. Bet, tomēr, nevar neatzīmēt to, ka sarežģītas tehnoloģijas, stingru apkope un pastāvīgas rūpes par vīna dārziem, dot jūtamus rezultātus. Vīndari, изготавливающие vīns биодинамическим veids, kā pret to attiecas kā dzīvajam organismam.

Dažu pēdējo gadu laikā биодинамические vīni kļūst ļoti populāri visā pasaulē. Francija, ASV, Itālija, Vācija, Austrālija – visi slavenie meistari vīna lietas ir биодинамические vīna darītavas. Piemēram, slavenie uzziņa: burgundijas биодинамические saimniecības, piemēram, Domaine Leroy, Domaine des Comtes Lafon un Domaine Leflaive vai Elzasas vīna darītavas – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott-Geyl un Marc Kreydenweiss. Žans-Marks Брокар, vīndaris no Chablis, arī ir spilgts sekotājs biodinamiskie metodi.

Lai saņemtu kvalitātes sertifikātu, vīna darinātāji ir jāpiemēro veids, kā биодинамики laikā trīs un vairāk gadus. Visā pasaulē pastāv īpašas сертифицирующие organizācijas. Piemēram, Francijā sertifikāti биодинамические vīna izsniedz aģentūra Biodivin. Viņu klientu vidū ir pat slavenā Bordo reģions. Vislielākais skaits биодинамических darītavas ir tieši uz Franciju. Komūna Les Baux de Provence ir ceļā, lai kļūtu par pirmo биодинамическим аппеласьоном.

Pazīstamais kritiķis, Дженсис Robinson, izteica interesantu viedokli par биодинамических vīnu: “Uz papīra tas šķiet полнейшим ārprāts, bet, kad jūs redzat lielisku veselību vīnogu un, kas ir vēl svarīgāk, neatkārtojamu raksturu ražoto vīnu, jūsu domas uzreiz mainās”.

Protams, ir ļoti grūti atbildēt uz jautājumu – kā darbojas šis veids ir gala rezultāts? Pat vadošie profesionāļi šo lietu nezina atbildi uz šo jautājumu. Tomēr visi vienā balsī apgalvo, ka биодинамические vīna intensīvāks un ir īpašs terroir. Nevar neatzīmēt arī vides komponente šīs metodes – saglabāšanu planētas mums ir nodrošināta.

Ja tomēr jūs ir ieinteresējis биодинамический izgatavošanas metodi vīnu, iesakām jums palikt malā, bet izmēģināt šo “dzīvo” dzēriens.