Raudonas vynas

„Deja, ne daug dienų mums čia būti suteikta, gyventi jų be meilės ir be vyno – tai yra nuodėmė“ – Omar Хайям.

Raudonas vynas

„Sausas“ sąvokos sako, kad raudonas vynas – tai gėrimas, произведенный iš tamsių rūšių vynuogių specialią technologiją, prisideda perėjimą антоцианов iš кожицы į сусло. Beje, klaidinga manyti, kad tik spalva vynuogių nurodomas atspalvis galutinio produkto. Procesas „dažo“ šiek tiek sunkiau: сусло настаивается su раздробленными косточками vynuogėmis (мезга), kur procese брожения ir išsiskiria красящие pigmentai ir танины. Ši technologija leidžia gauti gėrimas įvairių atspalvių ir терпкости.

Visa tai tiesa, bet argi taip reikėtų kalbėti apie короле vynų, коими tikrai galima laikyti raudonas vynas. Raudonas vynas norisi negailestingai dainuoti pagiria, jo многогранные skonio ir spalvos apskritimas galvos žmoniją jau daug amžių. Šis gėrimas nuo neatmenamų laikų buvo главенствующие poziciją visus būdu застольях ir šventėje, o apie jo gydymo savybių žinojo dar likus daug laiko iki laboratorinių tyrimų.

Šiandien yra apie 50 skirtingų rūšių raudonųjų vynų, kurie nesutampa su pagal skonį, spalvą ir аромату. Kiekviename винодельческом regione gaminamas savo raudonas vynas, считающееся vizitine kortele gamybos. Dauguma iš pavadinimai plačiai žinomi: Каберне Совиньон, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Бароло, Барбареско ir Мальбек, Темпранильо ir Сира, Шираз, Санджовезе, Гренаш, Bordo, ir Сагрантино. Tačiau, nepaisant visų veislių производимых vynų, geriausi lieka prancūzijos Bordo vyno ir Бургундии.

Jei įžvalgos дегустационной mokslo reikės daug laiko ir žinių, tai tinkamai padavimo raudonojo vyno, pakanka prisiminti keletą paprastų taisyklių: padavimo temperatūra svyruoja nuo 15 iki 18 laipsnių (tvirtas vynas turėtų patiekti kambario temperatūros, o десертные geriau atvėsinti), stiklą заполнятся vos trečdalis, maistui vyno buvo patiekti prie обеденному stalo ir daugiausia prie мясу.

Bet tik ar prie мясу? Visai ne, nors paprastai „raudonas vynas prie dark мясу“ vis dar veikia.

Norėdami pradėti разберемся su запретами:

• salotos su уксусной заправкой, gali visiškai sugadinti skonio gėrimas;
• riešutai „забивают“ skonio receptorius, ir neduoda giliai jaučia visą многогранность skonio;
• rūkymas. Табачный dūmai gali sugadinti įspūdį net apie gerą vyną.

Puikiai patiekalais prie красному kaltinti galima drąsiai manyti паштеты, mėsa, приготовленное į гриле, ir bet koks tamsus mėsos (įskaitant žvėriena), dauguma sūrio ir vaisių. Bet jūs вольны eksperimentuoti ir kurti savo tradicijas gerti raudonojo vyno. Vienintelis незыблемым taisyklė išlieka laikytis atsargumo priemonių.