Дагг Shaffer. Vigneto Shaffer, Napa valley

All’inizio degli anni ‘ 70, gli anni dell’adolescenza Дагг Shaffer insieme con la sua famiglia si trasferì da stato di Chicago in California, dove hanno iniziato la vita come un principiante viticoltori in zona Стагс Tigli. Vino rosso Shafer Vineyards’ Relentless era vino 2012 dalla rivista «Wine Spectator’s».

Che si vede quando si guarda allo specchio?

Beh…vedo se stesso. E dico: «ho ancora i capelli».

Il padre, John, ha deciso di portare la famiglia da Chicago a Napa, quando aveva 17 anni. Come l’hai presa per il trasloco?

Non è stato per me uno shock, perché egli ha parlato a lungo. Ma ci sono scioccato per quello che abbiamo effettivamente fatto. Non ero arrabbiato. Allora ero un adolescente e ha studiato al liceo. Sapete che cos’è – il liceo…mi sentivo a disagio, e poi – «Wow!» – andiamo nel nord della California. Che cosa è questo? In tv è sempre stato trasmesso belle черлидирш California del nord, le spiagge con le ragazze in bikini, naturalmente ero entusiasta, che ha, nord Калифония.

Pensi che si sarebbero ritrovati in un mondo di vinificazione, se tuo padre non ha commesso questo atto coraggioso?

Non credo che sarei in enologia. O come mai toccato la sfera. Sono stato lontano da questo. Mio padre non era un amante del vino – amava il bourbon e la birra. A quel tempo il vino erano solo Mateus e Lancers. Si è interessato il fatto che l’industria del vino rapidamente e attivamente lo sviluppo, e questo è un buon investimento. Più tardi mi ha detto che ha sempre voluto lavorare all’aperto.

1978 è stato il primo anno di raccolta. Hai avuto un’idea di ciò che avete fatto?

Non credo che mio padre sarebbe sconvolta, se ti dicessi che sapeva di vinificazione, che ha ritenuto opportuno sapere. Lui era consulente. Abbiamo poi sollevato, poi sono caduto. Abbiamo avuto circa 8 bottiglie di vino, e posso dire che è stato abbastanza drammatico vino.

Perché tuo padre ha scelto Стэгс Tigli?

A quel tempo non esisteva questo titolo. La montagna in questa zona si chiamava Стэгс Lip, ma la regione non aveva nessun nome. Fino a quel momento, fino a quando mio padre ha acquistato questo posto, hanno cercato di vendere entro cinque anni. C’era solo una casa e un capannone per trattori. Non vi era alcun segno di azienda vinicola rispetto a oggi.

Si scopre, suo padre ha dato un grande contributo alla creazione di Стэгс Tigli, giusto?

Nel 1989 ha collaborato con i vicini e hanno creato una comunità, dopo di che ha presentato la domanda governo di adesione in AVA.

AVA è molto diffuso negli ultimi anni. Come si rapporta a questo?

È difficile da spiegare. Penso che, in generale, è utile – questo dà alle persone la possibilità di conoscere le caratteristiche di geografia, ma, alla fine, decide di consumatore, ha AVA valore o no.

La coltivazione della vite sulle colline non era molto diffusa a quel tempo, quando hai iniziato la tua attività, perché hai deciso di fare?

Mio padre ha letto un paio di libri di vini italiani, in cui si diceva che è migliore il territorio per produrre un raccolto di alta qualità. E questo pensiero bloccato nella sua testa. In 70 anni la gente non coltivavano vigneti sulle colline, perché è costato il doppio, hai ricevuto due volte più grande di frutti di bosco, ma pagato per tonnellata. Perché non è sulle colline? Perché è stupido.

The Hillside Select – il vostro la cosa migliore vino. In che modo si è ottenuto?

50 acri nostra azienda è una varietà Cabernet Sauvignon. 35 ettari situato sulle colline. Abbiamo 8 o 10 blocchi differenti, in questo modo, hanno evidenziato le unità migliori per ottenere questo vino. Tuttavia, essi possono variare ogni anno. La decisione è presa fino a quando la vite non entra in produzione.

Enologo Elias Фернандэс e ho lavorato insieme di 29 anni. Abbiamo visto di tutto e conosciamo la nostra fattoria come il loro corpo. Sappiamo cosa sta succedendo con vigneti nel mese di maggio o giugno. E ancora prima raccolta di Cabernet possiamo senza dubbio dire quali blocchi saranno più di qualità.

Che significa Uno Punto Cinque?

Questo per quanto riguarda la nostra azienda di famiglia. La famiglia è il proprietario di questa azienda, che è molto importante. Mio padre ha iniziato il commercio in età, aveva 50 anni. Sono entrato molto giovane, in questo modo, si scopre che non si tratta di due generazioni, e uno e mezzo. Uno Punto Cinque.

E che cosa significa il nome Relentless, vino 2012?

Abbiamo chiamato questo vino in onore tratti di Elias – упорности.

Sempre se Napa troppo dipendente dalla varietà Cabernet Sauvignon?

E che male c’è? C’è un favoloso vino, che sono prodotte in tutto il mondo ed è una bella cosa – li consumatore è il vincitore. Posso entrare in possesso di Pino della Nuova Zelanda, Shiraz, dall’Australia, dalla valle Cabernet Sauvignon Napa. La mia opinione è che i produttori di uve devono più prendere da ciò che la loro campagna può offrire. Se fossimo in 10 o 15 miglia da Сономы, allora non dovresti coltivare Cabernet sulle pendici delle colline. Questo è un posto dove non fa troppo caldo e non troppo freddo. Si può crescere Cabernet in tutta questa valle, e non vedo alcun rischio.

Se cambiare i gusti, voi vi scambiaste insieme con loro. In valle siamo passati attraverso филлоксеры e ha dovuto trapiantare il tutto per cinque o sei anni. Diciamo che qualcuno dirà che il Cabernet male per voi, e Zine meglio, e il pubblico dirà di non fare più Cabernet. Io, probabilmente, sarebbe coltivare Zine. Potremmo farlo per cinque-sei anni.

Che nella tua carriera è più importante per voi?

Il senso di fiducia in ciò che siamo in grado di produrre vino di alta qualità di anno in anno. Questo è accaduto a metà degli anni 1990. Alcuni potrebbero dire che questo è successo prima, almeno io la penso così.

Quali sono i momenti migliori?

Ho fatto un paio di vini a metà degli anni 1980 e che non sono stati fortunati, quindi ho dovuto travasare. Avendo alcuni problemi con i solfati e una volta che loro hanno imbottigliato in bottiglia, è ancora peggio, è apparso un cattivo odore. E così abbiamo dovuto versare 3000 bottiglie, e si può immaginare come questo è accaduto. Poi abbiamo corretto l’errore e hanno rovesciato tutto da capo in bottiglia. Dopo 6 settimane abbiamo fatto la stessa cosa con 4000 bottiglie. E, alla fine, il vino si è rivelato delizioso. Dopo 10 mesi di esperto di vino ha dato loro valutazione nel 91 ballo da 93.

Ultimamente un sacco di hype cammina intorno al cambiamento climatico e come questo può influenzare la valle di Napa. Che si sta facendo, per prepararsi a questo?

Naturalmente, non ho intenzione di rinvasare Cabernet invece di Chardonnay a causa del riscaldamento globale. Tutti questi studi hanno le loro insidie. Anno 2010-2011 sono stati i più freddi nel corso degli anni. Il 1984 e il 1987 sono stati molto caldi. Quindi per me è come una tendenza. Ma io, naturalmente, prestare attenzione a questo. Ma nulla può fermare noi.

Il business del vino non è sempre successo, come è passato attraverso la crisi economica?

Ci sono stati difficili temporanea in un periodo di crisi anche, come tutti. Imprese di rallentamento, ma entro il 2010, tutto è tornato a posto. E ora è meglio non accade.

C’è qualcosa nella Napa valley, che si vorrebbe risolvere il problema?

Sarebbe bello se la gente ci percepito come veri agricoltori. Alla fine, quello che facciamo nei vigneti – tutto è collegato con Madre Natura. Ogni stagione per te è una nuova scoperta e solo dipende da te, come sarà.

Produrre un buon vino anno per anno – non è cosa facile. Quello che coltivi uva nella Napa valley, non significa successo. Occorre sempre un sacco di attenzione. Nonostante il mancato riconoscimento di noi, come gli agricoltori, che, alla fine, hanno fatto di questo. Organizziamo cene per produttori di vino in ristoranti costosi e raccontare i nostri deliziosi vini. La gente non ci vede alla guida di trattori o di carico delle macchine.

Che ti porta sia il motivo?

I miei cinque figli. Tre studiano all’università, mentre i due sono in casa.

Come si vede, ciò che può rendere il mondo migliore?

Io credo che se la gente sarà regolarmente bere più champagne – questo renderà il mondo un posto migliore. Soprattutto se berranno Billecart-Salmon.