Meso i vino? Savršena kombinacija

Meso i crveno vino – savršena kombinacija! Da, da to je crveno vino odlično će naglasiti okus bilo kojeg mesa. Iako proizvođači bijelih vina mogu stajati na svom i ponuditi ponovni masnu Chardonnay do dovodi do nežne теленку. Crveno – to je savršen dodatak na meso.

Tanin koji se nalazi u potpunosti u crvenim vinima neutraliziraju masti se nalaze u mesu. Dakle, na više жирному meso smo izabrati više танинное vino, a za manje жирному – naprotiv.

Izabrati vino za meso

Odreske Ribeye, T-bon, Стриплойн od mramora govedine kada prženje postaju vrlo sočne. Vino za njim mora biti dobra struktura, vedro танинным i imati dugo okusom.

Savjet profesionalaca: Bordeaux ne stariji od 15 godina, Супертоскана, Amarone, Tempranilla od Ribera del Duero, Kalifornijskog Cabernet, Čileanski ili Argentinskog vina od Cabernet-Совиньона, Карменера ili Мальбека.

Odrezak odrezak i “Chateaubriand” baš i ne masnog mesa, može se reći da je količina masti u njemu je minimalna. Vino izabrati ne nagli s umjerenim do blagim taninima.

Savjet profesionalaca: выдержанные Bordeaux (preko 15 godina), Guste mogućnosti Pino-Noir iz Burgundije (Поммар, Шамбертен), Баролло, Shiraz iz Australije, Pinot-Noir iz Novog Zelanda, Kalifornijski Зинфандель, Valpolicella (samo ne Рипассо), Barbaresco, Rioja, ali ne više kategorije Крианса.

Kare tele – nježan okus, slično стэйком Filea. Stoga zahtijeva slične vina s mekim taninima.

Goveđi ili svinjski kotlet – sadrže u sebi začine koji čine njihov okus raznolik.

Za meatballs, stručnjaci savjetuju vina iz Syrah i Grenache, na primjer Mačka-Roti, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Australski i Čileanski Ширазы.

Janjetina sadrži dovoljnu količinu masnoća, ali u isto vrijeme vrlo blagi. Vino je vrijedno skupljati nije jako bogata.

Savjet profesionalaca: Pinot-Noir iz Burgundije ili Novom Zelandu, Nebbiolo od Barbaresco, također je pogodan Rioja, ali ne više kategorije Rezerve, kvalitetan Pinotage od južnoj africi.

Jela od svinjskog mesa su vrlo raznolika. Oni mogu biti kao masnim i sočno tako i suhe. Vino bi trebalo biti dovoljno танинным i imati dobru razinu kiselosti.

Na primjer, Toskanski vina iz Санжовезе ili sadrže u svom sastavu супертосканские vina Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano i svima poznat Chianti.

Divljač – Jelen, divlja Svinja, Bizona i tako dalje Meso divljači nakon kuhanje postaje постным i čak i tvrd. Često kuha dodati u jelo bobice. Divljači ima karakterističan biljni i životinjski miris.

Выдержанные Бургундские vina iz Pino-filma noir, najbolji primjeri za Bordeaux, začinjen klasična Toskana – ovo je idealan par za takvu vrstu mesa.

Perad u obliku fileta nakon kuhanja ima svojstvo postane suha.

Stručnjaci savjetuju pokupiti kisela vina s niskim sadržajem tanina. Na primjer, Зинфандель, osnovne verzije Chianti, jednostavan Pino-Noir iz novog svijeta. Bijela vina, выдержанные u bačvi – Sauvignon iz Francuskih regija Puy-Фюме ili Bordeaux.

Утиное meso – perad, ali dovoljno masna. Dobar duet će crveno vino s umjerenim танином, ali budite sigurni da mlađe. Primjer – Mačka-du-Ron ili mladi bordeaux kategorije Cru Burgeois.

Što se tiče hladnih predjela od mesa, osnovno pravilo pri odabiru vina je jednostavnost. Predjelo se obično poslužuju se u ranim večernjim satima i zasićenih vina će žestoko.

Копченое meso i kobasice u kombinaciji s Сирой i Ширазом, zahvaljujući okusi začina sadržanih u njima.

Polu-suha bijela vina može se podnijeti do паштетам.

Pri odabiru vina za meso, uzmite u obzir ulaze u sastav pripremu začina jela i umaka. Zatim, na koji način ga pripremili. I ne možete pogriješiti.