Gruzijskog vina

“Gruzija: kolijevka vina”. Upravo pod takvim zaštitni znak paul stoljeća prije gruzijskog vina došli na europskom tržištu. Je красноречивое naziv — uopće nije dobar marketinški potez, mada i bez njega nigdje. Gruzijskog vina imaju takvu priču, koja pogađa ne samo pojam “izdržljivosti”, ali i svojim tradicijama, tehnologijama, i, naravno, poseban okus napitka. No, sve u redu.

Priča gruzijskog vina – put u dužini od 8000 godina.

Vino arheološki nalazi (žile, novine), koje su otkrivene u današnjoj Gruziji, potvrđuju teoriju o zastare lokalnog vina. Gruzijci su bili pravi inovatori u tom obrtu. Oni dizajniraju specijalne metode proizvodnje lokalnih gruzijskih vina (кахетинское, имеретинское, картлинское), kulturan “svoje” vrste (danas je to oko 500), a za pohranu vina koriste neobične kvevri (velike glinene vrčeve).

Proizvodnja vina

Danas vinari su ponosni na svoje piće, nazivajući ga posebnim i jedinstvenim. No, postoje temeljne razlike između gruzijskih vina od, na primjer, europske zapravo? Svakako. I nije stvar samo u razreda grožđa, ukus kojih zavise od klime, ali i u tehnološkim značajkama. Daleko od svakog vinogradarsko dobro država ima svoje načine proizvodnje, Gruzija-može. Odaju europsku, кахетинскую i имеретинскую tehnologije. Europska. Žetva je presavijeni u drvene posude i переминают nogama, ekstrakt grožđa sok ostaviti da fermentira. U proizvodnji crnog vina sok ostaviti još i koru. Ova tehnologija je jasno i poznati evropskog potrošača, ali na грузинским vina osnove izravne veze nema.

Druga stvar кахетинский metoda, kada передавленные bobice (zajedno sa brusnim papirom, jamama i granama) перекладывается u kvevrima, koji закопан u zemlju. Vino želi na stalnoj temperaturi, 14-15 stupnjeva tijekom 3-4 mjeseca. A već nakon što je, u bocama za daljnju skladištenja i potrošnje. Gruzijskog vina, dobiveni na taj način, imaju posebnu astringency i intenzitet ukusa.

Имеретинская tehnologija — to je križ između кахетинской i europske. Grožđe naborana zajedno s kože, ali bez grana, što omogućuje više blag okus, a tijekom skladištenja u kvevrima ne prelazi 2-3 mjeseca.

Govoreći o gruzijskom vinu, ne može se ne spomenuti i o jedinstvenom načinu proizvodnje poluslatko vino. Urod grožđa će se u razdoblju njegova najvišu сахаристости, a proces fermentacije se odvija na temperaturi od oko 4-5 stupnjeva. Tijekom tog procesa dio šećera “apsorbira” kvascem, što olakšava dobivanje poluslatko piće. Fermentacija zaustavlja hlađen, a ne dodatkom alkohola. Грузинское polu-slatka Хванчкара – to i nisu pjenušava, i nije šampanjac, iako je i s mjehurićima.

Vina regije u Gruziji

Centar gruzijskog vina, naravno, je кахетинский regija. Кахетия – centar vinarstva. Oko 65% svih vina proizvedena tamo. Glavna sorta se smatra crvena Саперави.

Iako je područje Rača-Лечхуми zauzima relativno mali prostor, izbor sorti grožđa je nevjerojatna. Rača-Лечхуми – to je “mali” domovina Хванчкары.

Dobri klimatski uvjeti Картли, dozvoljeno proizvoditi ne samo pribor za gruzijskog vina, ali i pjenušava (“Антенури”).

Na zapadu se nalazi Imereti, gdje se proizvode odlična bijela suha vina, pomoću drevne tehnologije (имеретинская).

Najbolje gruzijskog vina

Iako грузинское enologija je ukorijenjen duboko u povijest, sadašnje proizvodnje — to je još uvijek “proizvod” 20. stoljeća, kada je započeo novu fazu renesanse nakon raspada sovjetskog razdoblja, gdje je glavni zahtjevi bili kvalitetu i broj. Ovaj period je bio jak udarac za ugled vina. Vinari trebalo je nekoliko desetljeća da gruzijskog vina opet percipira kao pravi “piće bogova”.

Od “prvog dating” Kazahstana s gruzijskim vinima prošlo je nekoliko desetljeća, ali bez obzira na to popularnost tog pića ostaje na visini. TOP 9 najboljih gruzijskih vina na vinskim policama Kazahstana:

1. Neosporna i dugogodišnji vođa – “Киндзмараули”. Polu-slatka vina sa zasićenim bojama, uravnotežen okus i buket zrelih trešanja.

2. Ponos gruzijskog vina “Цинандали”. Bijelo элексир s blagim okusom i plemenit bojom.

3. Pod nazivom predstavnik – “Хванчкара”. Crveno “Хванчкара” u više navrata je postao pobjednik međunarodnih natjecanja, ali glavna nagrada – ljubav među potrošačima. Ima razgledati baršunast okus, u kojem se čuti note maline.

4. Crveno “Саперави” izrađeni su od istoimene sorte grožđa. Piće ima tamno-šipak boje i osvježavajući okus.

5. “Chelty red” spada u kategoriju posebnih vina: ima ugodan соломенным bojom, iznenađujuće blagim ukusom i bogat voćni buket.

6. Karakteristična crveno “Ахашени”. U vašem čašu boja luksuznih rubinima, duhovit buket i skladan okus. U послевкусии čuti note čokolade.

7. Glasnogovornik bijelih vina “Алазанская dolina”. Polu-slatka, od blagog okusa i ugodna mirisa.

8. “Алазанская dolina” (crveno). U njemu uspješno spaja bogatstvo boja, bez premca baršunasti miris i okus.

9. Prirodni bijeli “Пиросмани”: jantarne boje i nezaboravan плодовый miris (kruška, limun, breskva).