L’histoire d’un vin: Chardonnay

Le chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot blanc (controversée), Вейсер, Клевнер, Weiss Edler, Gamay blanc – il y a environ 100 synonymes! C’est l’un des plus anciens cépages. Se produit en Bourgogne (France). Leader dans la production de vins blancs. L’histoire de cette variété sort dans un lointain passé. Certains historiens pensent que les premières vignes de cette variété ont été apporté à l’Europe par les croisés avec des randonnées sur le Moyen-Orient. Dans d’anciens livres une Chardonnay originaire de l’île de Chypre. Les raisins de cette variété de «frères», y compris l’Aligoté, le Franc pinot noir, Melon et d’autres. En outre, il existe une multitude d’hybrides dans le monde entier.

Appartient-il à ouest-européenne du groupe. Et utilisé pour la fabrication de vins mousseux et slectionn de vins de Chardonnay. La durée moyenne de la maturation de 130 jours. N’aime pas les gelées de printemps et le retour du froid. À cet égard, dans la patrie de son coupent, afin de retarder la dissolution de reins dans 2 semaines. La variété de mieux prendre racine dans les régions où il n’existe pas de fortes précipitations et pendant la période de végétation courte. En ce qui concerne le sol, le Chardonnay préfère crayeux, argileux, calcaire du sol.

Peu de faits

Le poids moyen des baies – 2 à 4 gr. Le poids moyen de la grappe – 150 à 200 gr., se réfère à низкоурожайным. La taille de la grappe – petite ou moyenne. Sur la forme, ils peuvent être cylindriques ou цилиндроконические, durs ou mous – dépend de la pollinisation et les conditions de croissance. La couleur des baies – jaune-verdâtre, le soleil pâle d’or avec le bronzage. La forme et la taille des baies – ronde, petite ou moyenne. Peau mince. Le goût savoureux et simple avec un peu de parfum. La croissance moyenne, forte et en pleine croissance. La feuille – la moyenne, arrondie, doublées en filet, légèrement кожистый, les bords repliés vers le bas.

 

Il est important à l’heure de la récolte. Si les raisins переспеет, le vin deviendra paresseux et plat, en raison du fait que disparaît l’acide. Lors de la вырастании chaude sur le sol augmente la quantité de sucre dans le jus jusqu’à 26%. En général, la qualité est considéré comme un simple pour la culture. Le chardonnay n’est pas grincheux raisins. Cependant, il est exigeant dans le sol doit être fertile. Si le raisin n’est pas manquer d’espace et de soleil, il peut bien ne pas nuire à la récolte. Moyen est.

Propriétés Chardonnay

Le vin peut contenir totalement différentes notes de goût, avec clairement perçus. Tels que des parfums de miel, de vanille, de pomme verte, de chèvrefeuille, de fleurs blanches, de la pâte d’amande, de fruits (poires, мирабели, la pêche, la mangue, l’ananas, coing), ou même de concombre frais, avec une exposition en elle apparaissent des notes de noisette et de fruits secs. L’extrait de vin en tonneau de chêne se manifestent des notes de beurre et de pain grillé. Dépend est une des caractéristiques de fûts, de son bois et de son degré de torréfaction. C’est le chêne est utilisé pour le vieillissement du Chardonnay. Souvent, lors de la fabrication du vin ajouter les copeaux de chêne.

Dans le monde du vin est considéré que gâcher le vin de Chardonnay pratiquement impossible. Des arômes et des saveurs parfaitement conservés lors de la cuisson. Se caractérise par elle comme corsé, rond et riche. Vous pouvez faire un ou купажированное le vin. Lorsque la norme de la teneur en sucre et l’acidité, le Chardonnay est utilisé pour la cuisson mousseux, spiritueux ou cantines, secs ou полусладких (même doux) de vins.

Les vins de Chardonnay peuvent être consommés immédiatement après la cuisson et persévérants. Dans le processus de vieillissement dans le vin se développent des arômes de réglisse, de noisette, d’épices orientales, de la crème.

Du champagne «Blanc de Blancs» – le plus cher de champagne, fabriqué uniquement à partir de raisins du cépage. Un grand nombre de vins premium peuvent contenir jusqu’à 30% de Chardonnay.