Приступим к приготовлению, нам понадобится:

Кролик

Картофель

Красное вино

Масло растительное, соль, перец, специи.

Способ приготовления

1) Возьмем готовые для готовки части кролика. У меня они такие, не понятно только или одна нога лишняя, или одной не хватает? Поджарим в сковороде, до образования корочки.

2) В той же сковороде когда пожарится кролик готовим соус. Для этого поджариваем лук, чеснок, кориандр, розмарин, базилик и корень имбиря.

3) Когда лук слегка поджарится заливаем все 1\2 бутылки красного вина.

4) Когда вино «забулькает» укладываем в сковороду мясо кролика и немного добавляем воды, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим около часа.

5) В это время приготовим гарнир для кролика в красном вине. Берем очищенный картофель, нарезаем его на большие дольки, солим, перчим и жарим в сковороде на растительном масле. При желании можно добавить к картофелю чеснок, перец, веточку розмарина. У нас должен получиться картофель по-деревенски.

6) Тем временем наш кролик в красном вине уже готов. Выкладываем его вместе с жареным картофелем на блюдо, приятного аппетита.

Если вы считаете, что к кролику в вине картофель не подходит, приготовьте фрикасе из кролика или ризотто с кроликом.

Чтобы получилась действительно достойная настойка, самогон должен быть высшего качества и как минимум двойной перегонки.

Рецепт домашнего коньяка

-1,5 литра очень хорошего самогона крепостью 50% (часть градусов заберет кора и время настаивания, получиться 40 — 42)

-1 столовая ложка дубовой коры (продается в аптеках)

-1-2 гвоздики

-Мускатный орех молотый, буквально со спичечную головку

-Кориандр молотый, столько же, сколько муската

-1,5 столовых ложки сахарного песка

Сначала займемся подготовительными работами. Берем сто граммов самогона и растворяем в нем сахар, из раствора варим сироп. Кору дуба запариваем кипятком минут на 15, воду сливаем и сушим кору.

Затем в стеклянную емкость наливаем самогон и  добавляем кору, специи, сироп. Хорошо все перемешиваем и оставляем настаиваться в темном прохладном месте недели на две. Дубовая кора, даже подготовленная, очень быстро отдает дубильные вещества, поэтому долго настаивать нельзя, иначе получите вкус чифиря. После настаивания процеживаем и разливаем по стеклянным бутылкам, даем выдержки еще хотя бы пару недель, а лучше несколько месяцев.

В итоге получаем очень не дурственный продукт, максимально схожий по вкусу и цвету с настоящим коньяком. Рецепт довольно простой и доступен для всех. Пробуйте и наслаждайтесь результатом, желаю удачи.

Виноград сорта Акташ является техническим. Второе название данного вида – «Гибрид 105».  Селекционеры Узбекистана скрестили два сорта: Мускат гамбургский и Султанина. Отличный сорт для виноделия и производства бессемянного изюма – кишмиша.

Описание и характеристики винограда Акташ

Листья винограда крупные, изумрудного цвета, имеют 5 или 7 лопастей, овальной формы, очень выгнутые. Лист гладкий, без опушки. Данный сорт винограда имеет цветы обеих полов. Гроздь винограда узко-коническая, большая, довольно продолговатая, имеет умеренную плотность. Плоды средние и маленькие, формы овала. Плоды имеют желтоватый с зеленым окрас. Плотность кожицы средняя, имеет восковой налет.

Мякоть ягоды сочная, с гармоничным и приятным вкусом. Косточки отсутствуют, иногда можно встретить зачатки семян. Сорт имеет ранние сроки созревания. Урожай можно начинать собирать в августе. Сорт высокоурожайный, имеет коэффициентный показатель 0,7. Кустарники имеют умеренную крепость произрастания и неплохое созревание отростков. Устойчив к некоторым вредителям и болезням, а также к небольшим заморозкам. Сахар в нектаре составляет до 27 г/100 см3, кислотность 5-6 г/дм3.

Из сортового винограда Акташ делают столовые и крепкие вина. Поскольку сорт не имеет косточек, то из него производят прекрасный кишмиш. Во время дегустации получены следующие оценки: столовое вино – 8,4 баллов, виноградный кишмиш – 7,5 баллов.

Первоначальная задача, которая стоит перед виноградарем – это получить стабильно высокий урожай на плантации. Также ягоды винограда должны быть наивысшего качества. Для этого, виноградному кусту необходимо создать отличные условия, чтобы проходил процесс фотосинтеза. Ведь от этого зависит, какой будет урожайность. Степень фотосинтеза обусловлена пологостью листа, получаемой влагой, степенью солнечной освещенности и количеством питательных микроэлементов.

Лист, во время фотосинтеза, вырабатывает органические вещества, такие как углеводы, они являются основой развития древесины и урожая. Углекислый газ поступает из грунта и атмосферы, еще он присутствует в воде и микроэлементах. Процесс фотосинтеза происходит во время теплопоглощения солнечной энергии растением. Если нарушено равновесие питательных веществ в составе грунта, то идет уменьшение интенсивности процесса фотосинтеза. Растение голодает и отравляется, во внешнем виде растения появляются признаки этих изменений.

Зная то, что растению необходимы различные питательные вещества, причем для каждого периода вегетации разные, необходимо следить, чтобы не было переизбытка или нехватки тех, или других питательных элементов. Во время неблагоприятных погодных условий эти мероприятия крайне необходимы. Ведь дефицит одних микроэлементов может провоцировать переизбыток иных. По внешнему виду кустарника можно определить, каких веществ недостаточно, а какие присутствуют в избыточном количестве в грунте на плантации.

Недостаток азота

Дефицит азота вызывает отставание в росте кустарника, если этот недостаток очень велик, то некрепкие отростки могут приостановиться в росте или отмереть. Листовая пластина становиться бледно-зеленого цвета, мельчает, черенок листа становиться красноватого оттенка. Коронка становиться прямой, может отмирать. Виноградные завязи плохо развиваются. Новые листья при небольшом размере сразу разворачиваются. Если листьев на кустарнике много, то они уже в июле – августе начинают опадать и приобретают сводчатую извилину. Вид у этих листьев такой, словно их обожгли химикатами.

Недостаточность азота обнаруживается во время нарастания отростков, особенно выражено при избыточном количестве хлора в грунте. При солнечной знойной погоде и умеренном увлажнении грунта, возрастает надобность виноградника в поступлении азота. Если тепла и освещения не хватает, то и надобность азота и воды уменьшается.

Если почва очень сильно увлажнена, то недопустим излишек азота в грунте. В подобной ситуации кустарники надо обеспечить достаточным количеством калия, фосфора и микроэлементов, в особенности молибдена. Новые листы в период развития, распускаются в виде «лодочки».

Избыток азота

Излишнее количество азота провоцирует бурный прирост растительной массы. Это идет в убыток репродуктивной системе виноградника, отсутствует или очень небольшое количество плодоношения. Растение «жирует», листовые пластины имеют значительный размер, междоузлия отростков очень длинные, увеличивается время произрастания лозы.

В это время идет быстрый рост побегов, они делаются очень толстыми, но рыхлыми по структуре. Побеги неважно вызревают и имеют мутно-зеленый цвет. При этом снижается морозоустойчивость виноградника. Грозди зреют очень медленно, виноградины получаются крупными, но с очень низкой сахаристостью и водянистым соком. Кустарник более подвержен поражению заболеваниями и вредителями.

Недостаток фосфора

Дефицит фосфора можно увидеть в момент произрастания побегов. При недостатке этого микроэлемента полностью затормаживается рост кустарника. Страдает при этом репродуктивная система растения и завязи на первом этапе роста отмирают. Моментально останавливается развитие отростков и корневой системы. Листья вырастают мелкие темно-зеленого цвета. Край листа загибается вверх, при сильном дефиците – скручивается.

Колпачки на завязи неважно отпадают в момент цветения. Зачастую отпадает завязь следом за цветением. Косточки в плодах маленькие, имеют мягкую структуру.  Идет плохое закладывание плодовых почек, плодоношение низкое, корневая система плохо растет. Виноградник более подвержен поражению болезнями и вредителями. Если источник азота нитратный, то необходимость в фосфоре увеличивается. В это время накапливаются нитраты в кустарнике.

Когда погодные условия становятся неблагоприятными и винограднику недостает солнечного тепла и света, очень сильно увлажняется и остывает земля, тогда и надобность в фосфоре повышается. При таких обстоятельствах фосфор более сильно объединяется с грунтом, усваивается он растениями очень слабо и виноград испытывает его нехватку.

Переизбыток фосфора

приводит к усыханию краев старой листвы.

Недостаток калия

Проявление дефицита калия наступает в конце вегетационного периода, когда питательные вещества оттекают от листвы. Лист в начале становиться тонким, светло-зеленого цвета, потом буреет, и делается очень ломким. Край листа завертывается к низу и усыхает. Бывает такое, что на листовой пластине возникают бурые пятнышки, которые вываливаются и лист становиться продырявленным. Цвет изменяется от нижней листвы к макушкам побегов.

Когда начинается вызревание плодов, то листья снизу отростка начинают стареть. Потом, начиная с нижних листьев, раньше времени, потихоньку начинает усыхать и осыпаться вся листва. Если влаги недостаточно, то у растения возникает острая надобность в калии. От засухи листва принимает осенний окрас. Урожай созревает с задержкой. Виноградные ягоды, в особенности пигментированные сорта, вызревают в разное время и неудовлетворительно окрашиваются. Ягоды имеют низкое содержание сахара. Развитие побегов затормаживается, они остаются зелеными и ломкими, слабо созревшими. Кустарники плохо переносят морозы. Делаются значительно уязвимыми для заболеваний и вредителей. Срывая спелую виноградину, на плодоножке остается много мякоти. Грозди не выдерживают долгого хранения, загнивают.

В очень сильно увлажненной земле, калий плохо усваивается растением. Это приводит к хлорозу. Для снижения количества вредного кальция в грунте, увеличивают порцию калия во время подкормок. Если виноградный куст болен хлорозом, дополнительно к корневой, добавляют внекорневую подкормку кустарника фосфорными и калийными удобрениями, микроэлементами, такими как: марганец и молибден. Достаточное количество калия способно превратить аммиачную форму азота в белковые соединения.

Значительный избыток калия в грунте способствует раннему вызреванию виноградных ягод, при этом они не вырастают до нормальной величины. Виноградный кустарник слаборослый.

Недостаток магния

Дефицит магния и нехватка калия имеют схожие признаки. Более выраженный симптом магниевого дефицита – это хлороз между жилками листа. Если магний поступает в недостаточном количестве, то от листьев, расположенных внизу он направляется к верхним молодым листьям. При этом нижний лист теряет интенсивность окраски, жилки при этом остаются сочно зелеными, за счет того, что магний движется по ним. Магниевый дефицит провоцирует раннее осыпание нижних листьев, ослабляется синтез. Хлорофилл и углеводы образовываются слабо. Это все вызывает заболевание – хлороз.

Недостаток железа

Нехватка железа выражается хлорозом листвы. Утрата хлорофилла провоцирует возникновение хлороза, это ослабляет и прекращает процесс фотосинтеза. За этим можно наблюдать весной, когда период дождей затянулся. Тогда же снижается температура воздуха. Вследствие этих факторов процессы фотосинтеза уменьшаются и заболевание хлорозом усугубляется.

Листва становится бежевого цвета, потом буреет. Побеги очень плохо растут, мельчает листва, завязи принимают желтый оттенок и отпадают. Побеги тоже желтеют, становятся достаточно ломкими. Для уменьшения поражения хлорозом и для увеличения интенсивности фотосинтеза в грунт вносят растворенный в воде, железный купорос. Если почва переувлажнена, то железный купорос используют в виде внекорневой подкормки.

Недостаток меди

Дефицит меди можно наблюдать на торфяном и песчаном грунтах. Чернозем не испытывает нехватки меди. Недостача меди вызывает частичное поражение хлорозом пространство между жилками листовой платины. При этом уменьшается эффективное действие микроэлементов. Большой избыток меди в грунте или при внекорневой подкормке вызывают недостаток марганца и плоды получаются горьковатыми на вкус.

Недостаток бора

Карбонатные очень сильно увлажненные почвы и кислые пересушенные грунты страдают от недостатка бора. Проявления дефицита бора схожи с недостатками калия и азота. Если борный дефицит очень велик, то идет недоразвитие пыльцевых трубок и вследствие этого не происходит процесс оплодотворения, осыпание цветков и даже соцветий. После формирования 5-6-го листка приостанавливается развитие побегов. Листовая пластина покрывается пятнами, а кромка листа становится коричневого цвета. Можно наблюдать отмирание точек роста на побегах.

Если происходит подкормка кустарника бором, то параллельно с этим должна происходить и калийная подкормка. При повышенном содержании азота в грунте, потребность в боре возрастает. Когда процесс произрастания кустарника начинает приостанавливаться, уменьшается потребность в азоте, совместно с этим и надобность в боре снижается. В конце вегетационного периода признаки дефицита бора не проявляются. Во время похолодания, надобность в боре уменьшается, при жаркой погоде – усиливается.

Избыток бора

Избыточное количество бора, в особенности в другой половине развития, может приводить к развитию хлороза. Так точно, как и при нехватке железа. Пасынки отрастают тонкими, листва мелкая, короткие междоузлия. Побеги вырастают с маленькими листьями, желтого цвета.

Недостаток цинка

Щелочные и карбонатные почвы более подвержены недостатку цинка. На листовой пластине, между жилками образовываются светло-зеленые пятнышки. Морщинистый и грубый лист получается на средине побега. Молодые листики получаются недоразвитыми и на коротких черешках. Зацветают завязи с запозданием. Лист мельчает. Отростки получаются тонкими с короткими, зигзагообразными междоузлиями. Цинк и медь не рекомендуется вносить одновременно.

Недостаток марганца

Щелочные, нейтральные и обогащенные перегноем грунты подвержены недостатку марганца. Основными симптомами нехватки марганца являются проявления маленьких светло-зеленых пятнышек на листовой пластине куста. Но жилки остаются зелеными. Хлороз выражается так же, как и при нехватке магния. Избыток марганца является источником азотного дефицита.

Недостаток молибдена

Молибден способен синтезировать углеводы и органические кислоты, увеличивает усвоение полученного азота. Молибден является антагонистом марганца, тормозит его приток. Симптомы дефицита молибдена похожи на показатели нехватки марганца. Когда ягоды начинают созревать, листва принимает форму «ложки». Пятна на листьях похожи на симптом начальной стадии Милдью. Позже они похожи на ожоги.

Если совмещается дефицит молибдена и нитратный источник азота, то на винограднике появляется хлороз. Проявляется хлороз потерей интенсивности окраски листа. За несколько дней лист теряет цвет, от темно-зеленого до почти бесцветного. Заболевание вызвано плохими погодными условиями: продолжительное переувлажнение грунта подвергает землю к выталкиванию кислорода. При этом сильно истощается грунт, он не насыщается органическими веществами. Нарушается равновесие питания и микроэлементов.

Пожелтение снизу побега

Листья желтеют с нижней части черенка, потихоньку перемещаясь до самой поверхности листа. Причиной хлороза может служить нехватка азота в грунте. На первой стадии лист приобретает светло-зеленый оттенок, а потом начинает желтеть. Для устранения данной причины, в грунт вносят раствор мочевины или сульфат аммония. При этом, дважды, опрыскивают листву растворенной в воде мочевиной.

Пожелтение листьев по всей длине побега

Данное пожелтение говорит о нехватке кислорода в грунте, и что он сильно уплотнен. А это свидетельствует об интенсивном переувлажнении грунта, и о том, что в землю продолжительное время не вносили перегной и компост. Чтобы устранить такое пожелтение отростков, нужно перекопать грунт вокруг куста и внести измельченные растительные остатки и перегной. Это послужит притягиванием дождевых червей и грунт обогатится питательными микроэлементами.

Пожелтение листьев от верхушки побега

Излишнее известковое содержимое в грунте вызывает подобное пожелтение. На первой стадии лист остается зеленым, а макушка побега светлеет, далее приобретает желтый цвет и буреет. Новая листва плохо развивается, деформируется, засыхает кромка листовой пластины. Молодые отростки вырастают тонкими, хлорозными и очень ломкими. Урожайность сильно снижается.

Решение проблем с нехваткой или переизбытком питательных веществ

-Для того, чтобы определить уровень щелочи в грунте, его необходимо полить в пробном месте 5-% соляной кислотой. Если грунт перенасыщен щелочью, пробное место будет шипеть. Для посадки виноградника в такой грунт, нужно выкопать яму 0,8 х 0,8 метра и заменить, выкопанный грунт на землю, в которую нужно добавить пропревший навозный и компостный субстраты, далее полить растворенным в воде, железным купоросом.

-Избавиться от хлороза можно подкислением грунта.

-Тяжелую, глинистую землю перекапывают с добавлением растительных остатков, перегнившего субстрата. Это позволит корневой системе получать углекислый газ и кислород, во время перегнивания остатков растительного происхождения.

-Для определения дефицита конкретного элемента. Ветки кустарника орошают, по очередности, каждым из элементов, при этом оставляют отметку, какая ветка, каким раствором обработана. Уже спустя несколько дней растение отреагирует положительным результатом на тот элемент, которого ему не доставало.

-После того, как установлен недостающий элемент, проводят корневую и внекорневую, в повышенной норме, подкормку. Если растение длительное время страдало от нехватки установленного элемента, то подкормку проводят дважды.

В Португалии очень мягкий климат с умеренно жарким летом и теплой сухой зимой. На весь мир она славится своими бальнеологическими курортами, удивительно красивым островом Мадейрой, вулканами, выросшими со дна океана, Азорскими островами и многими другими достопримечательностями.

Португалия – небольшая страна, которая на географической карте представлена лишь узкой полосой на юго-западе Пиренейского полуострова. Однако, благодаря своему культурному и историческому наследию, а также живописной природе и прекрасной экологии, эта страна способна подарить любому своему гостю целый ворох разнообразных впечатлений.

Самые интересные экскурсии в португалии поджидают туристов в городе-легенде Лиссабоне, который однажды был назван «маленькой принцессой» и, по сути, очень вписывается в этот образ, в административном центре региона Альгарве городе Фару, на родине Генриха Мореплавателя в свободолюбивом Порту и в «португальской Венеции» Авейро.

Вся культура этой страны, начиная с повседневной жизни и заканчивая произведениями искусства, неотъемлемо связана с морем. Знаменитая национальная кухня Португалии – это в первую очередь рыба и морепродукты. Морской мотив звучит в музыке, детских сказках, картинах, стихах и народных песнях. Даже на архитектуру в свое время оказали огромное влияние мореплаватели. Да что тут говорить! Стоит только «одним глазком» заглянуть в любой из городков этой удивительной страны, и сразу же окунешься в несравненную атмосферу берегов Атлантического океана.

Самое красивое время года в Португалии – весна. Но благоприятное географическое положение южной страны способствует круглогодичному потоку путешественников. Лето в нашем привычном понимании здесь заканчивается в середине октября, а на островной части практически нет зимы. Таким образом, «двери» Португалии открыты для всех желающих в любое время года.

Этим рецептом вы однозначно удивите гостей, приглашенных на пикник. Судак в «конвертиках» из виноградных листьев сохраняет естественную сочность, получается очень нежным. Рыбка на углях готовится моментально, удобно использовать решетку для гриля. Скорее забирайте рецепт.

 Для 7-8 порций такие ингредиенты:

-1 кг судака, разделанного на филе;

-0,5 кг бекона подкопченного или столько же грудинки;

-маринованные/свежие виноградные листья.

Для маринования рыбы:

-сок небольшого 1 лимона;

-1,5 ч. л. специй для рыбы (продается готовая смесь);

-2 ч. л. крупной соли, можно использовать морскую (кулинарную);

-по две щепотки паприки молотой и перца черного.

Готовим

1. Филе судака разрезать на равные порции. Кусок бекона или грудинки пошинковать тоненькими слайсами. Удобно купить уже готовую нарезку, а также можно попросить порезать мясо в магазине.

2. В миске смешать все для маринада. Положить в состав кусочки рыбы, хорошо окунуть их, смазать. Оставить на 10 минут в тенечке.

3. На доске или удобной для работы поверхности разложить листья винограда внахлест. На одну порцию от 3 до 6 штучек. Зависит от величины кусков судака.

4. Поместить каждый кусочек рыбки на «подстилку» из листьев и свернуть конвертиком. Концы подогнуть внутрь. Важно, чтобы рыбка была надежно скрыта внутри «упаковки».

5. Затем каждую заготовку обмотать ломтиком бекона – и можно выкладывать на решетку гриля.

6. Жарить на углях (жар средний) с двух сторон. Сразу подать с соусом – например, из йогурта с укропом. Приятного аппетита!