Eriline retsept: Jää vein

Ühel päeval saagi viinamarjad oli pekstud külma ja veinivalmistajate, kes arvasid, et neil pole midagi kaotada, ja proovinud valmistada talle veini. Nii sündis maailma esimene jää vein. Kanadalased, sakslaste, austerlaste väites – et kes on autor. Kuid Vana-Rooma oli esimene. Sellest annavad tunnistust mainida Плания Vanem selle kohta, et mõned viinamarjasordid ei убирались kuni külm. Luuletaja Морциал ülistas oma поэмах kohta затвердевшем viinamarjad. Aga ega keegi ei teine ei maininud, kuidas täpselt kasutatakse seda viinamarjad. Võimalik, et tegemist oli veini, mis изготавливалось välja rosinaid.

Kõige rohkem täpsustust айсвайн sisaldada dokumentides 1830, mille järgi ja tekkinud jää vein on Дромерсхайме. Sakslasi üllatas käitumine loomi ja linde, kes elatusid külmutatud viinamarjad ja otsustasin proovida seda mõju ise.

Niagara Icewine Festival kanada liider tootmise jää veini peetakse tema emaks. Kogu maailmas surnud puitu kogunenud tuhanded fännid seda изумительного jooki.

Veel üks challenger süüdistage on kanada veinivalmistaja, kes elas Quebec juba eelmise sajandi lõpul. Seda ka üllatunud käitumisega linde, kes ощипывали замерзший viinamarjad. Ta valmistatud vein ja jäi väga rahul saadud tulemusega.

Ei mainita jäätunud süü ei ole veel korda вплывут ajalugu, prantsuse, saksa. Walter Хайнль – saksa emigrant ‘ s, on maitsnud замерзшие puu 1973. aastal, hiljem 10 aastat hiljem koostöös veinivalmistajad Inniskillin, Pelee Island ja Hillebrand ta alustas tootmist айсвайна.

Peamine reegel valmistamisel jää vein on tema loomulik külmutamist temperatuuril 7-8 kraadi. Kui viinamarjad on külmunud kunstlik viis – veini ei saa nimetada айсвайном.

Selleks, et valmistada jää vein, mis on vajalikud spetsiaalsed, võib öelda ideaalsed tingimused – kuuma ja pika suve, soe sügis ja äkilised külm, mis peaks ideaalis olema viimase kahe nädala jooksul. Võimalik risk jääda üldse ilma saagi – linnud ja loomad on väga meeldib see delikatess. Saada tõesti hea айсвайн, on oluline koristada ei enne ega hiljem.

Veini hind võib ulatuda 50 kuni 500 dollarit pudel. Ideaalis pudel märgitakse kogumise aeg ja temperatuur.

Saaki öösel ja lõpeb 2 tundi enne päikesetõusu. Miks? – küsite. Sest temperatuur päikesetõusu hakkab tõusevad ja tekib oht jääda ilma high-end veini, seega ilma kasumit.

Tavaliselt, ideaalne aeg loetakse detsembri keskel ja kestab kuni veebruarini. Arvatakse, et kui saagi täpselt, Jõulud öösel – veini saab olema erilist “maagiline” omadused – inimesed leiavad oma armastust, naised беременеют, haiged inimesed taastuda.

Cooking tehnikat jää veini – üks raskemaid maailmas. Saak saadetakse all прессовый aparaat kohe pärast kogumist – marjad peavad jääma külmutatud olekus. Jää kui protsessi экстрагирования jääb, saame me ainult mahla, mille suurust on vaid 15-20% kogu mass viinamarjad. Näiteks, et toota 350 grammi айсвайна tuleb kasutada 15 kg marju. Käärimine kestab mitu kuud.

Selle tulemusena saame vein on alkoholi sisaldus 9-12 %. Värvus võib olla kollane, roosa või punane. Enamasti see juhtub merevaiguvärvi, sest tavaliselt kasutatakse sort on valge viinamarjasort Riesling.

Saksa tootjad kasutavad ainult Riesling. Nende arvates on just see sort annab täiuslik tasakaal happesuse ja suhkrusisaldusega. Kuid kliima muutus, loovad mitmeid probleeme sakslastele.

Kanadalased vastupidi, meeldib eksperimenteerida. Nad kasutavad ka Cabernet Sauvignon ja Merlot. Peamine nõue, et viinamarjad on vastupidav mädanenud ja опаданию.

Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine – kõige parem on magus vein maailmas.

Väärib märkimist, et Ontario on liider tootmise айсвайна alates 1991. aastast. Just siin, et saadaval on parim ja kallis jää vein.

Esimene lonks seda veini paneb sukelduda muinasjutt. Imekombel соединятся lõhnaained vaarika, ananassi, litši, papaia, roosid. Maitse on täis хмелем, цитрусом ja нотками mango. Kui распитии nimelt seda veini ei soovitata suupisteid.