Die Geschichte von einem Wein: Chardonnay

Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot Blanc (umstritten), Вейсер, Клевнер, weiss edler, Gamay Blanc – gibt es etwa 100 Synonyme! Es ist eine der ältesten Rebsorten. Stammt aus dem Burgund (Frankreich). Marktführer in der Produktion von Weißweinen. Die Geschichte dieser Sorte geht in die Ferne Vergangenheit. Einige Historiker glauben, dass die ersten Reben dieser Sorte nach Europa gebracht wurden von den Kreuzrittern mit Wanderungen in den nahen Osten. In alten Büchern gibt es Informationen, dass der Chardonnay stammt von der Insel Zypern. Bei den Trauben dieser Sorte viele «Brüder» einschließlich Aligote, Franc noir, Melon und andere. Darüber hinaus gibt es viele Hybriden auf der ganzen Welt.

Gehört er zu den West-europäischen Gruppe. Und verwendet für die Herstellung von Schaumwein und Sorten Chardonnay. Die Dauer der mittleren Pubertät – 130 Tage. Nicht liebt Frühling Frost und rückläufige Kälte. In diesem Zusammenhang, in seiner Heimat wird er beschneiden, damit zu verzögern ausstreuen der Nieren auf 2 Wochen. Die Sorte besser einlebt in jenen Regionen, wo es keine starken Regenfällen und kurzen Vegetationsperiode. Bezüglich des Bodens, Chardonnay bevorzugt kreid, Ton, kalkhaltige Böden.

Wenig Fakten

Das Durchschnittliche Gewicht der Beeren – 2-4 gr. Durchschnittliche Gewicht Trauben – 150-200 gr., bezieht sich auf низкоурожайным. Größe Haarzopf – klein oder Mittel. Nach der Form, Sie kann zylindrisch oder цилиндроконические, dicht oder porös sein – abhängig von der Bestäubung und Wachstumsbedingungen. Die Farbe der Beeren grünlich-gelb, in der Sonne blass-Golden mit einer tan. Form und Größe der Beeren – rund, klein oder Mittel. Die Haut ist Dünn. Geschmack saftig und einfach mit ein wenig Aroma. Wachstum mittelstark, stark und schnell. Blatt Medium, rundlich, retikuliert-faltig, leicht кожистый, Rand geknickt nach unten.

 

Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten. Wenn die Trauben переспеет, der Wein wird schlaff und flach, aufgrund der Tatsache, dass die Säure verschwindet. Bei вырастании auf dem warmen Boden steigt die Menge an Zucker im Saft bis zu 26%. Überhaupt, die Sorte gilt als einfach zu kultivieren. Chardonnay nicht verschroben Trauben. Aber er ist anspruchsvoll in Bezug auf den Boden – es sollte fruchtbar sein. Wenn die Trauben nicht genug Platz und Sonne, das kann nicht gut Einfluss auf die Ernte. Mittel winterhart.

Eigenschaften Chardonnay

Weine enthalten völlig unterschiedliche Geschmacksnoten, dabei deutlich empfundenen. Wie Düfte von Honig, Vanille, grüner Apfel, Geißblatt, weiße Blüten, Marzipan, Früchten (Birnen, мирабели, Pfirsiche, Mangos, Ananas, Quitte) oder auch Gurke mit Auszug in ihm erscheinen Noten von Haselnuss und getrockneten Früchten. Bei der Belichtung von Wein in Eichen-Fass treten die Noten von Butter und gerösteten Toast. Es hängt von den Eigenschaften der Fässer, Ihr Holz und dem Grad der Röstung. Gerade die Eiche wird für die Verschlusszeit Chardonnay. Oft bei der Herstellung von Wein in ihn ergänzen den Eichen an.

In der Welt der Weinbereitung wird, was verderben den Wein aus der Chardonnay ist praktisch unmöglich. Düfte und Aromen perfekt bleiben bei der Zubereitung. Es zeichnet sich durch wie ein vollmundiger, rundlich und reiche. Möglich machen Rebsorten oder купажированное Wein. Bei einem Standard-Zuckergehalt und Säure, der Chardonnay wird zur Herstellung von Schaumwein oder Spirituosen oder Kantinen, trockenen oder halbsüßen (auch Dessert -) Weinen.

Wein aus Chardonnay kann verwendet werden als unmittelbar nach dem Kochen, und so ertragen. In den Prozess der Alterung im Wein entwickelt Aromen von Lakritz, Haselnuss, orientalischen Gewürzen, Sahne.

Champagner «Blanc de Blancs» – der teuerste Champagner wird nur aus Trauben dieser Sorte. Eine große Anzahl von Weinen der Premium-Klasse können bis zu 30% Chardonnay.