Hvordan til at vælge en Chablis

Chablis – en klar, direkte og klar vin med citrus smag og delikat creme og, på samme tid blød. Samtidig med at drikke denne vin, levende følte smag af jord, hvor det var født.

Mellem Dijon og Paris, nær byen Chablis ligger vinmarker i Chablis. Takket være den ekstraordinære vine fra denne druesort produceret lys, ganske syrlig, men med en lavere alkohol niveau end, for eksempel, i Bourgogne.

Høj surhedsgrad, der er forbundet i vin, ikke den bedste kvalitet. Måske fremkomsten af malolaktisk gæring, der også ligger på niveauet af surhed kan blive påvirket, i hvilken egenskab var ældet vin.

I produktionen af Chablis-vine, der anvendes i to retninger. I de seneste vinen blev kun lavet i træ-containere og, selvfølgelig, at vinens smag ændret. Opbevares og transporteres, vin, også med brug af træ-tønder. Denne metode kaldes “traditionel” og er undertiden bruges i dag.

Moderne teknologi har gjort det muligt at producere vin, uden at det påvirker dens smag. Denne metode er den såkaldte “progressive.” Det giver dig mulighed for at bevare alle de smag af Chablis.

Som eksempel Chablis kan du se, hvordan forskellige tilberedningsmetoder kan påvirke smagen af vin. Chablis er lavet den “traditionelle” metode, er afrundet og delikat vin. Kan gemmes 10-15 år. Vinen er udarbejdet med de såkaldte “progressive” – metoden, lyse og skarpe, surhedsgrad niveau er højere traditionelle Chablis. Hvis du ønsker at købe et frisk vin, derefter fælles Chablis vil være et godt valg for dig.

Begge har gode minerality, tak til Kimmeridgian marl – den jord, hvor vinmarkerne dyrkes. Af den måde, den samme jord er i de områder af regionen champagne, Loire i Sancerre.

Chardonnay giver vinen blødhed og ømhed. Kvalitet og rundhed af den vin, der afhænger af modning bær. Har været afsat særlige sektioner, som bær modner bedst.

Fælles vine i Chablis og Petit Chablis indtager det meste af markedet. Forskellen er, at i den jord, Petit Chablis ikke indeholder marl, men der er et lag af kalksten. De vine er ikke så afrundet, men repræsenterer generisk mærke forskel Chablis – en lys, forfriskende syre, god mineralisering.

Der er en advarsel på etiketten, du kan se indskriften Vieilles Vignes. Det betyder, at vinen var lavet fra vinstokke, der er mindst 25 år. De vine er blødere og pænere.

I form af gastronomi, eksperter anbefaler at kombinere Chablis med bløde oste – Camembert og brie, fisk og skaldyr. Bemærk, at østers og Escargot fra Bourgogne snegle vil være den mest succesfulde kombination af fisk og skaldyr.