Georgisk vin

“Georgien: cradle of wine”. Det var under en sådan varemærke for et halvt århundrede siden, georgisk vin kom til det Europæiske marked. Det sigende navn — ikke en god markedsføring flytte, men uden at det nogen steder. Georgiske vine har en historie, der ikke kun påvirker udtrykket “exposure”, men deres traditioner, teknologier, og, selvfølgelig, en særlig smag. Men om alle under for.

Historien om georgisk vin – en rejse i 8000 år.

Vin arkæologiske fund (fartøjer, presser), som blev opdaget på det område af moderne Georgien, til at bekræfte teorien om begrænsningerne af den lokale vin. Georgierne var den ægte fornyere i dette håndværk. De har udviklet særlige metoder til produktion af lokale vine af georgisk (Kakhetian, Imeretian, karlinske), dyrket “deres” sorter (nu omkring 500), og for opbevaring af vin, der anvendes usædvanlige qvevri (store lerpotter).

Produktionen af vin

I dag, den vinproducenter er stolte af deres drik, at kalde ham speciel og unik. Men er der en grundlæggende forskel på georgiske vine fra, for eksempel, Europa-virkelig? Selvfølgelig. Og det er ikke kun de druer, smag, afhængigt af klimaet, men også i den teknologiske funktioner. Ikke alle vingård i staten kan prale af deres produktionsmetoder, Georgien-maj. Isoleret Europa, Kakheti og Imereti teknologi. Europæisk. Vintage sat i en træ-skib og perekinut fødder, udvundet druesaft er til venstre for at gære. I produktionen af røde vin, juice der er tilbage endnu, og huden. Denne teknologi er intuitivt og velkendt for de Europæiske forbrugere, men at den georgiske vin oprindelse ikke har nogen direkte forbindelse.

En anden ting er Kakhetian metode, når smadret af de bær (sammen med huden, frø og grene) er flyttet i en qvevri, som er nedgravet i jorden. Vinen er tilværelsen ved en konstant temperatur på 14-15 grader i 3-4 måneder. Og derefter flaske til yderligere lagring og forbrug. Georgisk vin er fremstillet ved denne metode har en særlig tartness og smag intensitet.

Imeretian teknologi er en krydsning mellem Kakheti og Europa. Den rynkede druer med skind, men uden grene, så du har mulighed for at få en mere mild smag, og den periode, opbevaring i qvevri ikke overstige 2-3 måneder.

Vi taler om georgisk vin, for ikke at tale om den unikke metode til produktion af søde vine. Druerne er høstet i løbet af dens højere indhold af sukker og gæringen sker ved en temperatur på omkring 4-5 grader. I løbet af denne proces, er en del af det sukker, der er “opslugt” af gær, og derved opnå et semi-sød drik. Gæring er standset ved afkøling, ikke ved tilsætning af alkohol. Georgiske semi-sød Khvanchkara er ikke mousserende og ikke champagne, men med bobler.

Vinproducerende regioner i Georgien

Centrum af georgiske vinfremstilling, selvfølgelig, er den Kakheti-regionen. Kakheti – vin-center. Cirka 65% af al vin produceret der. Det vigtigste er variation betragtes som en rød Saperavi.

Selvom det område Racha-Lechkhumi er et relativt lille område, mangfoldigheden af druesorter, er fantastisk. Racha-Lechkhumi er en indfødt af Khvanchkara.

Gode klimatiske forhold Kartli, gjort det muligt at producere ikke kun Bestik georgisk vin, men mousserende (“Antinori”).

På den Vestlige del af landet er Imereti, som producerer en fremragende tør hvidvin, ved hjælp af gamle teknologi (Imereti).

Den bedste georgiske vine

Selv om georgiske vinfremstilling er rodfæstet dybt ind i den historie, nuværende produktion er stadig “produkt” af det 20 århundrede, hvor det startede en ny fase af genoplivning efter den Sovjetiske æra af sammenbrud, hvor de vigtigste krav var, kvalitet og kvantitet. Denne periode var et hårdt slag for de omdømme vin. Vinproducenter tog flere årtier for georgisk vin igen opfattes som den sande “drik for guder”.

Da den “første møde”, Kasakhstan georgiske vine, det tog flere årtier, men på trods af dette, populariteten af drikken er fortsat høj. TOP 9 af de bedste georgiske vine på vin hylderne i Kasakhstan:

1. Den uomtvistelige og ubestridte leder – “Kindzmarauli”. Sød vin med en intens farve, velafbalanceret smag og en bouquet af modne kirsebær.

2. Den stolthed af georgisk vin “Tsinandali”. Hvid eliksir med en mild smag og ædel farve.

3. En med titlen repræsentant for den – “Khvanchkara”. Rød “Khvanchkara” gentagne gange blev vinderen af internationale konkurrencer, men den vigtigste præmie – kærlighed blandt forbrugerne. Har en fløjlsagtig smag, som kan høres i den noter af hindbær.

4. Den røde “Saperavi” er lavet af den samme druesort. Drikken har en mørk granatrød farve og en forfriskende smag.

5. “Chelty red” hører til den kategori af særlige vin har en flot strå farve, med en overraskende blød smag og rig frugt bouquet.

6. En karakteristisk rød “Akhasheni”. I dit glas farve rubiner luksuriøse, krydret bouquet og en harmonisk smag. I finish hørbare toner af chokolade.

7. Repræsentant for hvid vin “Alazani-dalen”. Semi-sød, med en mild smag og behagelig aroma.

8. “Alazani-dalen” (rød). Det kombinerer den rigdom af farver, god aroma og fløjlsagtig smag.

9. Naturlige hvidt Pirosmani: ravgul farve og bemærkelsesværdige frugt i smagen (pære, citron, fersken).