Červené víno

„Bohužel, není mnoho dní nám zde být dáno, žít bez lásky a bez vína – hříšný“ – Omar Khayyam.

Červené víno

„Suchá“ terminologie říká, že červené víno je nápoj vyrobený z tmavých odrůd se speciální technologií, přispívajících k přechodu antokyanů z hroznu, v moštu. Mimochodem, omylem domnívat se, že nejen barva hroznů udává odstín konečného výrobku. Je proces „barvení“ trochu složitější: moštů настаивается s roztříštěná jam hroznovým vínem (мезга), kde v procesu kvašení a vystupovat barvicí pigmenty a taniny. Tato technologie umožňuje získat drink v různých odstínech a терпкости.

Všechno to je pravda, ale není tak třeba mluvit o králi vín, коими opravdu lze považovat za červené víno. Červené víno chci neúnavně zpívají chválu, jeho různorodé příchutě a odstíny křižují hlavy lidstvo po mnoho staletí. Tento nápoj je od nepaměti sloužil главенствующие pozice na všech možných застольях a празднествах, ale o jeho léčivých vlastnostech věděli ještě dávno předtím, než laboratorní testy.

K dnešnímu dni, tam je asi 50 různých druhů červených vín, které se liší v chuti, barvě a chuť. V každé vinařské oblasti se vyrábí své červené víno, считающееся vizitkou výroby. Většina titulů je všeobecně známo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco a Malbec, Tempranillo a Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, a Сагрантино. Ale i přes všechny různý vyráběných vín, nejlepší zůstávají francouzská vína z Bordeaux a Burgundska.

Pokud pro pochopení дегустационной vědy trvat hodně času a znalostí, pak pro správné podání červeného vína, stačí si zapamatovat několik jednoduchých pravidel: teplota podávání se pohybuje od 15 do 18 stupňů (silná vína by se mělo podávat při pokojové teplota a dezertní lepší chlazení), sklenku заполнятся jen na třetinu, stolní víno doporučujeme podávat k jídelní stůl a převážně na maso.

Ale to jen na maso? Vůbec ne, i když obvykle „červené víno na tmavém maso“ je stále ještě pracuje.

Pro začátek přeci jenom se запретами:

• saláty s octová zálivka, jsou schopny zcela zničit chuť nápoje;
• ořechy „ucpat“ chuťové buňky a dávají zažít všechnu mnohostrannost chuti;
• všechny prostory. Tabákový kouř může zkazit dojem i o dobrém víně.

Ideálními pokrmy na červené víno, můžete bezpečně předpokládat, paštiky, maso vařené na grilu a nějaká tmavá masa (včetně zvěře), většina sýrů a ovoce. Ale máte možnost experimentovat a vytvářet své vlastní tradice pití červeného vína. Jediným незыблемым pravidlem zůstává dodržování opatření.