Červené víno v Kazachstánu

„Suchá“ terminologie říká, že červené víno je nápoj vyrobený z tmavých odrůd se speciální technologií, přispívajících k přechodu antokyanů z hroznu, v moštu. Všechno to je pravda, ale není tak třeba mluvit o králi vín, kterým skutečně lze považovat za červené víno. Sklenice na víno s tímto ušlechtilým nápojem pocit, po dlouhou dobu uvažovat, topit se ve hře luxusních рубиновых barev. Bohatou chuť a aroma jsou schopni vytvořit zvláštní atmosféru, přidáním jakékoliv akci v Kazachstánu vážnost a vznešenost.

Červené víno doprovází lidstvo po mnoho tisíciletí, i když je třeba poznamenat, že jeho chuťové vlastnosti a metody výroby se liší od původního.

Proces výroby červeného vína

Vinný klub „Hrozny“ v Kazachstánu vám řekne o výrobě červeného vína. Většina z nás se mylně domnívají, že pouze barva použitého hroznů udává odstín konečného výrobku. Je proces „barvení“, je trochu složitější. Sklizeň hroznů, jak se na vinařství, se vydává na hřebeni отделительную auto. To umožňuje odstranit přebytečné hořkost u budoucího nápoje. Po bobule дробятся, a získanou hmotu z buničiny, šťávy, pecek a kůry posílat do nádoby spojených s vymáháním (macerací). Právě v tomto bodě, a to se děje „výměna barev“: taniny a barviva, též chemicky definované látky hroznu přecházejí do šťávy. Hlavní podmínkou pro získání dobrého nápoje je dodržování technologie: filtrace, вызревание a omezení pro skladování.

Na směny macerací přichází proces fermentace (kvašení). To může být jak přírodní nebo zrychlené (pomocí speciálních kvasinek). Kvašení trvá 4 až 10 dní. Získanou hmotu сцеживают a filtruje, a zbývající plody jsou posílány pod lis, oddělit zbývající víno. Nápoj je plněno na dubovými pro barelů (o objemu 225л) a zbývá jen čekat. Proces fermentace a zrání může trvat od 3 měsíců do 5 let. Mimochodem, nejen ягодам věnována zvláštní pozornost, výběr nádoby pro zrání je také není nejnovější záležitost. Ideální jsou považovány za sudy z provincie Limousin, kde strom postaru rozsekána a suší se na volném vzduchu.

Červené víno druhy a odrůdy

K dnešnímu dni, tam je asi 50 různých druhů červených vín, které se liší v chuti, barvě a chuť. Toto starobylé „elixír“ může být nejen suché, ale i полусладким, крепленным a příslušenstvím. V každé vinařské oblasti se vyrábí „své“ červené víno, считающееся vizitkou výroby. Mnoho z těchto ušlechtilých vín je možné zakoupit v Kazachstánu.

Většina titulů je všeobecně známo:

• Cabernet Sauvignon. Ještě v 17. století je francouzské víno získal sympatie u vinných znalců. Dnes ho vyrábějí, a to nejen ve Francii, ale i v Itálii, Chile, Austrálie a USA. Výňatek Cabernet Sauvignon může být až 15 let.
• Francouzský Shiraz – jeden z nejvíce vznešené a populární odrůdy vinné révy. Červené víno, jehož základ tvoří Syrah, se vyznačuje maximální pevností, vysokou kyselostí a velkým potenciálem zrání..
• Další „francouz“ – Merlot. Jistě, tato odrůda se pěstuje i v jiných vinařských oblastech, ale právě ve Francii jsou ideální podmínky pro jeho pěstování. Víno Merlot liší bohatou vůní (vanilka, bylinky, kouř) a mírnou chutí.
• Jedním z nejstarších vinných hroznů odrůd je Pinot Noir (první zmínky se datují do 14 století). Jeho úspěšně kultivovány vinařů Starého a Nového Světa, ale pouze ve Francii, Nový Zéland a USA mohou dosáhnout maximálních výsledků pěstování.
• Cabernet Franc je často používán s cílem купажирования s cabernet sauvignon. Tato kombinace umožňuje vytvářet červené víno střední kyselost, bohatá chuť a bezkonkurenční ovocná vůně.
• Nebbiolo – nejlepší základ pro tenké vín. Mezi vinařů získal pověst jednoho z nejvíce капризных a nepředvídatelné odrůd.
• Z Tempranillo jsou získány ušlechtilé a lahodné nápoje s malým obsahem alkoholu. V jejich букетах zřetelně slyšet vůně lesních plodů, máty, lékořice, kávy a čokolády.
• Americký Зинфандель má nasyceným barvou a ovocnou (stejně малине) chutí. Na hlavní vlastnosti této odrůdy patří také vysoký obsah alkoholu, pikantní chuť a velké množství tříslovin.
• Pinotage největší jeho šíření se dostal do JIŽNÍ afriky. Vína této odrůdy se staly populární pouze ve 20 století. Vína Пинонотаж многогранны: mohou být lehké a ovocné, nebo hlubokými a zdrženlivý.
• Kolébkou Карменера je francouzský region Bordeaux, kde to je voláno Grande Vidure, ale jeho uznání se mu dostalo v Chile. V Chile Карменер používají a v качествеосновы pro odrůdové víno, a pro купажирования.
• Je nemožné si představit vinařství Argentiny bez Мальбека. Argentinští „мальбеки“ se dělí na dva druhy: lehké případy s ovocnými odstíny a полнотелые víno s bohatou vůní a chutí.

Samozřejmě to není celý seznam populárních druhů červeného vína, ale i na celou rozmanitost vyráběných vín, nejlepší zůstávají francouzská vína z Bordeaux a Burgundska.

Výhody červeného vína

Od vzniku vinařství, a to již více než 7 tisíc let, červené víno je věrný společník lidstva. Ale pokud se dnes častěji používají pro vytvoření dobré nálady, pak dříve (Starověký Řím, Starověké Řecko) rozhodující byly považovány za jeho léčivé vlastnosti, a konzumace vína v jeho čisté formě, to bylo věřil mnoho barbarů.

I bez laboratorního výzkumu, a to prostřednictvím pozorování, bylo zjištěno, že pozitivní vliv na lidský organismus: ji využívali k léčbě různých nemocí a depresí. A opravdu, červené víno je vynikající antioxidant, který pomáhá zachovat mládí, snížit pravděpodobnost vzniku zánětlivých procesů, infarkty a mrtvice, a také snížit hladinu cukru v krvi. Takové úžasné vlastnosti přispěly k rozvoji celé oblasti, například jako víno terapie: denní konzumace 1-2 sklenic (ne více) je dobré pro zlepšení pohody.

Jak a s čím pít červené víno

Pokud pro pochopení дегустационной vědy trvat hodně času a znalostí, pak pro správné podání červeného vína, stačí si zapamatovat několik jednoduchých pravidel: teplota podávání se pohybuje od 15 do 18 stupňů (silné by měly podávat při pokojové teplota a dezertní lepší chlazení), sklenku заполнятся jen na třetinu, stolní víno doporučujeme podávat k jídelní stůl a převážně na maso.

Ale to jen na maso? Vůbec ne, i když obvykle „červené víno na tmavém maso“ je stále ještě pracuje.

Pro začátek přeci jenom se запретами:

• saláty s octová zálivka, jsou schopny zcela zničit chuť nápoje;
• ořechy „ucpat“ chuťové buňky a dávají zažít všechnu mnohostrannost chuti;
• všechny prostory. Tabákový kouř může zkazit dojem i o dobrém víně.

Ideálními pokrmy na červené víno, můžete bezpečně předpokládat, paštiky, maso vařené na grilu a nějaká tmavá masa (včetně zvěře) většina sýrů a ovoce. Ale máte možnost experimentovat a vytvářet své vlastní tradice pití červeného vína. Jediným незыблемым pravidlem zůstává dodržování opatření.